Description
Lorsque les journées raccourcissent et que le besoin de chaleur se fait sentir, rien ne vaut une bonne soupe maison pour se réconforter. La soupe de poireaux au Boursin allie simplicité, douceur et intensité aromatique
Ingrédients
2 courgettes
3 blancs de poireau
1 oignon
100 g de fromage Boursin
1 cube de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
Les courgettes apportent de la douceur et de l’onctuosité à la soupe sans alourdir sa texture. Les poireaux, utilisés ici dans leur partie blanche, ont un goût plus délicat que l’oignon et se fondent parfaitement dans le mélange. L’oignon renforce la base aromatique du plat. Le cube de bouillon permet d’enrichir le goût général sans ajouter d’ingrédients complexes. Le Boursin est l’élément clé de cette recette. Choisissez la version ail et fines herbes pour plus de parfum ou celle aux échalotes pour un goût plus doux. L’huile d’olive sert à faire revenir les légumes en douceur et à développer leurs arômes. Le sel et le poivre sont à ajuster en fin de cuisson, après avoir goûté la soupe mixée.
Préparation
Commencez par éplucher l’oignon puis émincez-le finement. Coupez les extrémités des courgettes, lavez-les et coupez-les en rondelles ou en dés. Retirez les feuilles vert foncé des poireaux pour ne garder que les blancs. Fendez-les en deux dans la longueur puis lavez-les soigneusement sous l’eau froide pour enlever toute trace de terre. Coupez ensuite les blancs en tronçons d’environ deux centimètres. Réservez tous les légumes dans un saladier.
Dans une cocotte, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant trois à quatre minutes en remuant régulièrement. Lorsqu’il devient translucide, ajoutez les morceaux de courgette et de poireaux. Laissez revenir les légumes ensemble pendant cinq minutes supplémentaires. Cette étape permet de concentrer les saveurs et d’attendrir les légumes avant la cuisson à l’eau.
Ajoutez un cube de bouillon de légumes dans la cocotte. Versez de l’eau jusqu’à hauteur des légumes, soit environ un litre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant quarante minutes. Les légumes doivent être bien tendres. N’ajoutez pas encore le sel, car le bouillon peut être suffisamment salé.
Lorsque les légumes sont cuits, retirez la cocotte du feu. Ajoutez immédiatement les cent grammes de Boursin. Laissez fondre quelques instants. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Si vous préférez une texture plus fluide, ajoutez un peu d’eau ou de lait. Goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences. Mixez à nouveau pour bien homogénéiser l’ensemble.
Versez la soupe bien chaude dans des bols ou des assiettes creuses. Vous pouvez garnir chaque portion d’un filet de crème, de croûtons dorés, de quelques brins de ciboulette fraîche ou de copeaux de fromage. Servez immédiatement, accompagnée d’une tranche de pain grillé ou d’un petit sandwich chaud. Cette soupe constitue un plat complet pour un dîner léger et nourrissant.