Muffins low-carb aux myrtilles : la recette qui va changer ta vie (et ton régime) !
OK, alors là, j’ai trouvé THE recette qui va révolutionner tes petits-déjeuners ! Tu sais, ce moment où t’as envie d’un truc sucré mais que ton régime low-carb te fait les gros yeux ? Bah c’est fini avec ces muffins low-carb aux myrtilles ! Crois-moi, j’étais sceptique au début, mais ces petites merveilles sont tellement bonnes que même mes potes qui mangent « normalement » me les piquent !
Ces muffins, c’est comme si tu avais trouvé le code secret pour tricher sans tricher. Ils ont le goût, la texture, le moelleux des vrais muffins, mais avec seulement 9g de glucides par portion ! Autant te dire que c’est de la magie pure en cuisine.
Pourquoi ces muffins low-carb aux myrtilles vont devenir ta nouvelle obsession
Alors, laisse-moi te convaincre si tu hésites encore ! D’abord, 9g de glucides contre 32g pour un muffin classique – on parle de 70% de moins ! Et le truc dingue, c’est qu’ils sont même plus riches en protéines et en fibres que les versions traditionnelles.
Les infos pratiques :
- Temps total : 45 minutes
- Temps où tu bosses vraiment : 15 minutes
- Niveau : Facile comme tout !
- Rendement : 12 muffins parfaits
Le secret ? Un mélange de farine de coco et d’amandes moulues qui donne une texture de folie, plus du xylitol qui apporte toute la douceur sans faire grimper ta glycémie. Et les myrtilles qui éclatent pendant la cuisson… Franchement, c’est le paradis dans un moule à muffins !
Ce qu’il te faut pour tes muffins low-carb aux myrtilles
La base crémeuse qui fait tout :
- 100g de beurre mou (le secret du moelleux !)
- 60g de xylitol (sucre de bouleau – ton nouveau meilleur ami)
- 2 cuillères à café de pâte de vanille
- 1 pincée de sel marin
- 3 œufs (à température ambiante, c’est mieux)
Le mélange de farines magique :
- 50g de farine de coco (légère et délicate)
- 100g d’amandes moulues (la richesse nutritionnelle)
- 2 cuillères à café de poudre à lever
Les liquides et la star du show :
- 1,5 dl de babeurre (l’acidité qui rend tout aéré)
- 150g de myrtilles fraîches (les petites bombes de saveur !)
Envie de changer ? Pas de babeurre ? Remplace par du yaourt grec allongé d’eau ! Les myrtilles surgelées marchent aussi (tu les mets direct, pas besoin de décongeler). Et si tu n’as pas de xylitol, l’érythritol fait l’affaire !
Comment faire tes muffins low-carb aux myrtilles étape par étape
Étape 1 : On prépare le terrain (5 minutes)
Four à 180°C et tu garnis ton moule à 12 muffins avec des caissettes en papier. Petite astuce de chef : vaporise un peu d’huile de coco sur les caissettes, ça évite que ça colle !
Étape 2 : La base crémeuse (le truc crucial !)
Dans un grand bol, tu travailles ton beurre mou jusqu’à ce qu’il blanchisse. Puis tu ajoutes le xylitol, la vanille et le sel. Maintenant, sorts ton batteur électrique et bats énergiquement pendant 3 minutes !
Cette étape, c’est LA clé de la réussite de tes muffins low-carb aux myrtilles. Plus tu bats, plus c’est aéré et moelleux après. Pas de flemme ici !
Étape 3 : Les œufs, un par un
Tu ajoutes tes œufs un par un en battant bien entre chaque. Pourquoi ? Parce que sinon ta pâte va trancher et ce sera moche ! Prends ton temps, tes muffins te remercieront.
Étape 4 : Le mélange sec
Dans un autre bol, tu mélanges ta farine de coco, tes amandes moulues et la poudre à lever. Mélange bien pour éviter les grumeaux qui foutent tout en l’air !
Étape 5 : L’assemblage final
Maintenant, tu incorpores délicatement ton mélange de farines à ta préparation crémeuse, en alternant avec le babeurre. Mélange juste ce qu’il faut – on veut pas développer le gluten !
Puis viennent les myrtilles ! Enrobe-les légèrement de farine avant de les ajouter, comme ça elles tombent pas au fond pendant la cuisson. Malin, non ?
Étape 6 : Direction le four !
Répartis ta pâte dans les caissettes (remplis aux 2/3, pas plus !). 25 minutes au four et c’est parti ! Tu sauras qu’ils sont cuits quand un cure-dent ressort propre et qu’ils reprennent leur forme sous une légère pression.
Présentation et astuces de pro
Laisse-les tiédir 5 minutes dans le moule avant de les démouler – sinon ils vont s’effriter ! Puis sur une grille pour éviter qu’ils ramollissent par en dessous.
Pour faire joli : Un petit saupoudrage de sucre glace d’érythritol, quelques myrtilles fraîches sur le dessus et hop, tu as des muffins low-carb aux myrtilles dignes d’un magazine !
Conservation et préparation à l’avance
Stockage : 4 jours dans une boîte hermétique et ils gardent tout leur moelleux. Tu peux même les congeler jusqu’à 3 mois dans des sacs hermétiques !
Préparation à l’avance : Tu peux préparer la pâte la veille et la garder au frigo. Sors-la 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle retrouve sa souplesse.
Astuce fraîcheur : 10 secondes au micro-ondes et ils retrouvent leur moelleux du premier jour !
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Muffins low-carb aux myrtilles : la recette qui va changer ta vie (et ton régime) !
