Description
La soupe thaï parfumée au poulet, basilic et citron vert est un concentré de fraîcheur, de chaleur et d’épices dans un seul bol. Inspirée de la célèbre Tom Kha Gai, cette soupe est une invitation au voyage au cœur de la cuisine thaïlandaise
Ingrédients
1 poignée de feuilles de basilic thaï
1 piment rouge frais tranché (facultatif)
Quelques rondelles de citron vert
Coriandre fraîche hachée
Ces garnitures apportent fraîcheur, couleur et complexité. Le basilic thaï se distingue du basilic classique par son goût légèrement anisé. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du basilic italien, mais l’arôme sera différent. Le piment rouge est optionnel et peut être ajusté selon la tolérance au piquant. La coriandre fraîche renforce les notes végétales, et les rondelles de citron vert accentuent l’acidité juste avant dégustation.
Préparation
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Cela permet de développer une base douce et savoureuse. Incorporez ensuite l’ail haché et le gingembre râpé. Faites revenir encore une minute. Ajoutez la pâte de curry rouge et mélangez bien pour enrober les aromates. La cuisson de la pâte dans l’huile permet de libérer pleinement ses parfums.
Versez le bouillon de poulet chaud dans la casserole, puis ajoutez le lait de coco. Mélangez doucement et portez à ébullition. Dès que le mélange bout, réduisez à feu doux et laissez mijoter quelques minutes. Ce bouillon devient alors riche, parfumé et légèrement crémeux, formant la base de la soupe.
Ajoutez les lamelles de poulet et les champignons dans la soupe. Laissez cuire à feu doux pendant environ dix minutes. Le poulet doit être bien cuit mais rester tendre. Les champignons vont libérer leur jus et s’imprégner des saveurs du bouillon. Surveillez la cuisson pour ne pas dessécher la viande.
Ajoutez la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre de canne. Mélangez bien. Goûtez le bouillon et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu plus de sauce de poisson pour le sel, de citron pour l’acidité ou de sucre pour adoucir le tout. Ce moment est crucial pour équilibrer les saveurs selon vos préférences personnelles.
Servez la soupe bien chaude dans des bols. Garnissez chaque bol de feuilles de basilic thaï, de coriandre hachée, de quelques tranches de piment et d’une rondelle de citron vert. Pour un plat plus consistant, ajoutez du riz jasmin cuit ou des vermicelles de riz directement dans les bols avant de verser la soupe.