Flan coco au citron vert : Le dessert qui te fait voyager direct aux Caraïbes !
Salut les gourmands ! Aujourd’hui, j’ai envie de te parler d’un dessert qui va littéralement te faire décoller de ton canapé pour t’emmener sous les cocotiers. Mon flan coco au citron vert, c’est LE dessert tropical qui déchire tout !
Imagine un peu : tu croques dedans et BAM ! Tu te retrouves sur une plage de sable blanc avec le bruit des vagues. C’est exactement ça que fait ce flan coco au citron vert – un aller simple pour les îles, mais sans quitter ta cuisine !
Pourquoi ce flan coco au citron vert va devenir ta nouvelle obsession
Déjà, parlons pratique : 20 minutes de boulot actif, 2h30 au total (mais tu peux faire autre chose pendant). C’est niveau intermédiaire, donc si tu sais casser des œufs sans faire n’importe quoi, t’es bon !
Ce flan coco au citron vert a un truc magique : tu peux le préparer 3 jours à l’avance. Parfait pour épater tes potes sans stress ! Et côté calories, on est à 280 par part – c’est raisonnable pour un dessert qui a autant de caractère.
Le secret ? L’équilibre parfait entre la douceur de la coco et l’acidité pétillante du citron vert. C’est comme si les tropiques s’invitaient dans ton frigo !
Les ingrédients (rien d’exotique, promis !)
Pour ton flan coco au citron vert (moule de 24 cm) :
Pour l’appareil :
- 400g de lait concentré sucré
- 400g de lait entier
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 3 œufs (température ambiante, c’est important !)
- 90g de noix de coco râpée fine
- 1 citron vert bio bien juteux
- 2 bouchons de rhum blanc (ou extrait de vanille si tu préfères)
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour le caramel :
- 80g de sucre blanc
- 3 cuillères à soupe d’eau froide
Le lait concentré sucré, c’est la base de ton flan coco au citron vert – il donne cette texture de dingue ! Pour la coco, prends-la râpée fine, pas en gros copeaux sinon ça va faire bizarre en bouche.
Ton citron vert doit être bio et bien parfumé. Si tu le choisis bien, il va faire toute la différence !
Envie de personnaliser ?
Tu peux totalement adapter ton flan coco au citron vert :
- Remplace le rhum par de la vanille pour une version familiale
- Utilise du lait de coco pour encore plus de tropical
- Teste avec du citron jaune pour une version plus douce
- Ajoute de l’extrait de coco si tu veux vraiment exploser les papilles
Comment faire ton flan coco au citron vert (sans prise de tête)
1. Le caramel (le moment de vérité !)
Mets ton sucre et l’eau dans une casserole à fond épais. SURTOUT, ne touille pas ! Laisse faire la magie à feu vif. Quand ça devient bien doré (couleur acajou), retire du feu et ajoute quelques gouttes d’eau froide. Attention, ça projette !
Verse direct dans ton moule humidifié et fais tourner pour bien répartir. Laisse refroidir pendant que tu prépares le reste.
2. L’appareil à flan (la partie cool)
Préchauffe ton four à 125°C – c’est important cette température basse ! Bats tes œufs sans faire de mousse (on veut du lisse, pas de l’aéré).
Ajoute le lait concentré, puis le lait entier. Mélange bien. Maintenant, râpe ton citron vert (évite le blanc, c’est amer) et presse le jus.
3. L’assemblage final
Incorpore le jus et zeste de citron vert, le rhum, le sucre vanillé, puis la crème et enfin la coco en pluie. Laisse reposer 10 minutes – ça permet à la coco de bien s’hydrater.
Verse dans ton moule caramélisé en filtrant si besoin. Tapote pour faire remonter les bulles.
4. La cuisson au bain-marie
Place ton moule dans un plat, ajoute de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur. Enfourne 1h30. L’eau ne doit JAMAIS bouillir, sinon ton flan coco au citron vert va faire des bulles !
Démoulage et présentation (le moment de gloire)
Laisse refroidir complètement, puis au frigo toute une nuit. Pour démouler, passe un couteau le long des bords, trempe vite le moule dans l’eau chaude 10 secondes, et retourne d’un coup sec !
Le caramel va couler partout – c’est exactement ce qu’on veut ! Tu peux décorer avec des copeaux de coco grillée ou des zestes de citron vert frais.
Conservation (pour en profiter plusieurs jours)
Ton flan coco au citron vert se garde 4 jours au frigo sous film plastique. Même mieux, les saveurs se développent avec le temps ! Évite juste de le congeler, ça bousille complètement la texture.
Sors-le 30 minutes avant de servir pour que tous les arômes se réveillent bien.
Print
Flan coco au citron vert : Le dessert qui te fait voyager direct aux Caraïbes !
- Temps total: 1 heure 45 minutes
- Portions : 6 à 8 parts 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un délicieux flan coco parfumé au citron vert et au rhum, à la texture fondante et à la saveur exotique, cuit au bain-marie pour un résultat parfaitement onctueux.
