Comment cuire l'agneau pour qu'il soit tendre ?

Pour obtenir un agneau parfaitement tendre dans votre compotée d'agneau aux carottes, privilégiez une cuisson lente à feu très doux. La température idéale se situe autour de 80°C, permettant aux fibres de se détendre progressivement. Comptez minimum 1h30 de mijotage pour des morceaux de 4cm. La saisie initiale à feu vif développe les arômes sans durcir la viande. Ensuite, la cuisson douce dans le liquide permet aux collagènes de se transformer en gélatine. Cette transformation garantit une texture fondante qui se défait à la fourchette.

Quel légume avec l'agneau ?

Les carottes constituent le choix classique pour accompagner l'agneau car leur douceur équilibre la richesse de la viande. Cependant, de nombreux légumes s'harmonisent parfaitement : navets, panais, pommes de terre, courgettes, aubergines et poivrons. Les légumes racines comme les carottes supportent mieux la cuisson longue et s'imprègnent des saveurs. Les légumes verts comme les haricots verts ajoutent fraîcheur et couleur mais s'incorporent en fin de cuisson pour préserver leur croquant.

Comment donner un bon goût à l'agneau ?

Pour rehausser le goût de votre compotée d'agneau aux carottes, commencez par une saisie énergique qui caramélise la surface. Les aromates comme l'ail, le thym, le romarin et le laurier parfument délicatement la viande pendant la cuisson. Le vin rouge apporte profondeur et complexité tandis que le paprika ajoute une note épicée caractéristique. Laissez reposer le plat quelques heures permet aux saveurs de se marier harmonieusement.

Comment bien assaisonner de l'agneau ?

L'assaisonnement de l'agneau dans cette compotée d'agneau aux carottes doit être progressif. Commencez par saler légèrement la viande avant saisie, puis ajoutez les épices pendant la cuisson. Le paprika fort caractérise cette recette mais adaptez selon votre tolérance. Goûtez régulièrement et ajustez en fin de cuisson. Un trait d'huile d'olive et des herbes fraîches en finition subliment les saveurs. N'oubliez pas que les saveurs s'intensifient avec le temps de cuisson

Compotée d'agneau aux carottes : 5 Secrets Parfaite

Compotée d’Agneau aux Carottes : Le Plat Réconfortant qui Va Réchauffer ton Cœur (Et ta Cuisine !)

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Author: Catherine
Total Time: 1 heure 45 minutes
Yield: 4 portions
Diet: Halal

Description

Une compotée d’agneau savoureuse mijotée avec des carottes, des herbes et une sauce riche à base de vin rouge, idéale avec du riz au safran ou des pommes de terre.

Ingredients

Scale

500 g d’agneau confit
4 belles carottes
2 oignons
3 gousses d’ail
1 cc bombée de paprika fort
30 cl de vin rouge
15 cl de bouillon maison
1 verre de sauce tomate
Thym
Laurier
Romarin
Persil
Sel
Huile (pour la cuisson)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Émincer les oignons et écraser les gousses d’ail.
Faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faire revenir les oignons et l’ail.
Ajouter l’agneau coupé en cubes.
Incorporer le paprika, les herbes (thym, laurier, romarin, persil), puis verser le vin rouge, le bouillon et la sauce tomate.
Ajouter les carottes coupées en rondelles.
Saler selon le goût.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30, jusqu’à ce que la viande soit fondante et la sauce réduite.
Servir chaud avec du riz au safran ou des pommes de terre.

Notes

Pour un plat encore plus parfumé, ajouter une pincée de cumin ou de cannelle.
Peut être préparé la veille pour un goût encore meilleur.
Accompagnez d’un vin rouge corsé pour sublimer le plat.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 1 heure 30 minutes
Category: Plat principal
Method: Mijoté
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 420
Sugar: 6 g
Sodium: 480 mg
Fat: 22 g
Saturated Fat: 8 g
Unsaturated Fat: 12 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 18 g
Fiber: 4 g
Protein: 35 g
Cholesterol: 95 mg

Description

Ingredients

Instructions

Notes

Nutrition

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