Description
La soupe de poireaux au Boursin est une alliance parfaite entre simplicité et gourmandise. Ce velouté crémeux, préparé à partir de légumes de saison, révèle toute sa douceur grâce à l’ajout du célèbre fromage aux herbes
Ingrédients
2 courgettes moyennes
3 blancs de poireaux
1 oignon moyen
100 g de fromage Boursin (ail et fines herbes ou échalote selon préférence)
1 cube de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre noir moulu
En option : croûtons nature ou à l’ail pour le service
Ce velouté est naturellement sans gluten, végétarien et adaptable à différents régimes. La courgette apporte une texture soyeuse une fois mixée. Le Boursin, grâce à sa richesse et son onctuosité, remplace avantageusement la crème.
Préparation
Commencez par éplucher et émincer finement l’oignon. Nettoyez soigneusement les blancs de poireaux, retirez les parties abîmées ou terreuses, puis découpez-les en rondelles. Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux sans les éplucher pour conserver leurs fibres et leurs nutriments.
Dans une cocotte ou une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les morceaux de poireaux et de courgettes. Laissez suer les légumes 5 à 7 minutes tout en remuant.
Ajoutez ensuite le cube de bouillon de légumes, puis recouvrez les légumes d’eau (environ 1 litre, selon la texture souhaitée). Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Hors du feu, ajoutez le Boursin coupé en morceaux. Salez et poivrez selon votre goût. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtention d’un velouté lisse et homogène.