Poulet à l’Espagnole : La Recette qui va te Faire Voyager en Espagne !
Alors là, il faut que je te raconte l’histoire de ce poulet à l’espagnole qui est devenu ma recette chouchou quand j’ai envie de soleil dans mon assiette ! Tu sais ce sentiment quand tu rêves de vacances espagnoles mais que ton compte en banque dit « non merci » ? Bah ce plat, c’est exactement ce qu’il te faut pour te consoler.
Ce poulet à l’espagnole c’est le genre de recette qui sent bon la Méditerranée à plein nez. Tu vas avoir du paprika, du chorizo, des olives noires… bref, tout ce qui fait que l’Espagne, c’est magique ! En plus, c’est le genre de plat qui fait impression sans que tu aies besoin d’un master en cuisine.
Pourquoi ce Poulet à l’Espagnole va te Faire Craquer
Écoute, contrairement à certaines recettes françaises qui te demandent un doctorat en cuisine, ce poulet à l’espagnole mise sur la simplicité et la qualité des ingrédients. C’est ça le secret espagnol : des produits de ouf et de la patience.
On parle de 30 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson pendant lesquelles tu peux tranquillement siroter un verre de sangria (ou pas, hein !). C’est un niveau intermédiaire, mais même si tu débutes, tu peux totalement y arriver en suivant bien les étapes.
Le truc génial ? Ça nourrit 6-8 personnes, donc c’est parfait pour les soirées entre potes ou les repas de famille où tout le monde veut en reprendre !
Les Ingrédients Stars de ton Poulet à l’Espagnole
Ce dont tu Vas Avoir Besoin
- 8 morceaux de poulet variés – mélange cuisses, pilons et blancs pour avoir différentes textures
- 6 pommes de terre moyennes – elles vont absorber tous les bons goûts
- 1 oignon rouge – plus doux que le blanc, parfait pour ce plat
- 1 gousse d’ail – parce que sans ail, c’est pas méditerranéen !
- 2 poivrons rouges et 1 jaune – pour la couleur et le goût
- 400g de tomates concassées – l’acidité qui équilibre tout
- 15cl de vin blanc sec – pour la profondeur (et pour toi aussi si tu veux)
- 1 cuillère à soupe de paprika – L’ÉPICE espagnole par excellence
- 100g de chorizo – le truc qui va tout changer
- 50g d’olives noires – pour ce petit côté méditerranéen
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – de la bonne qualité, s’il te plaît
- Thym frais – pour parfumer le tout
Pourquoi Chaque Ingrédient Est Important
Le poulet, c’est évident, mais le mélange de morceaux différents, c’est malin ! Les cuisses restent plus moelleuses, les blancs cuisent plus vite. Les pommes de terre, elles servent pas juste d’accompagnement – elles épaississent naturellement la sauce.
Le paprika, c’est LE truc qui donne cette couleur rouge caractéristique et ce goût fumé typique. Le chorizo, franchement, c’est lui qui fait toute la différence avec les autres plats de poulet. Et les olives noires apportent cette petite salinité méditerranéenne qui tue !
Substitutions au Cas Où
- Chorizo → saucisse de Toulouse (moins typé mais ça marche)
- Paprika → mélange piment doux + cumin (2/3 – 1/3)
- Vin blanc → bouillon de volaille (plus doux)
- Olives noires → câpres (acidité différente mais intéressante)
- Poivrons frais → poivrons grillés (goût plus intense)
Comment Faire ce Poulet à l’Espagnole (Étape par Étape)
Étape 1 : Saisir le Poulet comme un Chef
D’abord, chauffe ton huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-fort. Assaisonne généreusement tes morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Fais-les dorer 8-10 minutes pour qu’ils soient bien colorés de partout.
Cette étape, c’est crucial ! C’est la réaction de Maillard qui développe tous les arômes. Surcharge pas ta sauteuse sinon ça va cuire dans le jus au lieu de dorer. Réserve le poulet une fois qu’il est beau et doré.
Astuce de pro : tamponne tes morceaux avec du papier absorbant avant de les faire dorer, tu auras une bien meilleure coloration.
Étape 2 : Les Légumes Fondants
Dans la même sauteuse (pour garder tous les sucs !), ajoute tes pommes de terre épluchées et coupées en quartiers. Laisse-les dorer 5 minutes en remuant. Puis ajoute ton oignon rouge émincé et ton ail haché fin.
Continue la cuisson 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. C’est la base aromatique de ton poulet à l’espagnole, donc prends ton temps ! Ajoute un peu d’huile si ça attache.
Étape 3 : Les Poivrons Colorés
Lave bien tes poivrons, coupe-les en deux, vire les graines et les parties blanches, puis découpe-les en lanières. Ajoute-les dans ta sauteuse avec les autres légumes.