- Temps total: 40 minutes
- Portions : 12 muffins 1x
Description
Ces muffins low-carb aux myrtilles sont moelleux, parfumés à la vanille et riches en amandes. Parfaits pour un encas sain, ils sont sans sucre raffiné et pauvres en glucides.
Ingrédients
- 100 g de beurre mou
- 60 g de sucre de bouleau (xylitol)
- 2 c.c. de pâte de vanille
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 50 g de farine de coco
- 100 g d’amandes moulues
- 2 c.c. de poudre à lever
- 1,5 dl de babeurre
- 150 g de myrtilles
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C. Garnir un moule à muffins de 12 alvéoles (Ø env. 7 cm) avec des caissettes en papier.
- Dans un grand bol, fouetter le beurre avec le sucre de bouleau, la pâte de vanille et le sel pendant environ 3 minutes.
- Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter.
- Mélanger la farine de coco, les amandes moulues et la poudre à lever, puis les incorporer rapidement au mélange précédent avec le babeurre.
- Ajouter délicatement les myrtilles à la pâte.
- Répartir la pâte dans les caissettes préparées.
- Cuire au four pendant environ 25 minutes.
- Laisser tiédir, démouler puis laisser refroidir sur une grille.
Notes
- Le sucre de bouleau peut être remplacé par du sucre cristallisé dans les mêmes proportions.
- Utiliser des myrtilles fraîches ou surgelées (non décongelées) pour éviter un excès d’humidité.
- Le babeurre peut être remplacé par du yaourt nature dilué avec un peu de lait.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Category: Petit-déjeuner, Collation
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Low-Carb, Européenne
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 171 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 80 mg
- Fat: 13 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 6 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 60 mg
Mots clés: muffins low carb, myrtilles, amandes, farine de coco, sans sucre raffiné
Mes variations favorites qui déchirent
Version chocolat-myrtilles : Remplace 20g de farine de coco par du cacao non sucré et ajoute des pépites de chocolat noir 85%. Seulement 2g de glucides en plus et c’est le paradis !
Muffins protéinés citron-myrtilles : Ajoute 30g de protéine en poudre vanille et du zeste de citron. Parfait pour les sportifs avec 12g de protéines par muffin !
Version épicée cannelle-myrtilles : Une cuillère à café de cannelle et un peu de muscade. Ces muffins low-carb aux myrtilles prennent direct un accent automnal qui réchauffe le cœur !
Le comparatif qui fait plaisir
Muffin low-carb aux myrtilles vs muffin classique :
- Calories : 171 kcal vs 285 kcal (on gagne gros !)
- Glucides : 9g vs 32g (là c’est la révolution)
- Protéines : 9g vs 4g (bonus santé)
- Fibres : 4g vs 1g (ton transit dit merci)
D’autres desserts gourmands qui vont te faire craquer
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Pour les occasions spéciales, mes macarons sans noix sont parfaits pour ceux qui ont des allergies. Et quand tu veux vraiment te faire plaisir sans complexe, le brownie aux noisettes et caramel beurre salé est juste… waouw ! Un peu plus calorique que tes muffins low-carb aux myrtilles, mais parfois on a le droit !
D’ailleurs, pour encore plus d’idées desserts et d’inspiration sucrée, fais un tour sur mon Pinterest – j’y épingle toutes mes découvertes pâtissières et mes coups de cœur du moment !
Pourquoi c’est bon pour toi aussi
Au-delà du goût de folie, ces muffins low-carb aux myrtilles sont des petites bombes nutritionnelles ! Les myrtilles regorgent d’antioxydants anti-inflammatoires, les amandes apportent vitamine E et magnésium…
La farine de coco, c’est plein de fibres qui calent bien et régulent ta glycémie. Et le xylitol ? Non seulement il fait pas grimper ta glycémie, mais en plus il protège tes dents ! Que du bonus !
Mon petit mot de la fin
Franchement, ces muffins low-carb aux myrtilles ont changé ma façon de voir la pâtisserie healthy. Fini la frustration, fini les compromis pourris ! Tu peux te régaler tout en respectant tes objectifs santé.
Intègre-les dans ta routine hebdomadaire – petit-déjeuner, collation, dessert… Ils s’adaptent à tous tes moments gourmands ! Et n’hésite pas à tester les variations, chaque nouvelle version est une petite aventure culinaire.
Alors, prêt(e) à révolutionner tes petits-déjeuners ? Tes muffins low-carb aux myrtilles n’attendent plus que toi ! Et crois-moi, une fois que tu auras goûté, tu comprendras pourquoi je dis qu’ils vont changer ta vie ! 😍
FAQ
Oui, l’érythritol fonctionne parfaitement dans un rapport 1:1. La stévia nécessite une conversion (60g de xylitol = 1 cuillère à café de stévia liquide) et peut légèrement modifier la texture.
Absolument ! Avec leur faible index glycémique et leurs 9g de glucides nets par portion, ils s’intègrent parfaitement dans un régime diabétique. Consultez toutefois votre médecin pour l’adaptation des doses d’insuline.
Enrobez les myrtilles d’une cuillère à soupe de farine de coco avant de les incorporer. Cette technique les maintient en suspension dans la pâte pendant la cuisson.
Remplacez le babeurre par 1,5 dl de lait d’amande additionné d’1 cuillère à soupe de jus de citron. Laissez reposer 5 minutes avant utilisation pour obtenir l’acidité nécessaire.
Ils gardent leur fraîcheur 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, et jusqu’à 3 mois au congélateur. Leur texture reste remarquablement moelleuse grâce aux matières grasses naturelles.
