Description
Un délicieux flan coco parfumé au citron vert et au rhum, à la texture fondante et à la saveur exotique, cuit au bain-marie pour un résultat parfaitement onctueux.
Ingredients
Scale
- 400 g de lait concentré sucré
- 400 g de lait
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 3 œufs
- 90 g de noix de coco râpée
- 1 citron vert (zeste et jus)
- 2 bouchons de rhum
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 g de sucre (pour le caramel)
- 3 cuillères à soupe d’eau (pour le caramel)
Instructions
- Préparer le caramel : verser le sucre et les 3 cuillères à soupe d’eau dans une petite casserole.
- Porter à feu vif sans remuer jusqu’à obtenir une couleur acajou.
- Arrêter la cuisson avec un peu d’eau (attention aux projections) et napper aussitôt le fond d’un moule humidifié de 24 cm.
- Dans un saladier, mélanger le lait concentré, le lait et la crème avec les œufs.
- Ajouter le jus et le zeste du citron vert, le rhum et le sucre vanillé. Bien mélanger.
- Incorporer la noix de coco râpée.
- Verser le tout dans le moule caramélisé.
- Cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 125°C pendant 1h30. L’eau ne doit pas bouillir.
- Laisser complètement refroidir puis démouler le flan le lendemain pour une meilleure tenue.
Notes
- Le bain-marie ne doit jamais bouillir pour ne pas troubler la texture du flan.
- Démouler le lendemain permet au flan de bien se raffermir et de se détacher facilement.
- Peut être servi bien frais accompagné de fruits exotiques ou d’un coulis de mangue.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 1 heure 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au bain-marie
- Cuisine: Antillaise
Nutrition
- Serving Size: 1 part (sur 8)
- Calories: 290
- Sugar: 32 g
- Sodium: 85 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 85 mg