Faut-il faire cuire un cheesecake ?

Non, cette recette de cheesecake sans cuisson ne nécessite aucune cuisson. La prise se fait uniquement par réfrigération. Cependant, les cheesecakes traditionnels américains sont généralement cuits au four.

Comment faire un cheesecake aux framboises sans cuisson ?

Incorporez 100g de purée de framboises dans la garniture au fromage frais. Vous pouvez aussi créer un marbrage en ajoutant la purée en dernier et en la mélangeant délicatement avec un couteau.

Comment démouler un cheesecake sans cuisson ?

Passez un couteau fin le long des bords, ouvrez délicatement le moule à charnière, puis glissez une spatule large sous la base. Transférez sur le plat de service en une seule fois.

Est-ce que le cheesecake est cuit ?

Traditionnellement oui, mais cette version cheesecake sans cuisson utilise la réfrigération pour obtenir la texture ferme. Le résultat est tout aussi délicieux et plus facile à réaliser.

Combien de temps peut-on conserver un cheesecake sans cuisson ?

Il se conserve 3 jours au réfrigérateur bien couvert. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 1 mois. Décongelez lentement au réfrigérateur avant dégustation.

Les cheesecakes de la Cheesecake Factory sont-ils cuits au four ou sans cuisson ?

La plupart des cheesecakes de la Cheesecake Factory sont cuits au four selon la méthode traditionnelle américaine. Cependant, certaines variétés comme les mousse cakes utilisent la technique sans cuisson.

Cheesecake sans cuisson : 6 secrets pour réussir parfaitement

Description

Un cheesecake sans cuisson, onctueux et rafraîchissant, composé d’une base croquante de biscuits et d’une garniture crémeuse au fromage frais et citron.

Ingrédients

ÉCHELLE

115 g de beurre doux, fondu
225 g de biscuits Digestive ou Petits Beurre, émiettés
1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)
480 ml de crème liquide entière très froide
680 g de fromage frais type Philadelphia ou St Môret, à température ambiante
100 g de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

Préparation

Beurrer un moule de 23-25 cm à bords amovibles dans le fond et sur les côtés.
Dans un saladier, mélanger les biscuits émiettés, le sucre et le beurre fondu avec une fourchette.
Verser le mélange dans le fond du moule et tasser avec un verre pour obtenir une base homogène. Placer au congélateur pendant la préparation de la garniture.
Dans le bol d’un robot ou avec un batteur électrique, fouetter la crème liquide bien froide à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une chantilly ferme. Réserver dans un saladier.
Dans le même bol, battre le fromage frais, le sucre et le jus de citron pendant 2 minutes jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Racler les parois si nécessaire.
Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de fromage frais avec une maryse.
Étaler la garniture sur la base de biscuits et lisser le dessus avec une spatule.
Couvrir le moule et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou toute une nuit.

Notes

Vous pouvez remplacer les biscuits Digestive par des spéculoos pour plus de saveur.
Ajoutez un zeste de citron dans la garniture pour encore plus de fraîcheur.
Décorez avec des fruits frais avant de servir.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Category: Dessert
Method: Sans cuisson
Cuisine: Américaine

Nutrition

Serving Size: 1 part
Calories: 520
Sugar: 18 g
Sodium: 380 mg
Fat: 38 g
Saturated Fat: 23 g
Unsaturated Fat: 13 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 35 g
Fiber: 1 g
Protein: 7 g
Cholesterol: 120 mg

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