Peut-on remplacer le lait concentré sucré par du lait normal ?

Non, le lait concentré sucré apporte la texture crémeuse et la douceur caractéristiques. Vous pouvez éventuellement le préparer maison en réduisant du lait avec du sucre pendant 2 heures.

Pourquoi mon flan présente-t-il des bulles disgracieuses ?

Les bulles résultent généralement d'une température de cuisson excessive ou d'un mélange trop énergique. Respectez scrupuleusement les 125°C et mélangez délicatement sans incorporer d'air

Comment éviter que le caramel durcisse trop rapidement ?

Travaillez avec un moule préalablement chauffé à l'eau tiède. Cette technique ralentit le refroidissement du caramel et facilite grandement sa répartition uniforme.

Peut-on préparer ce flan plusieurs jours à l'avance ?

Absolument ! Le flan coco au citron vert s'améliore même avec le temps. Préparez-le jusqu'à 3 jours avant dégustation pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.

Quelle est la meilleure technique de démoulage ?

Passez un couteau fin le long des parois puis plongez le fond dans l'eau chaude 10 secondes. Retournez d'un geste ferme et laissez le caramel s'écouler naturellement.

Flan coco au citron vert : 7 secrets pour un dessert parfait

Flan coco au citron vert : Le dessert qui te fait voyager direct aux Caraïbes !

Flan coco au citron vert avec caramel doré sur assiette blanche

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Un délicieux flan coco parfumé au citron vert et au rhum, à la texture fondante et à la saveur exotique, cuit au bain-marie pour un résultat parfaitement onctueux.

Author: Catherine
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 1 heure 30 minutes
Total Time: 1 heure 45 minutes
Yield: 6 à 8 parts
Category: Dessert
Method: Cuisson au bain-marie
Cuisine: Antillaise
Diet: Vegetarian

Ingredients

400 g de lait concentré sucré
400 g de lait
2 cuillères à soupe de crème liquide
3 œufs
90 g de noix de coco râpée
1 citron vert (zeste et jus)
2 bouchons de rhum
1 sachet de sucre vanillé
80 g de sucre (pour le caramel)
3 cuillères à soupe d’eau (pour le caramel)

Instructions

Préparer le caramel : verser le sucre et les 3 cuillères à soupe d’eau dans une petite casserole.
Porter à feu vif sans remuer jusqu’à obtenir une couleur acajou.
Arrêter la cuisson avec un peu d’eau (attention aux projections) et napper aussitôt le fond d’un moule humidifié de 24 cm.
Dans un saladier, mélanger le lait concentré, le lait et la crème avec les œufs.
Ajouter le jus et le zeste du citron vert, le rhum et le sucre vanillé. Bien mélanger.
Incorporer la noix de coco râpée.
Verser le tout dans le moule caramélisé.
Cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 125°C pendant 1h30. L’eau ne doit pas bouillir.
Laisser complètement refroidir puis démouler le flan le lendemain pour une meilleure tenue.

Notes

Le bain-marie ne doit jamais bouillir pour ne pas troubler la texture du flan.
Démouler le lendemain permet au flan de bien se raffermir et de se détacher facilement.
Peut être servi bien frais accompagné de fruits exotiques ou d’un coulis de mangue.

Find it online: https://www.ertova.com/2025/07/flan-coco-au-citron-vert/