Description
Une délicieuse compotée d’agneau mijotée avec des poivrons grillés, des épices et des herbes aromatiques, parfaite pour un plat réconfortant aux saveurs méditerranéennes.
Ingredients
Scale
- 500 g d’agneau confit
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 cc bombée de paprika fort
- 30 cl de vin rouge
- 15 cl de bouillon maison
- 2 cs de purée de tomate
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de romarin
- Quelques brins de persil
- 3 poivrons (2 rouges, 1 vert)
- Sel
- Huile d’olive
Instructions
- Griller les poivrons au four jusqu’à ce que la peau noircisse et devienne boursouflée.
- Les placer dans un sac plastique, laisser refroidir, puis retirer la peau et les graines. Réserver.
- Faire revenir les oignons émincés dans l’huile chaude avec l’ail écrasé.
- Ajouter l’agneau détaillé en cubes, le paprika, le thym, le laurier, le romarin et le persil.
- Verser le vin rouge, le bouillon et la purée de tomate.
- Assaisonner avec du sel, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1h30 à feu doux.
- Incorporer les poivrons grillés et coupés en lanières en fin de cuisson.
- Servir chaud avec du riz au safran ou des pommes de terre.
Notes
- On peut remplacer le vin rouge par du bouillon pour une version sans alcool.
- Idéalement utiliser un agneau déjà confit pour gagner du temps.
- Les poivrons peuvent être préparés à l’avance et conservés au frais.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 1 heure 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 6 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 95 mg