Description
Une compotée d’agneau savoureuse mijotée avec des carottes, des herbes et une sauce riche à base de vin rouge, idéale avec du riz au safran ou des pommes de terre.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 500 g d’agneau confit
- 4 belles carottes
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 cc bombée de paprika fort
- 30 cl de vin rouge
- 15 cl de bouillon maison
- 1 verre de sauce tomate
- Thym
- Laurier
- Romarin
- Persil
- Sel
- Huile (pour la cuisson)
Préparation
- Émincer les oignons et écraser les gousses d’ail.
- Faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faire revenir les oignons et l’ail.
- Ajouter l’agneau coupé en cubes.
- Incorporer le paprika, les herbes (thym, laurier, romarin, persil), puis verser le vin rouge, le bouillon et la sauce tomate.
- Ajouter les carottes coupées en rondelles.
- Saler selon le goût.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30, jusqu’à ce que la viande soit fondante et la sauce réduite.
- Servir chaud avec du riz au safran ou des pommes de terre.
Notes
- Pour un plat encore plus parfumé, ajouter une pincée de cumin ou de cannelle.
- Peut être préparé la veille pour un goût encore meilleur.
- Accompagnez d’un vin rouge corsé pour sublimer le plat.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 6 g
- Sodium: 480 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 95 mg
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