Description
La patate douce, tubercule riche en nutriments, se prête à de nombreuses préparations savoureuses. Rôtie au four, elle révèle une texture fondante et un goût naturellement sucré. Lorsqu’elle est associée à du fromage de chèvre et à un filet de miel
Ingrédients
3 grandes patates douces
150 g de fromage de chèvre (type bûche ou crottin)
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 poignée de noix ou de noisettes concassées (optionnel)
Thym frais ou séché
Sel et poivre
Les ingrédients de cette recette sont simples, économiques et faciles à trouver. Vous pouvez choisir des patates douces à chair orange, plus sucrées, ou à chair blanche, plus douces. Le fromage de chèvre peut être remplacé par du bleu ou du roquefort pour une saveur plus corsée. Quant au miel, optez pour un miel de fleurs ou d’acacia pour une touche subtile, ou un miel de châtaignier pour plus d’intensité. Les fruits secs sont facultatifs mais recommandés pour ajouter de la texture.
Préparation
Commencez par bien laver les patates douces. Il n’est pas nécessaire de les éplucher : la peau, une fois cuite, devient comestible et agréable en bouche. Coupez chaque patate en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’un couteau, réalisez des entailles en quadrillage sur la chair, en prenant soin de ne pas transpercer la peau. Cela permettra à l’huile et aux arômes de mieux pénétrer dans la chair pendant la cuisson. Placez les moitiés de patates sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté chair vers le haut. Badigeonnez-les généreusement d’huile d’olive avec un pinceau de cuisine. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym.
Enfournez les patates dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante si possible). Laissez cuire pendant 30 à 35 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille des patates et de la puissance de votre four. Elles doivent être tendres à cœur (testez avec la pointe d’un couteau) et légèrement dorées sur les bords. Cette première cuisson est essentielle pour attendrir les patates et leur permettre de développer leurs arômes naturels.
Sortez la plaque du four et répartissez les rondelles de fromage de chèvre sur chaque moitié de patate. Arrosez d’un filet de miel, en essayant de bien le répartir sur toute la surface. Si vous utilisez des noix ou des noisettes concassées, ajoutez-les à ce moment. Le contraste entre la chaleur du four, le fromage fondant, la douceur du miel et le croquant des fruits secs rend cette étape particulièrement gourmande.
Remettez les patates au four pour environ 5 à 10 minutes, le temps que le fromage fonde et que la surface soit légèrement gratinée. Surveillez cette étape pour éviter que le fromage ne brûle. Le mélange doit être fondu, doré et parfumé. Sortez du four et laissez tiédir quelques minutes avant de servir.