Cheesecake sans cuisson : Le dessert qui va sauver ta réputation
Allez, avoue : tu as toujours eu un peu peur de faire un cheesecake ? Ces histoires de fissures, de cuisson au bain-marie, de température parfaite… C’est fini tout ça ! J’ai découvert LE secret pour faire un cheesecake de ouf sans même allumer le four.
Imagine un peu : une base croustillante de biscuits (hello les Petits Beurre de ton enfance !), surmontée d’une crème au fromage frais tellement onctueuse que tu vas en pleurer de bonheur. C’est le mariage parfait entre la tradition américaine et notre flemme française – et franchement, on a bien raison !
Pourquoi tu vas tomber amoureux de ce Cheesecake sans cuisson
Ce cheesecake sans cuisson, c’est l’anti-stress total. Pas de risque de fissures, pas de surveillance au four, pas de panique générale. Tu mélanges, tu mets au frais, et hop ! Six heures plus tard, tu passes pour un chef étoilé.
Le timing (préparé-toi à être surpris) :
- Temps total : 30 minutes (+ 6 heures de repos – parfait pour préparer la veille)
- Temps de boulot : 30 minutes seulement
- Difficulté : Facile comme tout
- Portions : 8 à 10 personnes (ou 4 si vous êtes très gourmands, on ne juge pas !)
Cette recette est parfaite pour les débutants qui veulent impressionner sans se prendre la tête. Et le bonus ? Aucun risque de rater !
Ce qu’il te faut pour réalise le cheesecake sans cuisson
Pour la base (la fondation de ton chef-d’œuvre)
- 225g de biscuits Digestive ou Petits Beurre : Neutres et parfaits pour la base
- 115g de beurre doux fondu : L’élément qui fait tenir tout ça
- 1 cuillère à soupe de sucre : Optionnel, mais ça ne fait pas de mal
Pour la garniture (la star du show)
- 680g de fromage frais Philadelphia ou St Morêt : La vraie base du cheesecake authentique
- 480ml de crème liquide entière très froide : Pour le côté aérien et voluptueux
- 100g de sucre : Juste ce qu’il faut de douceur
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais : Le petit plus qui réveille tout
Pas de stress si t’as pas exactement tout ça : Les Digestive peuvent être remplacés par des speculoos (encore plus gourmand !), et tu peux mixer ricotta et mascarpone si t’as pas de Philadelphia. Pour les healthy addicts, le sucre de coco marche très bien aussi !
La méthode (étape par étape, sans prise de tête)
Étape 1 : Prépare ton terrain
Beurre bien ton moule à charnière de 23-25 cm. Couvre le fond et les bords – c’est ton assurance anti-galère pour le démoulage !
Conseil de survie : Utilise un moule à fond amovible. Ton futur toi te remerciera quand il faudra démouler !
Étape 2 : La base croustillante
Émie tes biscuits dans un robot (ou dans un sac avec un rouleau à pâtisserie si t’es old school). Mélange avec le beurre fondu tiède et le sucre avec une fourchette.
Ça doit ressembler à du sable mouillé – pas très sexy dit comme ça, mais c’est exactement ce qu’on veut ! Tasse bien dans le fond du moule avec un verre.
Étape 3 : Direction le congélo
Hop, ton moule au congélateur pendant que tu prépares la suite. Cette base doit être ferme pour pas que ta garniture s’infiltre partout.
Étape 4 : La chantilly magique
Fouette ta crème liquide froide à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Attention, pas trop sinon tu vas faire du beurre – et c’est pas le but !
Tu sauras que c’est bon quand la crème garde sa forme sur ton fouet. Réserve au frais, elle va être timide cette crème.
Étape 5 : Le mélange fromage
Sors ton fromage frais à l’avance pour qu’il soit à température ambiante (sinon tu vas galérer). Bats-le avec le sucre et le jus de citron pendant 2 minutes jusqu’à ce que ce soit bien lisse.
Astuce de chef : Gratte régulièrement les parois du bol avec une spatule – les grumeaux, c’est l’ennemi du cheesecake parfait !
Étape 6 : L’assemblage délicat
Maintenant, incorpore ta chantilly au mélange fromage par tiers. Utilise une maryse et fais des mouvements de bas en haut, comme si tu caressais un chat – en douceur ! L’idée, c’est de garder tout l’air dans la crème.
L’art du montage final
Sors ta base du congélo et verse ta garniture d’un coup. Lisse la surface avec une spatule en faisant des mouvements circulaires. Tapote légèrement le moule pour faire remonter les bulles d’air – c’est thérapeutique !
Couvre d’un film plastique sans qu’il touche la surface (sinon tu vas avoir des marques bizarres). Direction le frigo pour minimum 6 heures, mais idéalement toute une nuit.
Conseil de présentation : Décore avec des fruits frais, un coulis de fruits rouges ou des copeaux de chocolat juste avant de servir. Instagram va adorer !
