Pourquoi mes galettes se désintègrent-elles à la cuisson ?

La désintégration des galettes provient généralement d'un essorage insuffisant des courgettes. Veillez à bien les faire dégorger avec le sel puis à les presser fortement dans un linge. Ajoutez un peu plus de farine si la pâte reste trop humide.

Peut-on préparer ces galettes au four ?

Absolument ! Préchauffez le four à 200°C et disposez les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d'huile d'olive et enfournez 12 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Comment obtenir des galettes plus croustillantes ?

Pour plus de croustillant, ajoutez une cuillère à soupe de semoule fine ou de chapelure à la pâte. Assurez-vous également que l'huile soit bien chaude avant de déposer les galettes dans la poêle.

Peut-on utiliser des courgettes congelées ?

Les courgettes congelées ne conviennent pas pour cette recette car elles contiennent trop d'eau après décongélation. Utilisez exclusivement des courgettes fraîches pour obtenir la texture idéale de vos galettes.

Combien de temps peut-on conserver la pâte ?

La pâte se conserve maximum 4 heures au réfrigérateur car les courgettes continuent de rendre de l'eau. Au-delà, la texture devient trop liquide et les galettes perdent leur tenue à la cuisson.

Galettes de Courgettes au Parmesan : 5 Secrets Parfaites

Description

Galettes de courgettes croustillantes au parmesan, parfaites pour un repas léger ou une entrée savoureuse.

Ingrédients

ÉCHELLE

3 grosses courgettes
1 c à c de sel
30 g de farine
25 g de parmesan
2 gousses d’ail
1 pincée de piment d’Espelette
1 c à c de basilic frais ciselé
1 gros œuf battu
2 c à s d’huile d’olive

Préparation

Laver les courgettes et les râper.
Les placer dans une passoire, ajouter le sel et mélanger.
Laisser reposer 20 minutes pour qu’elles dégorgent, puis les essorer dans un linge propre pour retirer un maximum d’eau.
Mettre les courgettes dans un saladier et ajouter la farine, le parmesan, l’ail écrasé, le basilic, le piment d’Espelette et l’œuf battu. Mélanger délicatement.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Déposer des cuillerées de préparation dans la poêle, les aplatir légèrement et faire dorer les galettes des deux côtés.
Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.

Notes

Vous pouvez remplacer le basilic par de la menthe ou du persil selon vos goûts.
Ajoutez un peu de feta émiettée pour une version plus gourmande.
Servez avec une sauce au yaourt citronnée.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Category: Entrée
Method: Poêle
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 galette (environ 100g)
Calories: 110
Sugar: 2g
Sodium: 180mg
Fat: 7g
Saturated Fat: 2g
Unsaturated Fat: 4g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 7g
Fiber: 2g
Protein: 4g
Cholesterol: 35mg

Mots clés: galettes de courgettes, recette végétarienne, parmesan, galettes croustillantes, courgettes râpées