Pourquoi le poulet espagnol est-il différent ?

Le poulet à l'espagnole se distingue par l'utilisation du paprika, épice emblématique qui lui donne sa couleur rouge caractéristique et son goût fumé. L'ajout de chorizo, d'olives noires et de poivrons colorés crée une signature gustative unique. Cette combinaison d'ingrédients méditerranéens différencie totalement ce plat des autres préparations européennes de poulet.

Comment rendre le poulet très tendre ?

Pour obtenir un poulet parfaitement tendre, saisissez d'abord les morceaux à feu vif puis poursuivez la cuisson à feu doux et couvert. La cuisson lente permet aux fibres de se détendre progressivement. Évitez de retourner trop souvent les morceaux et laissez mijoter suffisamment longtemps pour que la viande se détache facilement de l'os.

Comment appelle-t-on poulet en espagnol ?

En espagnol, le poulet se dit "pollo" (prononcé "po-yo"). Ce plat s'appelle donc "pollo a la española" ou "pollo al estilo español". Cette appellation souligne son origine ibérique et sa préparation traditionnelle avec les ingrédients typiques de la péninsule.

Quel vin avec poulet à l'espagnole ?

Accompagnez ce poulet à l'espagnole d'un vin rouge espagnol comme un Rioja ou un Tempranillo qui s'harmonisent parfaitement avec le paprika et le chorizo. Les vins blancs secs de la Rueda ou un rosé de Navarre conviennent également. Pour une expérience authentique, optez pour un vin de la même région que votre inspiration culinaire.

Poulet à l'Espagnole : 7 Secrets pour une Recette Authentique

Description

Un plat mijoté savoureux de poulet à l’espagnole, accompagné de pommes de terre, poivrons, chorizo et olives, le tout relevé au paprika et thym.

Ingrédients

ÉCHELLE

8 morceaux de poulet au choix
6 pommes de terre
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
2 poivrons rouges
1 poivron jaune ou orange
1 boîte de tomates concassées de 400 g
15 cl de vin blanc sec
1 c. à soupe de paprika
100 g de chorizo coupé en rondelles
50 g d’olives noires dénoyautées
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Thym

Préparation

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire dorer les morceaux de poulet. Réserver.
Dans la même sauteuse, ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers.
Émincer l’oignon rouge et hacher l’ail, puis les ajouter aux pommes de terre. Faire dorer le tout.
Laver, épépiner et couper les poivrons en lanières, puis les ajouter à la sauteuse. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés.
Ajouter les tomates concassées, le vin blanc et le paprika. Porter à ébullition.
Ajouter le chorizo en rondelles, remettre les morceaux de poulet dans la sauteuse et laisser mijoter à feu doux jusqu’à cuisson complète du poulet.
Ajouter les olives noires, assaisonner avec sel, poivre et parsemer de thym.
Servir bien chaud.

Notes

Vous pouvez utiliser des cuisses ou des pilons de poulet pour plus de saveur.
Ajoutez un peu d’huile en cours de cuisson si les légumes accrochent.
Le plat peut être préparé à l’avance et réchauffé, il sera encore meilleur.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Category: Plat principal
Method: Mijoté
Cuisine: Espagnole

Nutrition

Serving Size: 1 portion (environ 400 g)
Calories: 480
Sugar: 6 g
Sodium: 780 mg
Fat: 28 g
Saturated Fat: 7 g
Unsaturated Fat: 18 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 25 g
Fiber: 4 g
Protein: 32 g
Cholesterol: 120 mg

Mots clés: poulet à l'espagnole, recette espagnole, chorizo, mijoté, poulet, plat familial