Galettes de Courgettes au Parmesan : La Recette Croustillante qui va Révolutionner Tes Courgettes !
Alors, tu te retrouves encore avec une tonne de courgettes qui s’accumulent dans ton frigo ? Je te comprends totalement ! Mais j’ai LA solution qui va complètement changer ta façon de voir ces légumes verts. Ces galettes de courgettes au parmesan sont un vrai game-changer – croustillantes, savoureuses, et tellement faciles à faire !
J’ai découvert cette recette l’été dernier quand j’avais littéralement envahi de courgettes (merci le jardin de ma mère !), et depuis, c’est devenu mon truc de secours. Crois-moi, même ceux qui font la grimace devant les légumes vont en redemander !
Pourquoi Ces Galettes de Courgettes au Parmesan Sont Géniales ?
Déjà, c’est méga simple à faire – on parle de 15 minutes de prep et 10 minutes de cuisson max ! Et le résultat ? Des galettes de courgettes au parmesan croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. C’est comme si t’avais transformé tes courgettes en petits trésors dorés !
Les Stats Rapides :
- Temps de prep : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Difficulté : Facile comme bonjour
- Pour : 6 personnes
Le truc génial, c’est que tu peux les servir en apéro, en accompagnement, ou même en plat principal avec une petite salade. Et puis, c’est parfait pour écouler tes courgettes de l’été !
Tout Ce Qu’il Te Faut pour Tes Galettes de Courgettes au Parmesan
La Liste de Courses :
- 3 grosses courgettes (prends-les bien fermes et brillantes)
- 1 c. à café de sel (pour faire dégorger – étape cruciale !)
- 30g de farine (pour lier tout ça)
- 25g de parmesan râpé (fraîchement râpé si possible, c’est 10 fois mieux)
- 2 gousses d’ail (pour le côté méditerranéen)
- 1 pincée de piment d’Espelette (optionnel mais ça donne du pep’s)
- 1 c. à café de basilic frais ciselé (ou séché si t’as pas)
- 1 gros œuf battu (la colle de la recette)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson et l’authenticité)
Envie de Changer ? Tu peux totalement remplacer le parmesan par du gruyère râpé ou du pecorino si t’en as. Pour une version sans gluten, utilise de la farine de pois chiches – ça marche super bien ! Et si t’aimes les saveurs plus prononcées, n’hésite pas à ajouter plus d’ail ou de piment.
Comment Faire Ces Galettes de Courgettes au Parmesan de Fou
Étape 1 : Prépare Tes Courgettes (L’Étape Clé !) Alors là, fais-moi confiance sur cette étape parce que c’est LE secret pour des galettes de courgettes au parmesan réussies. Lave tes courgettes, râpe-les avec la grille moyenne de ta râpe, et balance-les dans une passoire.
Saupoudre le sel dessus, mélange bien avec tes mains et laisse reposer 20 minutes. Cette étape fait dégorger l’eau des courgettes – sinon tu vas te retrouver avec des galettes toutes molles !
Étape 2 : Essore Comme un Chef Après 20 minutes, enveloppe tes courgettes dans un torchon propre et presse FORT ! Tords le torchon, écrase, recommence. Plus tu élimines d’eau, plus tes galettes seront croustillantes. C’est un peu d’huile de coude, mais ça vaut le coup !
Étape 3 : Prépare le Reste Hache finement ton ail (retire le germe au milieu si tu veux éviter l’amertume), cisèle ton basilic, et bats ton œuf. Rien de sorcier là-dedans !
Étape 4 : Mélange Tout Dans un grand saladier, mélange tes courgettes essorées avec la farine, le parmesan, l’ail, le basilic et le piment d’Espelette. Incorpore l’œuf battu et mélange jusqu’à obtenir une pâte qui se tient. Si c’est encore un peu humide, ajoute un peu de farine.
Étape 5 : C’est Parti pour la Cuisson ! Chauffe ton huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Forme tes galettes de courgettes au parmesan avec une cuillère et dépose-les délicatement dans la poêle. Tasse légèrement avec le dos de la cuillère.
Laisse cuire 3-4 minutes sur la première face jusqu’à ce que ce soit bien doré, puis retourne délicatement. Encore 2-3 minutes et c’est bon !
Étape 6 : La Finition Dépose tes galettes sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile. Sers immédiatement pendant que c’est encore chaud et croustillant – c’est à ce moment-là qu’elles sont les meilleures !
Comment Servir Ces Merveilles
Les galettes de courgettes au parmesan se servent idéalement toutes chaudes, disposées sur un joli plat avec quelques feuilles de basilic frais et des copeaux de parmesan en plus. Un petit filet d’huile d’olive par-dessus et tu fais sensation !
En accompagnement, elles vont parfaitement avec une salade verte, des grillades, ou même juste avec un yaourt grec aux herbes. Pour un repas végé complet, sers-les avec une ratatouille maison – c’est du bonheur !
