Cheesecake au chocolat et à la noix de coco : Le dessert qui va faire sensation

OK, prépare-toi parce que je vais te parler du dessert ultime qui va littéralement exploser tes papilles ! Un cheesecake au chocolat et à la noix de coco qui combine le meilleur des deux mondes : l’onctuosité du chocolat et cette petite touche exotique de la coco qui te fait voyager direct aux Caraïbes.
Imagine un peu : une base croustillante aux sablés avec de la noix de coco, surmontée d’une garniture chocolat-mascarpone tellement crémeuse que tu vas en oublier ton propre prénom. C’est le mariage parfait entre nos traditions européennes et une petite évasion tropicale !
Pourquoi tu vas devenir accro à cette recette
Ce Cheesecake au chocolat et à la noix de coco, c’est du serious business ! Contrairement aux versions sans cuisson, celui-ci passe au four pour avoir cette texture dense et ferme de ouf. C’est un peu plus technique que les autres, mais franchement, le résultat en vaut la chandelle.
Le timing (prépare-toi psychologiquement) :
- Temps total : 2h30 (+ 6 heures de repos – patience, mon ami !)
- Temps de boulot actif : 45 minutes
- Difficulté : Intermédiaire (mais t’es capable, j’en suis sûr !)
- Portions : 8 à 10 personnes (ou 4 gourmands assumés)
Cette recette, c’est de la haute couture pâtissière. L’équilibre entre le chocolat intense et la coco subtile, c’est du grand art !
Ce qu’il te faut pour réaliser le Cheesecake au chocolat et à la noix de coco
Pour la garniture (le cœur du réacteur)
- 250g de mascarpone : La crème des crèmes
- 750g de fromage blanc : Attention, il va falloir l’égoutter (je t’explique après)
- 200g de chocolat noir : Prends du bon, tu vas sentir la différence
- 30g de fécule de maïs : Le petit secret pour que ça tienne bien
- 125g de sucre : Juste ce qu’il faut
- 60g de noix de coco râpée : Pour le côté exotique
Pour la base (la fondation de ton chef-d’œuvre)
- 200g de sablés maison : Ou du commerce, on ne juge pas !
- 75g de beurre doux : Pour faire tenir le tout
- 30g de noix de coco râpée : Double dose de coco, on ne se refuse rien
Alternatives si t’as pas tout : Remplace les sablés par des Digestive, utilise du chocolat au lait si tu préfères plus doux, et si t’as du lait de coco concentré, ça marche aussi à la place de la coco râpée !

La méthode (étape par étape, on se détend)
Étape 1 : L’égouttage stratégique
Bon, ça c’est l’étape que tout le monde zappe et qui ruine tout ! Mets ton fromage blanc dans une passoire garnie d’essuie-tout pendant minimum 2 heures. Idéalement, fais ça la veille. L’idée, c’est de virer toute l’eau pour avoir une texture bien dense.
Conseil de survie : Après égouttage, tu dois avoir environ 600g de fromage. C’est ça le secret d’un cheesecake qui se tient !
Étape 2 : La base croco
Mixe grossièrement tes sablés – on veut des miettes irrégulières, pas de la poudre ! Mélange avec le beurre fondu tiède et la noix de coco râpée. Tasse bien dans ton cercle de 20 cm et hop, au frigo pendant que tu prépares le reste.
Étape 3 : Le chocolat, avec amour
Fais fondre ton chocolat au bain-marie en remuant comme si ta vie en dépendait. Laisse-le tiédir un peu – s’il est bouillant, tu vas cuire tes œufs et c’est pas le but !
Étape 4 : L’assemblage délicat
Mélange ton fromage blanc égoutté avec le mascarpone (sortis à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante – sinon bonjour les grumeaux !). Ajoute les œufs un par un en battant bien à chaque fois.
Incorpore la fécule, le sucre, puis ton chocolat fondu tiède. Termine par la noix de coco râpée en mélangeant délicatement. Tu vas avoir une préparation de rêve !
Étape 5 : Direction le four
Verse ta garniture sur ta base. Lisse la surface et enfourne à 160°C pendant 50 minutes. Mais attention, ne l’abandonne pas ! Après les 50 minutes, éteins le four et laisse-le 20 minutes de plus porte fermée. C’est ça le secret anti-fissures !
Étape 6 : La patience, vertu cardinale
Laisse refroidir complètement à température ambiante avant de démouler. Puis direction le frigo pour minimum 6 heures. Je sais, c’est long, mais c’est pendant ce temps que les saveurs se marient et que la magie opère !


