Description
La cuisine légère et savoureuse peut parfois sembler contradictoire. Pourtant, certaines recettes parviennent à allier plaisir gustatif, simplicité et équilibre nutritionnel. Les nuages de courgettes en sont un exemple parfait
Ingrédients
2 courgettes moyennes
50 g de parmesan râpé
2 œufs
3 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café de levure chimique
Sel et poivre au goût
Persil frais (optionnel)
Les ingrédients sont simples, accessibles et souvent déjà présents dans les placards d’une cuisine familiale. Les courgettes sont râpées finement pour permettre une cuisson homogène. Le parmesan apporte une saveur fromagère prononcée et une texture fondante après cuisson. La farine, utilisée en petite quantité, sert à structurer l’appareil. L’ail en poudre relève l’ensemble et la levure chimique garantit une texture aérée.
Préparation
Commencez par laver soigneusement les courgettes. Il n’est pas nécessaire de les éplucher, car la peau fine ajoute de la couleur et des fibres. Râpez-les à l’aide d’une râpe fine ou d’un robot. L’étape cruciale consiste ensuite à bien les essorer. Pour cela, déposez les courgettes râpées dans un torchon propre, refermez-le et pressez fortement au-dessus de l’évier pour en extraire un maximum d’eau. Cette étape est essentielle pour éviter que les bouchées ne soient trop molles ou aqueuses après cuisson.
Dans un saladier, battez les œufs avec l’ail en poudre, la levure chimique, du sel et du poivre. Ajoutez ensuite la farine et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorporez les courgettes bien essorées puis le parmesan râpé. La pâte doit être souple et légèrement collante. Si elle vous semble trop liquide, ajoutez un peu de farine. À l’inverse, si elle est trop dense, détendez-la avec une cuillère de lait ou un œuf supplémentaire.
Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou utilisez un tapis de cuisson en silicone. À l’aide de deux cuillères ou de vos mains légèrement humides, formez des petits tas de pâte espacés sur la plaque. Vous pouvez lisser légèrement le dessus pour qu’ils dorent uniformément. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bouchées soient bien dorées sur le dessus. La base doit rester souple, mais pas humide. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.