Escalopes mijotées et légumes d’été : la recette réconfort qui sent bon l’été !

Tu sais ce qui me fait craquer en été ? C’est quand on peut cuisiner avec tous ces beaux légumes colorés qui débordent des étals ! Et là, j’ai LA recette qui va te réconcilier avec la cuisine mijotée même quand il fait chaud : les escalopes mijotées et légumes d’été. C’est comme un gros câlin dans ton assiette, mais en version fraîche et colorée !

Cette petite merveille, c’est le genre de plat qui fait que toute la maison sent bon et que les voisins vont se demander ce que tu mijotes (littéralement !). La viande devient ultra-tendre, les légumes gardent leurs saveurs… Franchement, c’est de la magie pure !

Pourquoi tu vas adorer ces escalopes mijotées et légumes d’été

OK, laisse-moi te convaincre si tu hésites encore ! D’abord, c’est hyper malin comme recette : tu balances tout dans ta cocotte et elle fait le boulot pendant que tu te détends. Ensuite, c’est coloré, c’est sain, et ça change des sempiternes grillades d’été.

Les infos pratiques :

• Temps total : 45 minutes
• Temps où tu bosses vraiment : 15 minutes (le reste, c’est la cocotte qui s’en charge !)
• Niveau : Débutant à intermédiaire
• Portions : 4 personnes bien rassasiées

Ces escalopes mijotées et légumes d’été, c’est parfait quand tu veux impressionner sans te prendre la tête. Et le truc génial, c’est que ça sent tellement bon que tes invités vont être dans l’ambiance avant même de goûter !

Ce qu’il te faut pour tes escalopes mijotées et légumes d’été

La team viande et aromates :

• 6 escalopes de bœuf fines (80g chacune – prends de la tranche ou du rumsteck, c’est le top !)
• 1 oignon jaune moyen
• 2 gousses d’ail

La brigade légumes d’été :

• 1 aubergine moyenne (environ 300g)
• 1 courgette bien ferme (250g)
• 1 poivron jaune + 1 rouge (pour les couleurs qui pètent !)
• 2 tomates bien juteuses
• 1 boîte de tomates concassées (230g)

Les petits plus qui changent tout :

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 3 brins de thym frais
• 10 cl d’eau
• 3 cuillères à soupe d’huile de cuisson
• Sel et poivre (les indispensables)

Envie de changer ? Tu peux remplacer le bœuf par du porc, du veau ou même de la dinde. Côté légumes, ajoute du fenouil, des champignons ou des olives selon ton humeur. L’important, c’est de garder ce côté coloré et estival !

Comment préparer tes escalopes mijotées et légumes d’été

Étape 1 : On prépare la petite équipe (10 minutes)

Allez, on commence par éplucher l’oignon et l’ail. L’oignon, tu le haches finement, et l’ail, tu le coupes en lamelles. Ça, c’est la base aromatique de tes escalopes mijotées et légumes d’été !

Ensuite, tu laves tous tes légumes et tu les coupes en dés d’environ 1,5 cm. Pourquoi cette taille ? Parce que comme ça, tout cuit de façon homogène et c’est joli dans l’assiette ! Garde chaque légume à part, ça t’évite le bazar après.

Étape 2 : On saisit les escalopes (5 minutes)

Coupe tes escalopes en deux – c’est plus pratique pour les faire cuire et les manger. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans ta cocotte en fonte à feu vif. Tu veux que ça soit bien chaud !

Saisie tes escalopes par petites portions, 1 minute de chaque côté. Tu cherches cette belle couleur dorée qui fait saliver ! Une fois saisies, tu les sors, tu les assaisonnes bien et tu les réserves. Cette étape, c’est crucial pour avoir de la saveur dans tes escalopes mijotées et légumes d’été.

Étape 3 : On fait revenir les légumes (5 minutes)

Dans la même cocotte (garde tous ces sucs de cuisson, c’est de l’or !), tu fais revenir ton oignon 2 minutes. Puis tu ajoutes l’ail, l’aubergine, la courgette et les poivrons.

Laisse cuire 5 minutes en remuant régulièrement – tu veux pas que ça attache ! Les légumes doivent commencer à s’attendrir mais garder du croquant. Une petite pincée de sel et poivre pour commencer à réveiller les saveurs.

Étape 4 : Les éléments liquides arrivent (2 minutes)

Maintenant, tu ajoutes tes dés de tomates fraîches, le vinaigre balsamique (cette petite acidité qui va tout réveiller !) et le thym. Mélange bien pour que tout se répartisse.

