Description
Un cake moelleux et savoureux à base de courgettes, relevé par la fraîcheur de la menthe, idéal pour un repas léger ou un apéritif d’été.
Ingredients
Scale
- 2 belles courgettes
- 1 poignée de feuilles de menthe
- 10 cl d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 180 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- Sel
- Poivre
Instructions
- Laver les courgettes et les peler en ôtant une bande sur deux.
- Les couper en deux dans la longueur, ôter les graines, puis les couper en petits dés.
- Faire revenir les dés de courgettes pendant environ 10 minutes dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Ciseler finement les feuilles de menthe.
- Battre les œufs dans un saladier, ajouter les 10 cl d’huile d’olive et le lait, saler.
- Ajouter la farine et la levure chimique, poivrer, puis bien mélanger pour éviter les grumeaux.
- Incorporer les courgettes cuites et la menthe ciselée à la pâte.
- Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
- Cuire au four à 180°C pendant environ 40 minutes.
- Laisser tiédir avant de démouler, puis découper en tranches.
Notes
- Ce cake peut se déguster tiède ou froid.
- Il peut être accompagné d’une salade verte pour un repas complet.
- Variez les herbes en remplaçant la menthe par du basilic ou de la coriandre.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Cake salé
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 190
- Sugar: 2g
- Sodium: 180mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 55mg