Description
Une délicieuse bûche façon marquise au chocolat, sans cuisson au four, à base de biscuits cuiller, d’une mousse chocolatée légère et parfumée au café.
Ingredients
Scale
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre
- 3 jaunes d’œuf
- 180 g de chocolat
- 16 biscuits cuiller maison
- 180 g de crème liquide 30%
- 3 cc de café lyophilisé
- 1 sachet de sucre vanillé
- Cacao amer (pour la finition)
Instructions
- Verser la crème liquide dans un bol et réserver au congélateur avec les fouets du batteur.
- Préparer une grande tasse de café avec 2 cc de café lyophilisé, verser dans une assiette creuse et laisser refroidir.
- Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Faire fondre le chocolat avec le beurre et 1 cc de café lyophilisé au micro-ondes.
- Mélanger le chocolat fondu aux jaunes d’œufs blanchis.
- Monter la crème liquide en Chantilly avec le sucre vanillé.
- Incorporer délicatement la Chantilly au mélange chocolaté.
- Imbiber les biscuits cuiller dans le café refroidi.
- Disposer les biscuits imbibés dans une gouttière à bûche garnie de papier sulfurisé.
- Verser la mousse chocolatée sur les biscuits, lisser la surface.
- Couvrir de papier et tasser avec une planche pour aplatir l’ensemble.
- Réserver au réfrigérateur toute une nuit.
- Le lendemain, démouler sur un plat de service et saupoudrer de cacao amer à l’aide d’une passoire fine.
Notes
- Utiliser des biscuits cuiller faits maison pour une meilleure texture.
- La bûche peut être préparée 48h à l’avance pour plus de tenue.
- Servir bien frais pour un contraste de textures optimal.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche (environ 100 g)
- Calories: 360
- Sugar: 18 g
- Sodium: 45 mg
- Fat: 26 g
- Saturated Fat: 16 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 26 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 120 mg