Description
Recette maison de cordons bleus croustillants, garnis de jambon et de Comté fondant, panés puis cuits à la poêle et au four pour un résultat savoureux.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 kg de filets de poulet
- 4 tranches de jambon
- 7 lamelles de Comté
- 4 œufs
- Chapelure maison
- Farine
- Huile de colza
- Beurre
- Sel
- Poivre
Préparation
- Ouvrir les filets de poulet en deux sans les couper complètement. Les aplatir avec une casserole sous une feuille de papier cuisson.
- Donner quelques coups de couteau sur la chair pour éviter qu’elle ne se rétracte à la cuisson.
- Assaisonner l’intérieur des filets. Couper les tranches de jambon en deux. Déposer une lamelle de Comté et une demi-tranche de jambon sur chaque escalope. Refermer.
- Préparer trois bacs : un pour la farine, un pour les œufs battus assaisonnés, un pour la chapelure.
- Passer chaque escalope dans la farine, tapoter pour retirer l’excès, puis dans l’œuf battu, ensuite dans la chapelure. Répéter une deuxième fois l’opération œuf + chapelure.
- Chauffer l’huile avec un peu de beurre dans une grande poêle à feu modéré. Poêler chaque escalope 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Terminer la cuisson au four à 180°C pendant 5 minutes.
Notes
- Utiliser du Comté fraîchement râpé pour un goût plus intense.
- La double panure garantit un croustillant optimal.
- Veiller à ce que le beurre ne brûle pas pendant la cuisson à la poêle.
- On peut préparer les cordons bleus à l’avance et les réchauffer au four.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêle et Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 cordon bleu
- Calories: 390
- Sugar: 1 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 38 g
- Cholesterol: 170 mg
Mots clés: cordons bleus, poulet pané, jambon fromage, recette maison, plat croustillant