Fiadone : Le gâteau corse qui va te faire voyager sans bouger de ta cuisine
Alors, imagine un peu : tu es en Corse, les pieds dans le sable, la brise marine qui caresse ton visage… et là, on te sert CE dessert ! Le fiadone, c’est LE gâteau emblématique de l’île de beauté qui va littéralement te transporter en Méditerranée dès la première bouchée.
C’est un gâteau moelleux au fromage frais (le fameux brocciu corse) parfumé au citron et à la vanille. Ça a l’air bizarre dit comme ça, mais crois-moi, c’est juste magique ! C’est l’alliance parfaite entre la simplicité corse et ce petit côté raffiné qui fait qu’on en redemande.
Pourquoi ce fiadone corse va devenir ton coup de cœur
Ce qui est génial avec le fiadone, c’est que derrière cette simplicité apparente se cache un dessert d’une finesse incroyable. La texture ? Crémeuse et fondante à souhait. Le goût ? Délicat, frais, avec cette petite note citronnée qui réveille tout.
Le timing (tu vas halluciner) :
- Temps total : 1h (+ refroidissement – parfait pour un dimanche tranquille)
- Temps de boulot : 15 minutes seulement !
- Difficulté : Très facile (même ton petit cousin de 8 ans peut le faire)
- Portions : 6 à 8 personnes gourmandes
Et le truc de ouf ? Il n’y a que 5 ingrédients ! Oui, 5 ! C’est la preuve que les meilleures choses sont souvent les plus simples.
Les ingrédients pour ton fiadone authentique
La base traditionnelle corse (les essentiels)
- 500g de brocciu fermier AOP : LE fromage corse par excellence (crémeux et authentique)
- 4 œufs : Pour la structure et le moelleux
- 150g de sucre : L’équilibre parfait, ni trop ni pas assez
- 1 citron non traité : Pour cette fraîcheur méditerranéenne
- 1 gousse de vanille : Le parfum délicat qui change tout
Pas de panique si tu trouves pas de brocciu : Tu peux le remplacer par de la ricotta fraîche italienne ou du fromage blanc bien égoutté. Ce sera différent, mais toujours délicieux ! Et si t’as pas de gousse de vanille, l’extrait fait l’affaire.
Petit conseil d’amie : Essaie quand même de trouver du vrai brocciu AOP si tu peux, c’est vraiment ça qui fait toute la différence et l’authenticité du dessert !
Comment faire ton fiadone corse (sans stress)
Étape 1 : Prépare ton terrain
Préchauffe ton four à 150°C (pas plus haut, la douceur c’est la clé !). Sors tous tes ingrédients 30 minutes avant – ils doivent être à température ambiante pour se mélanger sans faire des grumeaux.
Étape 2 : Travaille ton brocciu
Égoutte bien ton brocciu dans une passoire. Puis bats-le énergiquement au fouet pour qu’il devienne tout lisse et crémeux. Pas de morceaux qui traînent, on veut une texture parfaite !
Astuce de chef : Plus tu le bats, plus ton fiadone sera lisse. C’est un peu d’huile de coude, mais ça vaut le coup !
Étape 3 : L’appareil aux œufs (le moment magique)
Bats vigoureusement tes œufs avec le sucre jusqu’à ce que ça devienne mousseux et bien blanc. Gratte les graines de ta gousse de vanille et incorpore-les. Bats au moins 3 minutes – c’est ça qui va donner la légèreté à ton gâteau !
Étape 4 : L’assemblage délicat
Incorpore délicatement ton brocciu battu au mélange œufs-sucre. Ajoute les zestes de citron finement râpés en mélangeant doucement avec une maryse. On veut garder tout l’air qu’on a incorporé !
Étape 5 : Direction le four
Beurre généreusement un moule à manqué de 22 cm et saupoudre de sucre (ça va caraméliser légèrement les bords, c’est délicieux !). Verse ta pâte et enfourne 30 minutes. Le dessus doit être doré et une lame de couteau doit ressortir propre.
Les secrets pour un fiadone au top
La patience, vertu cardinale : Laisse-le refroidir COMPLÈTEMENT dans son moule avant de démouler. Minimum 2 heures ! Je sais, c’est dur, mais c’est crucial.
La qualité du brocciu : Si tu peux mettre la main sur du brocciu fermier AOP, fonce ! C’est vraiment ça qui fait la différence entre un bon fiadone et un fiadone exceptionnel.
Conservation : Il se garde 2 jours au frigo sous film plastique. Et même, il est encore meilleur le lendemain – les saveurs ont le temps de se développer !
Service : Sors-le 30 minutes avant de le déguster pour qu’il retrouve sa texture moelleuse optimale.
Print
Fiadone : Le gâteau corse qui va te faire voyager sans bouger de ta cuisine
- Temps total: 45 minutes
- Portions : 6 parts 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Le Fiadone est un délicieux gâteau corse à base de Brocciu, parfumé au citron et à la vanille, simple et rapide à préparer.