Cheesecake au chocolat et à la noix de coco : Le dessert qui va faire sensation
- Temps total: 1 h 10 (+6 h de repos)
- Portions : 8 parts 1x
Description
Un cheesecake onctueux alliant chocolat fondant et noix de coco, sur une base croustillante de sablés maison. Parfait pour un dessert gourmand.
Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 750 g de fromage blanc
- 200 g de chocolat
- 30 g de fécule
- 125 g de sucre
- 60 g de noix de coco râpée
- 200 g de sablés maison
- 75 g de beurre
- 30 g de noix de coco râpée (pour la base)
- 3 œufs
Préparation
- Égouttez le fromage blanc dans une passoire garnie d’essuie-tout pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit). Sortez le fromage blanc et le mascarpone à température ambiante.
- Préparez la base : mixez grossièrement les sablés, ajoutez le beurre fondu et les 30 g de noix de coco. Tassez la préparation dans un cercle de 20 cm et réservez au réfrigérateur.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc égoutté avec le mascarpone. Incorporez les œufs un à un, puis la fécule et le sucre.
- Ajoutez le chocolat fondu et les 60 g de noix de coco râpée, mélangez soigneusement.
- Versez l’appareil sur la base biscuitée.
- Enfournez dans un four préchauffé à 160°C pendant 50 minutes.
- Éteignez le four et laissez reposer le cheesecake 20 minutes à l’intérieur porte fermée.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler.
- Réservez au réfrigérateur au moins 6 heures avant de déguster.
Notes
- Vous pouvez préparer la base à l’avance et la conserver au réfrigérateur.
- Le cheesecake se déguste bien frais, pensez à le sortir quelques minutes avant de servir.
- Décorez avec des copeaux de chocolat ou un voile de noix de coco.
- Temps de préparation: 20 minutes (+2 h égouttage)
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420
- Sugar: 20 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 11 g
- Cholesterol: 125 mg
Mots clés: cheesecake chocolat coco, dessert gourmand, gâteau fromage frais, recette facile
Les tips anti-galère pour un Cheesecake au chocolat et à la noix de coco parfait
Le secret anti-fissures : Place ton moule dans un plat d’eau chaude (bain-marie) pendant la cuisson. Ça maintient une chaleur douce et évite les chocs thermiques. Et surtout, n’ouvre JAMAIS le four pendant la cuisson !
La cuisson parfaite : Ton cheesecake est prêt quand la surface est légèrement tremblotante au centre. Le refroidissement progressif va finir le boulot.
Conservation : Il se garde 4 jours au frigo et même, il est encore meilleur le lendemain ! Les saveurs ont le temps de se développer.
Démoulage zen : Sors-le 30 minutes avant de servir pour qu’il retrouve sa texture crémeuse parfaite.
Les variantes pour les aventuriers
Version chocolat blanc : Remplace le chocolat noir par du blanc et ajoute des zestes de citron vert. L’acidité équilibre la douceur – c’est génial !
Version coco intense : Ajoute 2 cuillères à soupe de lait de coco dans la garniture et parsème de coco grillée avant cuisson. Destination Tahiti garantie !
Version fruits tropicaux : Incorpore des dés de mangue et d’ananas dans la garniture. Crée un joli marbrage coloré avec une cuillère – Instagram va adorer !
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FAQ
La noix de coco s’harmonise parfaitement avec le chocolat, la vanille, les agrumes (citron vert, orange), les fruits tropicaux (mangue, ananas) et les épices comme la cannelle. Dans ce cheesecake au chocolat et à la noix de coco, l’association chocolat-coco créée un équilibre parfait entre intensité et exotisme.
Les trois principaux types sont : le cheesecake new-yorkais (cuit au four, dense et crémeux), le cheesecake sans cuisson (prise par réfrigération) et le cheesecake japonais (version aérienne cuite au bain-marie). Ce cheesecake au chocolat et à la noix de coco appartient à la catégorie des cheesecakes cuits traditionnels.
Pour éviter les fissures : utilisez un bain-marie, évitez de trop battre la préparation, cuisez à température modérée (160°C), laissez refroidir progressivement dans le four éteint, et évitez les chocs thermiques. La fécule dans cette recette aide aussi à stabiliser la texture.
Le cheesecake utilise principalement du fromage frais (mascarpone, fromage blanc) comme base, tandis qu’un gâteau à la crème contient surtout de la crème pâtissière ou chantilly. Le cheesecake a une texture plus dense et compacte, une base de biscuits écrasés, et se conserve mieux. Ce cheesecake au chocolat et à la noix de coco illustre parfaitement cette différence avec sa texture riche en fromage.
Le mot de la fin
Ce cheesecake chocolat-coco, c’est le dessert qui va faire de toi une légende dans ton cercle d’amis. Oui, c’est un peu plus technique que les versions sans cuisson, mais le résultat est tellement bluffant que ça vaut largement l’effort.
Alors vas-y, lance-toi dans l’aventure ! Et n’oublie pas : la clé du succès, c’est l’égouttage du fromage et la patience. Tes invités vont te demander d’ouvrir une pâtisserie – à toi de voir si tu acceptes ! 😄