Description
Une confiture d’abricots maison facile et savoureuse, parfaite pour accompagner vos tartines ou pâtisseries.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 kg d’abricots mûrs dénoyautés
- 1,8 kg de sucre
- 6 noyaux d’abricots (facultatif, pour les amandes)
Préparation
- Nettoyer les abricots, les couper en deux et retirer les noyaux. Conserver 6 noyaux si vous souhaitez ajouter les amandes.
- Peser les fruits et ajouter le sucre en couches alternées dans une terrine. Laisser macérer au frais toute une nuit.
- Le lendemain, ébouillanter les pots et les sécher soigneusement.
- Si vous souhaitez mettre une amande dans chaque pot, casser les noyaux réservés, extraire les amandes et les plonger quelques minutes dans l’eau bouillante. Retirer la peau et sécher les amandes.
- Verser le mélange abricots-sucre dans une bassine à confiture et porter à ébullition.
- Écumer puis cuire environ 15 minutes à feu vif après la reprise de l’ébullition, en remuant et écumant régulièrement.
- Vérifier la cuisson en déposant un peu de confiture sur une assiette froide : elle doit figer rapidement et napper l’écumoire (ou atteindre 106/107 °C au thermomètre).
- Ajouter les amandes, puis remplir les pots en plaçant une amande dans chacun. Fermer hermétiquement et retourner les pots pour les laisser refroidir.
Notes
- Vous pouvez aromatiser avec une gousse de vanille pendant la cuisson.
- Veillez à manipuler la confiture chaude avec précaution pour éviter les brûlures.
- La confiture se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec.
- Temps de préparation: 12 heures (macération incluse)
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Confiture
- Method: Cuisson à la bassine
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 cuillère à soupe
- Calories: 50
- Sugar: 12g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 13g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 0.2g
- Cholesterol: 0mg
Mots clés: confiture, abricots, recette facile, conserve maison