Ingrédients
- 500 g de Brocciu fermier AOP
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 1 citron non traité (zestes)
- 1 gousse de vanille
- Beurre (pour graisser le moule)
- Sucre (pour chemiser le moule)
Préparation
- Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
- Égoutter le Brocciu puis le battre avec un fouet pour l’émietter.
- Dans un autre récipient, battre les œufs avec le sucre et les grains de la gousse de vanille.
- Incorporer le Brocciu au mélange œufs-sucre, puis ajouter les zestes de citron.
- Beurrer un moule et le chemiser de sucre.
- Verser la pâte dans le moule.
- Enfourner pour environ 30 minutes à 150°C.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Notes
- Le Fiadone se déguste bien frais, après quelques heures au réfrigérateur.
- Se conserve 2 jours maximum au frais.
- Vous pouvez ajouter un peu de liqueur de citron dans la pâte pour renforcer l’arôme.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Corse
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 250
- Sugar: 22 g
- Sodium: 80 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 130 mg
Mots clés: Fiadone, gâteau corse, dessert au Brocciu, recette traditionnelle, citron, vanille
Comment présenter le fiadone comme un chef
Saupoudre légèrement de sucre glace avant de servir et ajoute quelques zestes de citron frais. Simple mais élégant !
Accompagnements traditionnels : Un miel de châtaignier corse (si tu en trouves) ou une compotée de figues. Sinon, un bon café serré ou un petit digestif si c’est ton truc !
Accord boissons : Un thé au citron, une tisane aux herbes, ou même un muscat si tu veux faire dans le chic !
Les variantes pour les aventuriers
Version super agrumes : Ajoute les zestes d’une orange en plus du citron. Ça rappelle les vergers corses !
Version herbes du maquis : Une pincée de menthe fraîche ciselée dans la pâte. Original et authentique !
Version chocolat : 2 cuillères à soupe de cacao amer pour une version moderne mais qui respecte l’esprit du fiadone.
Dans la même veine : d’autres desserts qui vont te faire craquer
Si t’as adoré ce fiadone, tu vas kiffer ces autres desserts dans le même esprit douceur et simplicité :
- Tartes au mascarpone et au citron – L’alliance mascarpone-citron, c’est toujours magique !
- Gâteau nuage au yaourt – doux et légèrement moelleux – Léger comme un nuage, parfait après un bon repas
- Cake au citron ultra moelleux – Pour les fans de citron, c’est un must !
- Tarte au flan de ma grand-mère – Du réconfort à l’ancienne, comme on les aime
- Mousse au citron – un délice léger au goût d’été – Fraîcheur et légèreté garanties !
Restons en contact : )
Un peu d’histoire pour briller en société
Le fiadone, ça vient de l’époque romaine ! Les bergers corses le faisaient avec leur production de fromage. C’est dire si c’est authentique ! Traditionnellement, on le prépare pour Pâques – il symbolise le renouveau du printemps.
Chaque village corse a sa petite variante secrète, et les familles se transmettent leurs trucs de génération en génération. C’est ça la beauté de la cuisine traditionnelle !
FAQ
L’ingrédient principal du fiadone est le brocciu, un fromage frais corse AOP fabriqué à partir de petit-lait de brebis ou de chèvre. Ce fromage unique donne au gâteau sa texture crémeuse caractéristique et son goût délicat. Sans brocciu, il ne s’agit plus d’un vrai fiadone traditionnel.
Le fiadone traditionnel ne contient aucun alcool. Cette recette authentique utilise uniquement du brocciu, des œufs, du sucre, du citron et de la vanille. Certaines variantes modernes peuvent inclure une cuillère d’eau-de-vie corse ou de rhum, mais ce n’est pas la version traditionnelle respectée dans les familles corses.
Le fiadone trouve ses origines dans l’époque romaine, créé par les bergers corses utilisant leur production de brocciu. Ce dessert ancestral était traditionnellement préparé pour Pâques, symbolisant le renouveau. Transmis de génération en génération, il représente l’authenticité culinaire corse et reste inchangé depuis des siècles, témoignant de la richesse du patrimoine insulaire.
Le fiadone s’accompagne traditionnellement d’un café corse serré, d’un digestif insulaire comme l’eau-de-vie de myrte, ou d’un miel de châtaignier. Les tisanes aux herbes du maquis, le muscat de Corse, ou une compotée de figues complètent parfaitement ce dessert. Évitez les accompagnements trop sucrés qui masqueraient sa délicatesse naturelle.
Le mot de la fin
Ce fiadone, c’est un petit bout de Corse dans ton assiette. Simple, authentique, et tellement bon qu’on en oublie tout le reste. C’est la preuve qu’avec de bons produits et de l’amour, on peut faire des merveilles.
Alors vas-y, lance-toi dans l’aventure ! Et si tu ne trouves pas de brocciu, tente quand même avec de la ricotta – tu ne le regretteras pas. C’est parti pour un voyage gustatif en Méditerranée !
