Description
Ces muffins low-carb aux myrtilles sont moelleux, parfumés à la vanille et riches en amandes. Parfaits pour un encas sain, ils sont sans sucre raffiné et pauvres en glucides.
Ingredients
Scale
- 100 g de beurre mou
- 60 g de sucre de bouleau (xylitol)
- 2 c.c. de pâte de vanille
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 50 g de farine de coco
- 100 g d’amandes moulues
- 2 c.c. de poudre à lever
- 1,5 dl de babeurre
- 150 g de myrtilles
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Garnir un moule à muffins de 12 alvéoles (Ø env. 7 cm) avec des caissettes en papier.
- Dans un grand bol, fouetter le beurre avec le sucre de bouleau, la pâte de vanille et le sel pendant environ 3 minutes.
- Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter.
- Mélanger la farine de coco, les amandes moulues et la poudre à lever, puis les incorporer rapidement au mélange précédent avec le babeurre.
- Ajouter délicatement les myrtilles à la pâte.
- Répartir la pâte dans les caissettes préparées.
- Cuire au four pendant environ 25 minutes.
- Laisser tiédir, démouler puis laisser refroidir sur une grille.
Notes
- Le sucre de bouleau peut être remplacé par du sucre cristallisé dans les mêmes proportions.
- Utiliser des myrtilles fraîches ou surgelées (non décongelées) pour éviter un excès d’humidité.
- Le babeurre peut être remplacé par du yaourt nature dilué avec un peu de lait.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Petit-déjeuner, Collation
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Low-Carb, Européenne
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 171 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 80 mg
- Fat: 13 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 6 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 60 mg