Description
Un plat raffiné à base de chapon, de champignons et de pommes duchesse, nappé d’une sauce onctueuse à la crème, parfait pour les repas festifs.
Ingredients
Scale
- 250 g de chapon cuit
- 250 g de champignons frais
- 2 échalotes
- 10 cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de farine
- 40 g de beurre
- Sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 200 g de pommes de terre duchesse
- 500 g de pommes de terre (pour la purée)
Instructions
- Cuire les pommes de terre destinées à la purée pour réaliser les pommes duchesse.
- Dans une petite casserole, chauffer le vin blanc, ajouter les échalotes ciselées et faire réduire à feu doux.
- Faire sauter les champignons dans 10 g de beurre jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau de végétation.
- Dans un bol, mélanger 30 g de beurre tempéré avec la farine.
- Allonger petit à petit avec le vin réduit, puis ajouter la crème, incorporer les champignons et assaisonner de sel et de poivre.
- Émietter le chapon cuit et le répartir dans des coquilles.
- Napper de sauce aux champignons et disposer un cordon de pommes duchesse tout autour.
- Enfourner à 220°C pendant 10 minutes.
Notes
- Vous pouvez utiliser d’autres volailles comme du poulet rôti si vous n’avez pas de chapon.
- Préparez les pommes duchesse à l’avance pour gagner du temps.
- Les coquilles peuvent être remplacées par des ramequins en céramique.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 2 g
- Sodium: 280 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 16 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 22 g
- Cholesterol: 95 mg