Description
De délicieuses boulettes de bœuf mijotées façon bourguignon dans une sauce au vin rouge parfumée, parfaites avec une purée ou des pâtes fraîches.
Ingredients
Scale
- 400 g de bœuf pour bourguignon en morceaux
- 1 œuf
- 20 g de chapelure
- 1 pincée de paprika
- Huile
- 1 oignon
- 1 petite carotte
- 100 g de poitrine fumée
- 250 g de vin rouge de Bourgogne
- 1 tablette de bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe de Maïzena
- Persil frais
- Sel, poivre
Instructions
- Couper le bœuf en petits dés réguliers et les mettre dans le bol du Thermomix.
- Mixer 5 secondes à vitesse 5.
- Ajouter l’œuf, la chapelure, le paprika, le sel et le poivre. Mixer 10 secondes à vitesse 4.
- Former des boulettes avec les mains.
- Faire dorer les boulettes dans une poêle huilée à feu vif pendant 10 minutes, puis réserver.
- Éplucher et hacher l’oignon. Peler la carotte et la couper en brunoise. Couper la poitrine fumée en morceaux.
- Faire revenir ces ingrédients dans une cocotte huilée 5 minutes en remuant.
- Ajouter le vin rouge et le bouillon préparé avec 350 g d’eau bouillante et la tablette. Porter à ébullition puis laisser frémir 15 minutes.
- Remettre les boulettes et cuire encore 10 minutes.
- Diluer la Maïzena dans un peu d’eau et l’ajouter. Mélanger et faire épaissir quelques minutes.
- Servir chaud avec du persil frais et un accompagnement.
Notes
- Vous pouvez remplacer le vin rouge par un bouillon plus doux si vous préférez.
- Pour un goût plus relevé, ajoutez une gousse d’ail hachée.
- La recette peut être préparée à l’avance et réchauffée doucement.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 3 g
- Sodium: 850 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0.2 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 140 mg