Description
Le sauté de bœuf aux poivrons et oignons est un grand classique de la cuisine fusion asiatique, alliant rapidité de préparation, richesse des arômes et simplicité des ingrédients. Ce plat haut en couleur, servi brûlant dans un wok fumant, est une solution idéale pour un repas savoureux en semaine sans passer des heures en cuisine
Ingrédients
500 g de filet de bœuf, coupé en lanières
2 poivrons (rouge et jaune), épépinés et tranchés
2 oignons moyens, émincés
2 gousses d’ail, hachées finement
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de cumin moulu
Sel et poivre selon les goûts
Coriandre fraîche pour la finition (optionnelle)
L’association du bœuf avec les poivrons et les oignons permet d’obtenir un plat harmonieux, à la fois riche en protéines et en vitamines. La marinade quant à elle, à base d’ingrédients simples, donne toute sa profondeur au plat. Elle permet d’attendrir la viande tout en lui donnant un goût subtil sucré-salé aux accents épicés.
Préparation
Commencez par préparer la marinade : dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja, le vinaigre balsamique, le paprika et le cumin. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Incorporez les lanières de bœuf et remuez pour bien les enrober. Laissez reposer au minimum 15 à 20 minutes, ou jusqu’à 1 heure si vous disposez de plus de temps. Cela permet aux saveurs de pénétrer la viande en profondeur.
Pendant ce temps, préparez les légumes. Émincez finement les oignons et les poivrons. L’ail peut être pressé ou haché très finement pour bien se fondre dans le mélange final.
Dans un grand wok ou une poêle bien chaude, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites-y revenir les oignons et les poivrons pendant 5 à 7 minutes à feu moyen-vif. Ils doivent devenir tendres mais rester légèrement croquants pour conserver toute leur fraîcheur. Retirez-les du feu et réservez dans une assiette.
Dans la même poêle, ajoutez l’huile restante et faites revenir rapidement le bœuf mariné à feu vif pendant 3 à 4 minutes. La viande doit saisir et dorer légèrement, sans trop cuire pour rester fondante.
Ajoutez ensuite l’ail haché, puis remettez les légumes dans la poêle. Mélangez bien tous les ingrédients, poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez immédiatement, avec un peu de coriandre fraîche ciselée si vous l’appréciez.