Description
Le moelleux aux amandes et compote de pommes est un dessert qui allie gourmandise et légèreté. Conçu sans sucre ajouté, il s’inscrit parfaitement dans une démarche de cuisine saine, sans pour autant renoncer au plaisir
Ingrédients
150 g de poudre d’amandes
100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
2 œufs entiers
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de levure chimique
Ces ingrédients simples suffisent à créer un gâteau savoureux. La poudre d’amandes peut être achetée toute prête ou réalisée maison en mixant des amandes mondées jusqu’à obtenir une texture fine. La compote de pommes peut être faite maison ou achetée, à condition qu’elle ne contienne ni sucre ajouté ni additifs. L’extrait de vanille naturel renforce la douceur du fruit, tandis que la cannelle ajoute une note chaleureuse. La levure permet d’aérer légèrement la pâte, tout en maintenant une structure dense typique des gâteaux aux fruits secs.
Préparation
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Cette étape garantit une montée de température uniforme dès l’entrée du gâteau dans le four, essentielle pour une cuisson homogène. Pendant ce temps, préparez votre moule en le graissant légèrement ou en le tapissant de papier cuisson. Un moule de 18 à 20 centimètres de diamètre est idéal pour obtenir une belle hauteur et une cuisson régulière.
Dans un grand saladier, cassez les œufs. Ajoutez la compote de pommes, l’extrait de vanille et la cannelle. Battez énergiquement au fouet pendant deux à trois minutes jusqu’à obtenir une texture mousseuse et homogène. Cette étape incorpore de l’air, ce qui contribuera à la légèreté du gâteau.
Ajoutez progressivement la poudre d’amandes et la levure chimique. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet manuel. Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la densifier. L’objectif est d’obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux, tout en préservant une bonne aération.
Versez la pâte dans le moule préparé. Égalisez la surface à l’aide d’une spatule. Enfournez immédiatement pour 25 à 30 minutes. La cuisson dépend du four : vérifiez en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Le dessus du gâteau doit être légèrement doré, mais ne pas croûter.
Une fois cuit, sortez le gâteau du four. Laissez-le tiédir quelques minutes dans son moule pour éviter qu’il ne se casse au démoulage. Puis transférez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Il peut être servi tiède, mais son goût s’affine après quelques heures au frais.