Peut-on préparer les paupiettes sans les congeler ?

Bien que la congélation facilite grandement la manipulation et la cuisson, vous pouvez cuire les paupiettes fraîches. Dans ce cas, fixez-les avec des cure-dents et réduisez légèrement le temps de coloration. Cependant, la technique de congélation reste recommandée pour un résultat optimal et une tenue parfaite des paupiettes de dinde à l'italienne .

Comment éviter que la mozzarella s'échappe pendant la cuisson ?

Le secret réside dans un roulage serré et une congélation préalable suffisante. Veillez également à bien sécher la mozzarella avant l'assemblage et à laisser suffisamment de marge sur les bords des escalopes. Si malgré tout du fromage s'échappe, c'est normal et cela participera à la richesse de votre sauce.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer les paupiettes ?

Le réchauffage au bain-marie reste la méthode la plus douce qui préserve la texture de la viande. Alternativement, utilisez le four à 160°C en couvrant d'aluminium pour éviter le dessèchement. Évitez absolument le micro-ondes qui durcirait la dinde et ferait exploser la mozzarella.

Puis-je utiliser d'autres types de fromage ?

Absolument ! Le fromage de chèvre frais, la ricotta ou même un camembert jeune fonctionnent parfaitement. Chaque fromage apportera sa personnalité propre au plat. Veillez simplement à choisir des fromages qui fondent bien et ne sont pas trop liquides.

Combien de temps puis-je conserver les paupiettes crues au congélateur ?

Les paupiettes crues se conservent parfaitement jusqu'à 3 mois au congélateur dans des sacs hermétiques étiquetés. Cette technique vous permet de préparer de grandes quantités à l'avance et de disposer toujours d'un repas savoureux prêt à cuire.

Paupiettes de dinde à l'italienne : 7 Secrets pour un Plat Parfait

Description

Des paupiettes de dinde savoureuses à l’italienne, garnies de jambon cru et mozzarella, mijotées dans une sauce tomate parfumée à l’origan.

Ingrédients

ÉCHELLE

1 kg d’escalopes de dinde
2 mozzarelles
6 tranches de jambon cru
800 g de tomates pelées en boîte
2 gros oignons
3 gousses d’ail
Huile d’olive
Origan
Poivre
Pluches de persil

Préparation

Aplatir les escalopes avec un rouleau à pâtisserie ou un maillet. Recouper si nécessaire.
Couper la mozzarella en 12 tranches et les tranches de jambon en deux.
Sur chaque escalope, disposer une demi-tranche de jambon et une tranche de mozzarella. Rouler et fermer chaque paupiette soigneusement.
Congeler les paupiettes sans qu’elles se touchent.
Dans un sautoir, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire dorer les paupiettes congelées à feu moyen.
Ajouter les oignons émincés et laisser fondre doucement.
Verser les tomates pelées, saupoudrer d’origan. Couvrir et laisser mijoter 1 heure jusqu’à réduction de la sauce.
Assaisonner avec l’ail écrasé et du poivre du moulin.
Décorer avec du persil frais et servir chaud.

Notes

Bien emmailloter la mozzarella pour éviter qu’elle ne s’échappe à la cuisson.
Accompagner de pâtes nature et d’un légume vert pour un repas complet.
Les paupiettes peuvent être préparées à l’avance et congelées crues.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Category: Plat principal
Method: Mijoté
Cuisine: Italienne

Nutrition

Serving Size: 1 paupiette
Calories: 220
Sugar: 3 g
Sodium: 420 mg
Fat: 12 g
Saturated Fat: 5 g
Unsaturated Fat: 6 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 5 g
Fiber: 1 g
Protein: 22 g
Cholesterol: 60 mg

Mots clés: paupiettes de dinde, recette italienne, mozzarella, sauce tomate, plat mijoté, escalope de dinde