Recette Brookie : Quand Brownies et Cookies Font le Bébé Parfait
Bon alors, tu connais ce moment où tu regardes la carte des desserts et tu n’arrives pas à choisir entre un brownie fondant et un cookie croustillant ? Eh bien, quelqu’un de génial a découvert qu’on n’avait pas besoin de choisir ! Cette recette brookie c’est littéralement le meilleur des deux mondes – et j’en suis totalement obsédée.
Pense un peu : tu as cette base de brownie moelleuse et fondante surmontée d’un cookie croustillant à souhait. C’est comme avoir le beurre et l’argent du beurre, sauf que c’est mille fois mieux que le beurre (désolée les fans de beurre !).
Pourquoi Cette Recette Brookie Va Changer Ta Vie
Cette recette brookie c’est carrément de la magie sur une assiette. Tu as deux textures complètement différentes qui se marient à merveille – le brownie riche et fondant qui fond dans ta bouche, et puis BAM ! Cette couche de cookie croustillant sur le dessus avec ces petites pépites de chocolat parfaites. C’est comme une fête dans ta bouche, et tout le monde est invité.
Le truc prend environ une heure et demie, mais franchement, la plupart du temps c’est juste de l’attente pendant que ça cuit. Tu auras 9 parts généreuses (ou 6 si tu te sens particulièrement généreuse envers toi-même – aucun jugement ici !).
Petit récap pour ton planning :
- Temps total : 1h30 (mais seulement 45 minutes de vrai boulot)
- Difficulté : Pas trop effrayant si t’as déjà fait de la pâtisserie
- Pour : 9 personnes (ou toi pendant plusieurs jours)
Ce Qu’il Te Faut Pour Ton Aventure Recette Brookie
Pour la Couche Brownie (aka les Fondations du Rêve)
- 250g de chocolat noir 70% – Lésine pas là-dessus ! Bon chocolat = belle vie
- 150g de beurre – Le vrai truc, pas de la margarine (on n’est pas des sauvages)
- 180g de sucre blanc – L’équilibre sucré parfait
- 4 œufs – Des frais, s’il te plaît !
- 150g de farine – De la classique tout usage fera l’affaire
- 1 pincée de fleur de sel – Fais-moi confiance pour cette touche classe
Pour la Couche Cookie (la Couronne Croustillante)
- 125g de beurre – À température ambiante, c’est crucial
- 80g de sucre vergeoise – C’est ça qui donne ce petit goût caramélisé
- 40g de sucre blanc – Double pouvoir sucrant !
- 1 œuf – Un autre frais
- 170g de farine – Les briques du bonheur cookie
- 1 cuillère à café de levure – Pour la levée parfaite
- 150g de pépites de chocolat – Lâche-toi là-dessus !
Allez, On Fait Cette Recette Brookie !
Étape 1 : C’est Parti Pour la Base Brownie
Première chose – mets ton four à 175°C. Prends un moule carré de 20x20cm et beurre-le comme si ta vie en dépendait. Sérieusement, rien n’est pire qu’un brownie qui colle !
Maintenant la partie fun : fais fondre ton chocolat et ton beurre ensemble. Moi je fais ça au bain-marie parce que j’aime faire ma précieuse, mais tu peux totalement utiliser le micro-ondes par intervalles de 30 secondes si t’es pressée. Juste, cramez pas tout – on est tous passés par là, et c’est pas joli.
Astuce de pro : Garde ça entre 45-50°C. Trop chaud et tu vas cuire tes œufs plus tard (beurk).
Étape 2 : La Magie Brownie Continue
Une fois que ton chocolat est tout fondu et magnifique, fouette-y ce sucre avec conviction. Puis ajoute tes œufs un par un – patience, petit scarabée ! Ça garde tout lisse et évite les catastrophes grumeleuses.
Tamise ta farine et ton sel (ouais, je sais, tamiser c’est chiant, mais ça fait la différence). Incorpore délicatement – on veut du fondant, pas du caoutchouc. Verse cette beauté dans ton moule et hop, au frigo pendant que tu fais la couche cookie.
Étape 3 : Rêves de Pâte à Cookie
Là ça devient sérieux – crème ce beurre avec les deux sucres jusqu’à ce que ce soit mousseux et pâle. Ça prend environ 3 minutes d’huile de coude (ou utilise juste un batteur électrique comme une personne normale).
