Ravioli en Papillote : La Recette Parfaite pour Épater Vos Amis
Ravioli en papillote est un plat savoureux où les pâtes fraîches farcies aux pois chiches et à la ricotta sont cuites avec des courgettes et du bouillon dans des papillotes en papier sulfurisé, pour une cuisson douce et parfumée au four.
- Prep Time: 40 min
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 1h10 min
- Yield: 4 portions
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four en papillote
- Cuisine: Italienne
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 4 feuilles de papier sulfurisé
- 1 agrafeuse
- 400 g de courgettes, en rondelles d’env. 5 mm d’épaisseur
- 2 – 3 gousses d’ail, en lamelles
- Sel, poivre
- 200 g de pois chiches en conserve, rincés, égouttés
- 250 g de ricotta
- 40 g de Sbrinz AOP, râpé
- 1 jaune d’œuf
- 0,5 gousse d’ail, pressée
- 1 oignon nouveau, en fines rondelles
- 2 cs de persil, ciselé
- ½ cs de jus de citron
- Sel, poivre
- 2 rouleaux de pâte pour pâtes fraîches (env. 250 g)
- 1 blanc d’œuf, légèrement battu
- 2 – 3 cs de beurre, liquide
- env. 2 dl de bouillon de légumes
- 2 cs de persil, ciselé
- 4 cs de Sbrinz AOP, râpé
Instructions
- Couper les feuilles de papier sulfurisé en carrés d’environ 33 cm de côté. Former des barquettes en relevant les bords opposés et fixer avec l’agrafeuse. Disposer sur une plaque.
- Mélanger les courgettes avec les lamelles d’ail, saler et poivrer.
- Préparer la farce en mélangeant les pois chiches, la ricotta, le Sbrinz, le jaune d’œuf, l’ail pressé, l’oignon nouveau, le persil et le jus de citron. Saler et poivrer.
- Couper la pâte en 4 rectangles. Badigeonner les bords avec le blanc d’œuf.
- Répartir la farce sur une moitié de chaque rectangle. Rabattre la pâte sur la farce et presser pour sceller. Badigeonner de beurre.
- Répartir les courgettes et les ravioli dans les papillotes par couches successives. Arroser de bouillon et du reste de beurre. Fermer les papillotes, couture vers le haut.
- Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes.
- Disposer les papillotes dans les assiettes, ouvrir et parsemer les ravioli de persil et de Sbrinz râpé avant de servir.
Notes
- Utilisez des pâtes fraîches de bonne qualité pour un meilleur résultat.
- Les papillotes peuvent être préparées à l’avance et cuites juste avant de servir.
- Pour une version végétalienne, remplacez la ricotta et les œufs par une farce à base de tofu et d’herbes.