Description
Un plat mijoté savoureux associant des escalopes de bœuf tendres à des légumes d’été colorés, le tout parfumé au thym et au vinaigre balsamique blanc.
Ingredients
Scale
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 2 tomates
- 6 escalopes de bœuf (env. 80 g chacune)
- Huile de cuisson
- 0,5 cc de sel
- Un peu de poivre
- 1 c.s. de vinaigre balsamique blanc
- 3 brins de thym
- 1 boîte de tomates concassées (env. 230 g)
- 1 dl d’eau
Instructions
- Peler l’oignon et l’ail. Hacher finement l’oignon et couper l’ail en lamelles.
- Couper l’aubergine, la courgette, les poivrons et les tomates en dés d’environ 1,5 cm.
- Couper les escalopes en deux.
- Faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte. Saisir les escalopes par portions, environ 1 minute de chaque côté. Saler, poivrer et réserver.
- Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon, l’ail, l’aubergine, la courgette et les poivrons pendant environ 5 minutes. Saler et poivrer.
- Ajouter les tomates fraîches, le vinaigre balsamique et le thym. Mélanger.
- Incorporer les tomates concassées et verser l’eau.
- Remettre les escalopes dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
Notes
- Servir avec des pâtes comme les orecchiette pour un repas complet.
- Le plat peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement avant de servir.
- Vous pouvez remplacer les escalopes de bœuf par du poulet ou du veau selon vos préférences.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4)
- Calories: 248 kcal
- Sugar: non spécifié
- Sodium: non spécifié
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: non spécifié
- Unsaturated Fat: non spécifié
- Trans Fat: non spécifié
- Carbohydrates: 14 g
- Fiber: non spécifié
- Protein: 31 g
- Cholesterol: non spécifié