Fais cuire 8-10 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir. Remue souvent pour éviter qu’ils brunissent trop vite. C’est là qu’ils développent leur douceur naturelle.
Étape 4 : La Sauce Magique
Incorpore les tomates concassées, le vin blanc et le paprika. Mélange bien pour que le paprika se dissolve uniformément. Porte à ébullition puis réduis le feu.
Attention avec le paprika, faut pas qu’il brûle sinon il devient amer ! Cette sauce, c’est l’âme de ton poulet à l’espagnole. Laisse mijoter 5 minutes pour que tout se mélange bien.
Étape 5 : L’Assemblage Final
Ajoute tes tranches de chorizo et mélange délicatement. Remet tes morceaux de poulet dans la préparation en les enfonçant un peu dans la sauce. Couvre partiellement et laisse mijoter 25-30 minutes.
Vérifie que le poulet est bien cuit (74°C à cœur si tu as un thermomètre). Ajoute les olives noires 5 minutes avant la fin pour qu’elles gardent leur texture.
Présentation et Finition de ton Poulet à l’Espagnole
Les Touches Finales
Goûte ta sauce et rectifie l’assaisonnement. Parsème généreusement de thym frais juste avant de servir – ça apporte une fraîcheur qui contraste avec la richesse du plat.
Ta sauce doit napper le poulet sans être trop liquide. Si elle est trop épaisse, ajoute un peu d’eau chaude. Si elle est trop liquide, prolonge la cuisson à découvert.
Comment Servir Ça
Sers directement dans ta sauteuse pour garder la chaleur et l’authenticité. Sinon, transfère dans un plat de service préchauffé. Accompagne avec du riz blanc ou du bon pain de campagne pour saucer !
Décore avec quelques brins de thym frais et des quartiers de citron pour la couleur et la fraîcheur.
Conservation et Préparation à l’Avance
Garder Ça au Frais
Ce poulet à l’espagnole se conserve parfaitement 3 jours au frigo dans un récipient hermétique. Et devine quoi ? Les saveurs se bonifient avec le temps ! Réchauffe doucement à feu doux avec un peu d’eau si nécessaire.
Congélation
Tu peux le congeler 3 mois max. Décongèle lentement au frigo 24h avant de réchauffer. Évite le micro-ondes qui dessèche la viande et flingue la texture des légumes.
Pour réchauffer, utilise une sauteuse à feu doux avec un couvercle. Remue délicatement pour éviter que ça attache.
Préparation d’Avance
Prépare ce plat entièrement la veille pour les grandes occasions. Il se réchauffe parfaitement et les arômes sont encore plus développés. Garde juste le thym frais pour le moment de servir.
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Poulet à l’Espagnole : La Recette qui va te Faire Voyager en Espagne !
- Total Time: 1 heure 10 minutes
- Yield: 6 personnes
- Diet: Halal
Description
Un plat mijoté savoureux de poulet à l’espagnole, accompagné de pommes de terre, poivrons, chorizo et olives, le tout relevé au paprika et thym.
Ingredients
- 8 morceaux de poulet au choix
- 6 pommes de terre
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron jaune ou orange
- 1 boîte de tomates concassées de 400 g
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 c. à soupe de paprika
- 100 g de chorizo coupé en rondelles
- 50 g d’olives noires dénoyautées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Thym
Instructions
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire dorer les morceaux de poulet. Réserver.
- Dans la même sauteuse, ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers.
- Émincer l’oignon rouge et hacher l’ail, puis les ajouter aux pommes de terre. Faire dorer le tout.
- Laver, épépiner et couper les poivrons en lanières, puis les ajouter à la sauteuse. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés.
- Ajouter les tomates concassées, le vin blanc et le paprika. Porter à ébullition.
- Ajouter le chorizo en rondelles, remettre les morceaux de poulet dans la sauteuse et laisser mijoter à feu doux jusqu’à cuisson complète du poulet.
- Ajouter les olives noires, assaisonner avec sel, poivre et parsemer de thym.
- Servir bien chaud.
Notes
- Vous pouvez utiliser des cuisses ou des pilons de poulet pour plus de saveur.
- Ajoutez un peu d’huile en cours de cuisson si les légumes accrochent.
- Le plat peut être préparé à l’avance et réchauffé, il sera encore meilleur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Espagnole
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (environ 400 g)
- Calories: 480
- Sugar: 6 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 32 g
- Cholesterol: 120 mg
Variantes Fun à Essayer
Version Épicée Andalouse
Ajoute une pointe de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour corser le truc. Incorpore quelques câpres et des tomates séchées pour une version encore plus méditerranéenne. Parfait pour les amateurs de sensations fortes !
