Barres Glacées Spéculoos : Le Dessert Glacé Qui Fait Sensation
Ces barres glacées au spéculoos sont un dessert sans cuisson, crémeux et croquant, parfait pour les journées chaudes ou pour impressionner lors d’un dîner entre amis.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Total Time: 6 heures 20 minutes (avec congélation)
- Yield: 8 à 10 parts
- Category: Dessert glacé
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Belge
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 200 g de spéculoos
- 50 g de beurre fondu
- 500 g de crème fraîche épaisse (minimum 30% mg)
- 100 g de pâte de spéculoos
- 60 g de lait concentré sucré (froid de préférence)
- Environ 200 g de pâte de spéculoos (pour la décoration)
- 8 à 10 spéculoos entiers
Instructions
- Réduire les spéculoos en poudre à l’aide d’un robot-coupe ou d’un pilon.
- Ajouter le beurre fondu et mixer à nouveau pour obtenir une texture sableuse.
- Étaler dans un moule carré de 23 x 23 cm, bien tasser avec les mains ou le dos d’une cuillère.
- Mettre au congélateur pendant la préparation de la crème.
- Fouetter la crème fraîche avec la pâte de spéculoos et le lait concentré jusqu’à une texture mousseuse mais non compacte.
- Étaler cette crème sur la base congelée et lisser à la spatule ou à la cuillère.
- Placer au congélateur pour 4 à 6 heures minimum, ou toute une nuit.
- Faire chauffer la pâte de spéculoos (décoration) au micro-ondes pour la liquéfier.
- Verser la pâte liquide sur la glace et bien répartir.
- Disposer les spéculoos entiers sur le dessus, en les espaçant pour former les parts.
Notes
- Ne pas trop fouetter la crème pour éviter qu’elle devienne granuleuse.
- Utiliser une pâte de spéculoos suffisamment chaude pour ne pas durcir au contact de la glace.
- Facultatif : ajouter des éclats de spéculoos sur la décoration pour plus de croquant.