Description
Un bouillon de poulet maison savoureux, préparé avec des cuisses de poulet, des légumes frais et des herbes aromatiques, idéal pour réchauffer ou comme base de nombreuses recettes.
Ingredients
Scale
- 3 cuisses de poulet
- 1 poireau
- 3 carottes
- 1 navet
- 1 branche de céleri
- Thym
- Laurier
- Persil
- 2 oignons
- 1 clou de girofle
- Sel
- Poivre
- Pâtes (pour l’accompagnement)
Instructions
- Séparer les pilons des hauts de cuisse de poulet.
- Faire revenir les morceaux, côté peau, dans un faitout sans ajouter de matières grasses.
- Une fois bien dorés, ajouter les oignons ciselés et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
- Ajouter les légumes coupés (poireau, carottes, navet, céleri) et les aromates (thym, laurier, persil, clou de girofle).
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Mouiller à hauteur avec de l’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.
- Servir chaud avec des pâtes en accompagnement.
- Réserver éventuellement le reste du bouillon au frais.
- Une fois froid, retirer la couche de graisse figée à l’aide d’une écumoire.
- Réchauffer ou faire réduire pour un bouillon concentré, à consommer ou à congeler dans des bacs à glaçons.
Notes
- Ce bouillon peut servir de base à de nombreuses soupes et sauces.
- Les glaçons de bouillon concentré sont pratiques pour un usage ultérieur.
- Utiliser des pâtes fines comme les vermicelles pour l’accompagnement.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 heure 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisson lente
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol (250 ml)
- Calories: 120
- Sugar: 3 g
- Sodium: 380 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 35 mg