Quelques tips de pro
Conservation : Ton cheesecake se garde 3 jours au frigo sous film plastique. Mais franchement, il risque pas de traîner si longtemps !
Préparation à l’avance : Prépare-le la veille, c’est même mieux ! Les saveurs se développent avec le temps comme un bon vin.
Congélation : Tu peux le congeler jusqu’à 1 mois. Décongèle lentement au frigo 24h avant de servir.
Démoulage sans stress : Passe un couteau fin le long des bords avant d’ouvrir le moule. Utilise une spatule large pour le transférer. Et pour des parts nettes, trempe ton couteau dans l’eau chaude entre chaque découpe !
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Cheesecake sans cuisson : Le dessert qui va sauver ta réputation
- Temps total: 6 heures 25 minutes
- Portions : 8 portions 1x
Description
Un cheesecake sans cuisson, onctueux et rafraîchissant, composé d’une base croquante de biscuits et d’une garniture crémeuse au fromage frais et citron.
Ingrédients
- 115 g de beurre doux, fondu
- 225 g de biscuits Digestive ou Petits Beurre, émiettés
- 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)
- 480 ml de crème liquide entière très froide
- 680 g de fromage frais type Philadelphia ou St Môret, à température ambiante
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
Préparation
- Beurrer un moule de 23-25 cm à bords amovibles dans le fond et sur les côtés.
- Dans un saladier, mélanger les biscuits émiettés, le sucre et le beurre fondu avec une fourchette.
- Verser le mélange dans le fond du moule et tasser avec un verre pour obtenir une base homogène. Placer au congélateur pendant la préparation de la garniture.
- Dans le bol d’un robot ou avec un batteur électrique, fouetter la crème liquide bien froide à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une chantilly ferme. Réserver dans un saladier.
- Dans le même bol, battre le fromage frais, le sucre et le jus de citron pendant 2 minutes jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Racler les parois si nécessaire.
- Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de fromage frais avec une maryse.
- Étaler la garniture sur la base de biscuits et lisser le dessus avec une spatule.
- Couvrir le moule et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou toute une nuit.
Notes
- Vous pouvez remplacer les biscuits Digestive par des spéculoos pour plus de saveur.
- Ajoutez un zeste de citron dans la garniture pour encore plus de fraîcheur.
- Décorez avec des fruits frais avant de servir.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 520
- Sugar: 18 g
- Sodium: 380 mg
- Fat: 38 g
- Saturated Fat: 23 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 120 mg
Mots clés: cheesecake sans cuisson, dessert frais, recette facile, cheesecake rapide
Les variantes pour les créatifs
Version fruits rouges : Ajoute 100g de purée de framboises dans la garniture et marbre délicatement avec un couteau. C’est beau et c’est bon !
Version chocolat : Incorpore 100g de chocolat noir fondu tiède dans la garniture et utilise des Oreo pour la base. Pour les choco-addicts !
Version citron : Double la dose de jus de citron et ajoute le zeste d’un citron bio. Parfait quand tu veux quelque chose de frais et pétillant !
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- Tarte aux fraises et aux spéculoos sans cuisson – Le duo gagnant fraises-spéculoos !
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FAQ
Non, cette recette de cheesecake sans cuisson ne nécessite aucune cuisson. La prise se fait uniquement par réfrigération. Cependant, les cheesecakes traditionnels américains sont généralement cuits au four.
Incorporez 100g de purée de framboises dans la garniture au fromage frais. Vous pouvez aussi créer un marbrage en ajoutant la purée en dernier et en la mélangeant délicatement avec un couteau.
Passez un couteau fin le long des bords, ouvrez délicatement le moule à charnière, puis glissez une spatule large sous la base. Transférez sur le plat de service en une seule fois.
Traditionnellement oui, mais cette version cheesecake sans cuisson utilise la réfrigération pour obtenir la texture ferme. Le résultat est tout aussi délicieux et plus facile à réaliser.
Il se conserve 3 jours au réfrigérateur bien couvert. Vous pouvez également le congeler jusqu’à 1 mois. Décongelez lentement au réfrigérateur avant dégustation.
La plupart des cheesecakes de la Cheesecake Factory sont cuits au four selon la méthode traditionnelle américaine. Cependant, certaines variétés comme les mousse cakes utilisent la technique sans cuisson.
Le mot de la fin
Ce cheesecake sans cuisson, c’est la preuve que les meilleures choses sont souvent les plus simples. Pas besoin de se compliquer la vie pour faire un dessert qui va marquer les esprits !
Alors vas-y, lance-toi ! Et n’oublie pas de sortir ton cheesecake 15 minutes avant de servir pour qu’il retrouve sa texture crémeuse parfaite. Tes invités vont te demander ton secret… à toi de voir si tu le partages ou si tu gardes le mystère !
