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gigot confit doré dans plat terre cuite avec herbes aromatiques

Gigot Confit : Le Secret d’Une Viande Qui Fond et Qui Va Te Faire Passer Pour un Chef !


  • Auteure: Catherine
  • Temps total: 5 heures 50 minutes
  • Portions : 9 portions 1x
  • Diet: Halal

Description

Ce gigot confit est lentement rôti au four avec ail, herbes et céleri pour une viande fondante qui se détache à la cuillère. Servi avec des légumes, il est idéal pour les grands repas conviviaux.


Ingrédients

ÉCHELLE
  • 1 gigot d’agneau de 3 kg
  • 1 cuillère à soupe de graisse d’oie
  • 1 tête d’ail
  • 1 morceau de céleri rave
  • Gros sel de Guérande
  • Romarin
  • Laurier
  • Thym
  • Pour servir : carottes
  • Pommes de terre
  • Cresson
  • 1 kg d’endives
  • 1 noisette de beurre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 150°C.
  2. Déposer le gigot dans un grand plat à gratin. Couper la tête d’ail en deux et frotter la viande avec. Enduire de graisse d’oie.
  3. Parsemer de romarin, laurier, thym et gros sel. Ajouter le céleri rave.
  4. Enfourner pour au moins 5 heures. La viande doit dorer lentement et devenir confite.
  5. Pendant ce temps, cuire les endives coupées en deux dans une noisette de beurre à feu doux pendant 1h30, jusqu’à légère caramélisation.
  6. Une heure avant la fin de cuisson du gigot, ajouter dans le plat les pommes de terre et carottes épluchées et coupées en quatre.
  7. Servir le gigot dans le plat de cuisson, nappé de sauce, avec les légumes confits et du cresson.

Notes

  • Ne pas couvrir le plat pendant la cuisson pour permettre à la croûte de se former.
  • Idéal pour les repas de famille ou de fête, sans besoin de découpe en cuisine.
  • Peut être accompagné de champignons sautés à l’ail et au persil pour varier les légumes.
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson : 5 heures 30 minutes
  • Category: Plat principal
  • Method: Rôti au four
  • Cuisine: Française

Nutrition

  • Serving Size: 1 portion (environ 330g)
  • Calories: 620
  • Sugar: 4g
  • Sodium: 580mg
  • Fat: 38g
  • Saturated Fat: 15g
  • Unsaturated Fat: 20g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 18g
  • Fiber: 4g
  • Protein: 52g
  • Cholesterol: 160mg

Mots clés: gigot confit, gigot d’agneau, recette gigot au four, plat familial, cuisson lente