Astuces Conservation et Préparation
Bon, soyons honnêtes – ces galettes de courgettes au parmesan sont meilleures consommées direct ! Mais si tu en as en trop, tu peux les garder 2 jours au frigo. Pour les réchauffer, repasse-les juste à la poêle 1 minute de chaque côté – évite le micro-ondes qui va les ramollir.
Tu peux préparer la pâte 4 heures à l’avance et la garder au frigo. Et si tu veux en faire d’avance, tu peux même les congeler une fois cuites !
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Galettes de Courgettes au Parmesan : La Recette Croustillante qui va Révolutionner Tes Courgettes !
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 6 personnes
- Diet: Vegetarian
Description
Galettes de courgettes croustillantes au parmesan, parfaites pour un repas léger ou une entrée savoureuse.
Ingredients
- 3 grosses courgettes
- 1 c à c de sel
- 30 g de farine
- 25 g de parmesan
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 c à c de basilic frais ciselé
- 1 gros œuf battu
- 2 c à s d’huile d’olive
Instructions
- Laver les courgettes et les râper.
- Les placer dans une passoire, ajouter le sel et mélanger.
- Laisser reposer 20 minutes pour qu’elles dégorgent, puis les essorer dans un linge propre pour retirer un maximum d’eau.
- Mettre les courgettes dans un saladier et ajouter la farine, le parmesan, l’ail écrasé, le basilic, le piment d’Espelette et l’œuf battu. Mélanger délicatement.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
- Déposer des cuillerées de préparation dans la poêle, les aplatir légèrement et faire dorer les galettes des deux côtés.
- Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.
Notes
- Vous pouvez remplacer le basilic par de la menthe ou du persil selon vos goûts.
- Ajoutez un peu de feta émiettée pour une version plus gourmande.
- Servez avec une sauce au yaourt citronnée.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Entrée
- Method: Poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 galette (environ 100g)
- Calories: 110
- Sugar: 2g
- Sodium: 180mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 7g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 35mg
Variations Créatives Qui Déchirent
Version Méditerranéenne Ajoute des tomates séchées hachées, des olives noires et du thym frais. Remplace une partie du parmesan par de la feta émiettée – c’est un voyage direct en Grèce !
Version Herbes de Provence Mélange des herbes de Provence séchées et remplace le basilic par du romarin frais. Ajoute quelques pignons de pin pour le croquant – ça sent bon le sud !
Version Épicée Double la dose de piment d’Espelette, ajoute du cumin moulu et de la coriandre fraîche. Un peu de paprika fumé et c’est parti pour un voyage aux saveurs du monde !
D’Autres Recettes Créatives à Découvrir
Si tu as adoré ces galettes de courgettes au parmesan, j’ai d’autres pépites qui vont te plaire ! Pour rester dans l’esprit légumes transformés, tu vas adorer le gratin de butternut à la fourme – c’est du même niveau d’originalité !
Dans le même registre « recettes qui changent tout », la tartiflette fermière va te surprendre autant que ces galettes. Et si tu cherches des plats plus légers pour accompagner tes galettes de courgettes au parmesan, le clafoutis léger au saumon et poireaux est parfait !
Pour les amateurs de saveurs authentiques comme toi, ne rate surtout pas les lentilles vertes aux petits lardons – c’est du même niveau de créativité ! Et pour épater tes invités, les roses de pommes de terre sont un accompagnement parfait avec ces galettes.
D’ailleurs, si tu cherches encore plus d’inspiration culinaire, n’hésite pas à faire un tour sur mon Pinterest où je partage plein d’autres idées recettes qui sortent de l’ordinaire !
Conclusion
Ces galettes de courgettes au parmesan prouvent qu’on peut transformer n’importe quel légume en quelque chose d’extraordinaire ! Cette recette facile et savoureuse est parfaite pour sublimer tes courgettes de l’été et faire découvrir de nouvelles saveurs à toute la famille.
N’hésite pas à expérimenter avec les variations que j’ai proposées et à personnaliser selon tes goûts. Chaque version apporte sa propre richesse tout en gardant cette base croustillante et fondante qu’on adore. Partage tes créations et inspire d’autres gourmands avec tes galettes de courgettes au parmesan !
FAQ
La désintégration des galettes provient généralement d’un essorage insuffisant des courgettes. Veillez à bien les faire dégorger avec le sel puis à les presser fortement dans un linge. Ajoutez un peu plus de farine si la pâte reste trop humide.
Absolument ! Préchauffez le four à 200°C et disposez les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d’huile d’olive et enfournez 12 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Pour plus de croustillant, ajoutez une cuillère à soupe de semoule fine ou de chapelure à la pâte. Assurez-vous également que l’huile soit bien chaude avant de déposer les galettes dans la poêle.
Les courgettes congelées ne conviennent pas pour cette recette car elles contiennent trop d’eau après décongélation. Utilisez exclusivement des courgettes fraîches pour obtenir la texture idéale de vos galettes.
La pâte se conserve maximum 4 heures au réfrigérateur car les courgettes continuent de rendre de l’eau. Au-delà, la texture devient trop liquide et les galettes perdent leur tenue à la cuisson.
