Description
Un plat traditionnel et réconfortant composé de saucisses fumées mijotées avec un assortiment généreux de légumes dans un bouillon savoureux.
Ingredients
Scale
- 4 saucisses de Morteau (ou saucisses fumées de qualité)
- 1 chou vert (environ 1 kg), coupé en lanières
- 6 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en quartiers
- 4 carottes, pelées et coupées en tronçons
- 2 poireaux, nettoyés et émincés
- 2 oignons, émincés finement
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 litres de bouillon de légumes maison
- Sel et poivre du moulin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Laver, éplucher et découper tous les légumes comme indiqué.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et y faire dorer les saucisses. Réserver.
- Dans la même cocotte, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter l’ail, les poireaux et les carottes, laisser légèrement colorer.
- Incorporer le chou et remuer quelques minutes.
- Remettre les saucisses, verser le bouillon chaud, ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.
- Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 30 minutes supplémentaires.
- Vérifier la cuisson des légumes, ajuster l’assaisonnement si besoin et servir chaud.
Notes
- Utilisez des saucisses fumées de qualité pour plus de saveur.
- Vous pouvez ajouter un peu de moutarde à l’ancienne en accompagnement.
- Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 2 heures
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (environ 450g)
- Calories: 520
- Sugar: 6g
- Sodium: 960mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 7g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 60mg