Poulet à l’Espagnole aux Fruits de Mer
Enrichis ta recette avec des moules, crevettes et calamars ajoutés 10 minutes avant la fin. Cette version maritime rappelle la paella et c’est juste dingue ! Utilise du fumet de poisson à la place du vin blanc.
Version Light et Healthy
Retire la peau du poulet et réduis l’huile d’olive de moitié. Augmente la proportion de légumes et ajoute des courgettes et aubergines en dés. Tu gardes toute la saveur en version plus saine.
Mes Autres Recettes de Poulet qui Cartonnent
Si tu kiffes ce poulet à l’espagnole, tu vas adorer mes autres créations ! J’ai testé ce poulet rôti aux pommes de terre et carottes qui est parfait pour les dimanches en famille.
Pour les amateurs de saveurs orientales, mon tajine de poulet aux dattes et pruneaux va te faire voyager direct au Maroc. Et si tu veux quelque chose de vraiment festif, le couscous aux trois viandes est à tomber !
Pour les soirées cocooning, mon poulet braisé au vin rouge et champignons est parfait. Et si tu cherches quelque chose d’original, le poulet Gaston Gérard va te surprendre !
Tu peux retrouver toutes mes recettes et inspirations sur mon Pinterest – j’y épingle plein d’idées délicieuses !
Conseils de Pro pour un Poulet à l’Espagnole au Top
Choisir le Bon Poulet
Va pour un poulet fermier ou élevé au grain si tu peux – la chair est bien plus savoureuse. Les morceaux avec os apportent plus de goût que les filets. Mélange différentes parties pour varier les plaisirs !
Maîtriser les Temps de Cuisson
La patience, c’est le secret ! Précipite pas la cuisson qui doit rester douce et régulière. Tes légumes doivent être tendres mais pas en purée.
L’Équilibre des Saveurs
Goûte régulièrement et ajuste progressivement. L’acidité des tomates, la salinité des olives et la douceur des poivrons doivent s’harmoniser parfaitement. Un trait de vinaigre de xérès peut sublimer l’ensemble.
Le Verdict Final
Ce poulet à l’espagnole c’est vraiment l’incarnation parfaite de l’esprit convivial espagnol. C’est généreux, savoureux, et parfait pour rassembler la famille et les amis autour de la table. Les saveurs ensoleillées te transportent direct en Andalousie !
N’hésite pas à personnaliser cette recette selon tes goûts et à partager tes propres variations. Chaque cuisinier peut apporter sa touche perso à ce classique intemporel qui célèbre la générosité méditerranéenne.
Alors qu’est-ce que tu attends ? Fonce acheter tes ingrédients et prépare ce poulet à l’espagnole ! Tes papilles (et tes invités) vont te remercier !
Le Verdict Final
Ce poulet à l’espagnole c’est vraiment l’incarnation parfaite de l’esprit convivial de la cuisine ibérique. Sa richesse gustative et sa générosité en font un plat idéal pour rassembler famille et amis autour de la table. Les saveurs ensoleillées te transportent instantanément vers les terres d’Andalousie.
N’hésite pas à personnaliser cette recette selon tes goûts et à partager tes propres variations. Chaque cuisinier peut apporter sa touche personnelle à ce classique intemporel qui célèbre la générosité méditerranéenne.
Alors qu’est-ce que tu attends ? Va faire ton poulet à l’espagnole et transforme ta cuisine en petit bistrot espagnol ! Tes papilles vont te remercier, et tes invités vont te demander la recette !
FAQ
Le poulet à l’espagnole se distingue par l’utilisation du paprika, épice emblématique qui lui donne sa couleur rouge caractéristique et son goût fumé. L’ajout de chorizo, d’olives noires et de poivrons colorés crée une signature gustative unique. Cette combinaison d’ingrédients méditerranéens différencie totalement ce plat des autres préparations européennes de poulet.
Pour obtenir un poulet parfaitement tendre, saisissez d’abord les morceaux à feu vif puis poursuivez la cuisson à feu doux et couvert. La cuisson lente permet aux fibres de se détendre progressivement. Évitez de retourner trop souvent les morceaux et laissez mijoter suffisamment longtemps pour que la viande se détache facilement de l’os.
En espagnol, le poulet se dit « pollo » (prononcé « po-yo »). Ce plat s’appelle donc « pollo a la española » ou « pollo al estilo español ». Cette appellation souligne son origine ibérique et sa préparation traditionnelle avec les ingrédients typiques de la péninsule.
Accompagnez ce poulet à l’espagnole d’un vin rouge espagnol comme un Rioja ou un Tempranillo qui s’harmonisent parfaitement avec le paprika et le chorizo. Les vins blancs secs de la Rueda ou un rosé de Navarre conviennent également. Pour une expérience authentique, optez pour un vin de la même région que votre inspiration culinaire.
