Description
Escalopes de porc tendres nappées d’une sauce crémeuse aux champignons et oignons, parfaites pour un repas familial réconfortant.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 oignon
- 250 g de champignons (champignons de Paris ou pleurotes)
- 2 c.s. de farine
- 0.5 c.c. de paprika mi-fort
- 0.75 c.c. de sel
- Un peu de poivre
- Huile pour la cuisson
- 8 escalopes de porc (env. 60 g chacune)
- 2 dl de bouillon de bœuf
- 2.5 dl de crème entière
- (Optionnel) 1 à 2 c.s. de cognac ou de whisky
Préparation
- Préchauffer le four à 60°C et y placer un plat ainsi que des assiettes pour les garder au chaud.
- Peler et hacher finement l’oignon. Couper les champignons en tranches.
- Dans une assiette plate, mélanger la farine, le paprika, le sel et le poivre.
- Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Passer les escalopes dans le mélange de farine épicée puis les saisir 2 minutes de chaque côté. Les retirer et les garder au chaud.
- Réduire le feu. Faire sauter les champignons dans la même poêle pendant environ 5 minutes. Ajouter l’oignon et faire revenir brièvement.
- Verser le bouillon et la crème (ainsi que le cognac ou whisky si utilisé), porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
- Remettre les escalopes dans la poêle avec leur jus, laisser chauffer quelques instants, puis servir.
Notes
- Accompagner de nouilles ou de pâtes fraîches.
- Le cognac ou le whisky ajoutent une touche raffinée à la sauce.
- Peut être réalisé avec des champignons variés selon la saison.
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson : 25 min
- Category: Plat principal
- Method: Sauté à la poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4)
- Calories: 430 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 29 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 7 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 32 g
- Cholesterol: 100 mg
Mots clés: escalopes à la crème, porc, champignons, sauce crémeuse, recette française