Ingrédients
- 400 g de lait concentré sucré
- 400 g de lait
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 3 œufs
- 90 g de noix de coco râpée
- 1 citron vert (zeste et jus)
- 2 bouchons de rhum
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 g de sucre (pour le caramel)
- 3 cuillères à soupe d’eau (pour le caramel)
Préparation
- Préparer le caramel : verser le sucre et les 3 cuillères à soupe d’eau dans une petite casserole.
- Porter à feu vif sans remuer jusqu’à obtenir une couleur acajou.
- Arrêter la cuisson avec un peu d’eau (attention aux projections) et napper aussitôt le fond d’un moule humidifié de 24 cm.
- Dans un saladier, mélanger le lait concentré, le lait et la crème avec les œufs.
- Ajouter le jus et le zeste du citron vert, le rhum et le sucre vanillé. Bien mélanger.
- Incorporer la noix de coco râpée.
- Verser le tout dans le moule caramélisé.
- Cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 125°C pendant 1h30. L’eau ne doit pas bouillir.
- Laisser complètement refroidir puis démouler le flan le lendemain pour une meilleure tenue.
Notes
- Le bain-marie ne doit jamais bouillir pour ne pas troubler la texture du flan.
- Démouler le lendemain permet au flan de bien se raffermir et de se détacher facilement.
- Peut être servi bien frais accompagné de fruits exotiques ou d’un coulis de mangue.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au bain-marie
- Cuisine: Antillaise
Nutrition
- Serving Size: 1 part (sur 8)
- Calories: 290
- Sugar: 32 g
- Sodium: 85 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 85 mg
Mots clés: flan coco, citron vert, flan antillais, dessert exotique, lait concentré, flan au rhum
Trois variantes qui cartonnent
Version mangue-passion
Remplace le citron vert par de la pulpe de mangue et fruit de la passion. Tropical level 1000 ! Réduis juste un peu le lait concentré pour compenser le sucre des fruits.
Flan coco chocolat blanc citron vert
Ajoute 100g de chocolat blanc fondu – c’est juste dingue ! Augmente un peu l’acidité du citron pour équilibrer la richesse du chocolat.
Version light
Utilise du lait concentré sans sucre et de la stévia. Ajoute un blanc d’œuf en neige pour garder la légèreté. Parfait si tu fais attention !
Mes tips de chef pour un flan au top
La température, c’est CRUCIAL ! Si ton four chauffe mal, utilise un thermomètre. Trop chaud = texture granuleuse (et c’est foutu).
Petit truc : fais tremper ta coco râpée 15 minutes dans un peu de lait tiède avant de l’ajouter. Ça évite les zones sèches !
Pour le moule, prends du métal plutôt que du silicone – ça cuit mieux et plus uniformément.
D’autres desserts qui vont te plaire
Si ce flan coco au citron vert t’a conquis, tu vas être gâté avec mes autres desserts ! Pour rester dans l’univers coco, mon délice Raffaello à la noix de coco et chocolat blanc est juste dingue – c’est comme croquer dans un petit nuage tropical !
Pour les amateurs de desserts créatifs, j’ai quelques pépites : mon tiramisu aux pommes qui réinvente le classique, ma bûche roulée à la crème de spéculoos parfaite pour les fêtes, et mon namandier délice amande qui fond littéralement en bouche.
Et pour les fans de douceurs automnales, mon gâteau moelleux à la crème de marron cartonne à chaque fois – c’est le réconfort absolu !
Retrouve-moi aussi sur Pinterest pour encore plus d’inspirations desserts et plein d’autres idées gourmandes !
Le mot de la fin
Ce flan coco au citron vert, c’est vraiment mon coup de cœur absolu pour épater sans se prendre la tête. C’est le genre de dessert qui fait que tes invités te demandent la recette avant même d’avoir fini leur part !
L’investissement en temps en vaut vraiment la peine – chaque cuillérée c’est un petit voyage aux Antilles. Et le fait de pouvoir le préparer à l’avance, c’est juste parfait pour recevoir sereinement.
Alors lance-toi, teste mes variantes, et n’hésite pas à partager tes créations ! Moi, j’adore voir vos interprétations de mes recettes – ça m’inspire pour en créer de nouvelles !
FAQ
Non, le lait concentré sucré apporte la texture crémeuse et la douceur caractéristiques. Vous pouvez éventuellement le préparer maison en réduisant du lait avec du sucre pendant 2 heures.
Les bulles résultent généralement d’une température de cuisson excessive ou d’un mélange trop énergique. Respectez scrupuleusement les 125°C et mélangez délicatement sans incorporer d’air
Travaillez avec un moule préalablement chauffé à l’eau tiède. Cette technique ralentit le refroidissement du caramel et facilite grandement sa répartition uniforme.
Absolument ! Le flan coco au citron vert s’améliore même avec le temps. Préparez-le jusqu’à 3 jours avant dégustation pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.
Passez un couteau fin le long des parois puis plongez le fond dans l’eau chaude 10 secondes. Retournez d’un geste ferme et laissez le caramel s’écouler naturellement.