Puis viennent les tomates concassées et les 10 cl d’eau. Tu veux juste couvrir partiellement les légumes, pas les noyer ! Cette base va devenir une sauce délicieuse pendant le mijotage.

Étape 5 : Le mijotage magique (30 minutes)

C’est le moment de remettre tes escalopes dans la cocotte, bien réparties entre les légumes. Couvre et laisse mijoter 30 minutes à feu doux. Et là, patience ! C’est dur, je sais, ça sent trop bon…

Résiste à l’envie de soulever le couvercle toutes les 5 minutes (on l’a tous fait !). La vapeur, c’est ce qui rend tes escalopes mijotées et légumes d’été si tendres. En fin de cuisson, teste avec une fourchette : la viande doit se défaire facilement.

Présentation et accompagnements qui font mouche

Le plus authentique ? Servir directement dans ta cocotte ! C’est convivial et ça garde tout au chaud. Arrange joliment les escalopes entre les légumes, parsème de thym frais ciselé… Voilà, tu as un plat de chef !

Les accompagnements qui marchent à tous les coups :

• Pâtes courtes (orecchiette, penne) : elles accrochent parfaitement la sauce
• Riz pilaf : plus léger et ça absorbe bien les jus
• Pommes de terre vapeur : l’accompagnement passe-partout
• Polenta crémeuse : pour un côté plus sophistiqué

Mes petites astuces de pro

Conservation : Tes escalopes mijotées et légumes d’été se gardent 4 jours au frigo. Pour réchauffer, une casserole à feu doux avec un peu d’eau si besoin. Et devine quoi ? C’est encore meilleur le lendemain !

Préparation à l’avance : Tu peux carrément les faire la veille. Les saveurs se développent pendant la nuit et tu n’as plus qu’à réchauffer doucement. Pratique pour recevoir sans stress !

Congélation : Ça marche aussi ! Portions familiales, 3 mois au congélo. Décongèle 24h au frigo et réchauffe avec un peu de bouillon si c’est trop épais.

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Mes variations favorites pour pimenter le truc

Version méditerranéenne : Ajoute des olives noires et du basilic frais en fin de cuisson. Remplace le thym par de l’origan et quelques câpres. Tes escalopes mijotées et légumes d’été prennent direct un accent du Sud !

Version champignons-vin blanc : 200g de champignons de Paris avec les légumes et remplace l’eau par du vin blanc sec. Plus sophistiqué et parfait pour l’automne qui arrive.

Version épicée : Herbes de Provence et une pointe de piment d’Espelette. Pour ceux qui aiment quand ça réveille !

Twist oriental : Remplace le thym par du cumin moulu et de la coriandre fraîche. Ça change tout et c’est délicieux !

D’autres plats de viande qui vont te faire craquer

Si tu as aimé la tendresse de ces escalopes mijotées et légumes d’été, j’ai d’autres pépites à te proposer ! Pour changer du bœuf, tu pourrais tenter les escalopes de poulet à l’ail, miel et sauce soja – un mélange sucré-salé qui cartonne à tous les coups !

Dans le registre « plat complet qui fait plaisir », le poulet rôti aux pommes de terre et carottes est un classique indémodable. Et si tu veux faire dans le chic, le filet mignon rôti aux figues et pommes de terre grenaille va impressionner tes invités !

Pour les fans de mijotés comme tes escalopes mijotées et légumes d’été, le ragoût d’agneau à la marocaine va te transporter direct à Marrakech. Et en accompagnement parfait pour tous ces plats, mes pommes de terre rôties aux champignons sont juste parfaites !

D’ailleurs, pour encore plus d’idées et d’inspiration culinaire, fais un tour sur mon Pinterest – j’y partage toutes mes découvertes et mes coups de cœur du moment !

Mon petit mot de la fin

Ces escalopes mijotées et légumes d’été, c’est vraiment le genre de recette qui réconcilie avec la cuisine mijotée même quand il fait chaud. C’est coloré, c’est bon, c’est réconfortant… Bref, c’est tout ce qu’on aime !

Le truc génial avec cette recette, c’est qu’elle s’adapte à tout : tes légumes du jardin, tes envies du moment, la saison… L’important, c’est de respecter les temps de cuisson pour avoir cette texture fondante qui fait tout le charme du plat.

Alors, prêt(e) à faire mijoter ? Tes escalopes mijotées et légumes d’été n’attendent plus que toi pour régaler toute la tablée ! Et crois-moi, une fois que tu auras goûté, tu vas vouloir en refaire tout l’été ! 😊/isolated-segment.html

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