Ajoute ton œuf et bats-moi ça bien. Puis incorpore ta farine et levure en douceur. Travaille pas trop sinon tu vas avoir des cookies durs, et personne ne veut ça.
Ajoute ces pépites de chocolat – c’est là que tu peux devenir folle et en mettre plus si tu veux. Je dirai rien !
Étape 4 : Le Grand Assemblage
C’est là que ta recette brookie prend vraiment forme ! Prends ta base brownie refroidie et attrape des morceaux de pâte à cookie avec tes doigts. Étale tout ça sur la couche brownie – pas besoin que ce soit parfait, le rustique c’est tendance !
Petit secret : Humidifie légèrement tes doigts pour faciliter l’étalement. De rien.
Étape 5 : La Grande Cuisson
Enfourne ce chef-d’œuvre pendant 20-25 minutes. Le dessus doit être doré et peut-être un peu craquelé (c’est le bon truc !). Le milieu peut paraître légèrement pas cuit, mais c’est parfait – ça va continuer à cuire après que tu l’aies sorti.
Étape 6 : La Partie la Plus Dure (Attendre !)
Laisse ton recette brookie refroidir complètement avant de couper. Je sais, je sais, ça sent divinement bon et tu veux plonger dedans, mais fais-moi confiance sur ce coup-là. Les bonnes choses arrivent à ceux qui attendent !
Personnalise Ton Truc
Tu veux pimper ta recette brookie ? Voici quelques idées que j’ai testées :
Explosion de Fruits Rouges : Balance quelques framboises ou myrtilles séchées pour une touche fruitée qui coupe toute cette richesse chocolatée.
Vibes Salé-Sucré : Ajoute des noix concassées et un peu plus de sel de mer. C’est comme du comfort food sophistiqué.
Version Vegan : Remplace le beurre par de la margarine végétale et utilise des substituts d’œufs. C’est toujours ridiculement bon !
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Recette Brookie : Quand Brownies et Cookies Font le Bébé Parfait
- Temps total: 45 minutes
- Portions : 16 carrés 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Le brookie est un dessert hybride et ultra gourmand, combinant un fondant brownie au chocolat noir et une pâte à cookie croustillante. Parfait pour les amateurs de chocolat et de textures contrastées.
Ingrédients
- 250 g de chocolat 70%
- 150 g de beurre
- 180 g de sucre
- 4 œufs
- 150 g de farine
- 1 belle pincée de fleur de sel
- 125 g de beurre
- 80 g de sucre vergeoise
- 40 g de sucre blanc
- 1 œuf
- 170 g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 150 g de chocolat en morceaux
Préparation
- Faire fondre le beurre avec le chocolat noir en remuant toutes les 30 secondes pour éviter qu’il ne brûle.
- Ajouter le sucre puis les œufs en deux fois pour obtenir une préparation homogène.
- Tamiser la farine, ajouter la fleur de sel, mélanger puis verser dans un moule beurré et chemisé (20×20 cm).
- Réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la pâte à cookie.
- Crémer le beurre avec les deux sucres à la maryse.
- Ajouter l’œuf et bien mélanger, puis incorporer la farine, la levure et une pincée de sel.
- Ajouter les morceaux de chocolat et réfrigérer la pâte à cookie pendant 30 minutes.
- Répartir la pâte à cookie sur le brownie en l’étalant du bout des doigts.
- Enfourner 20 à 25 minutes à 175°C (chaleur tournante).
- Laisser refroidir complètement avant de démouler et servir.
Notes
- Utilisez un chocolat de qualité pour un goût intense.
- Respectez le temps de repos au réfrigérateur pour une meilleure tenue.
- Le brookie peut être découpé en carrés une fois bien refroidi.
- Se conserve 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 carré
- Calories: 280
- Sugar: 20 g
- Sodium: 80 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 50 mg
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Si tu es totalement accro à cette recette brookie (et franchement, qui ne le serait pas ?), tu dois absolument checker mes autres favoris chocolatés ! J’ai cet incroyable brownie aux noisettes et caramel beurre salé qui est littéralement le paradis en forme de brownie – le caramel salé le fait passer au niveau supérieur.
Et si tu es plutôt team cookie, mes biscuits sablés au beurre classiques sont la perfection beurrée. C’est comme le cousin français chic de tes cookies au sucre préférés.
Pour ces jours où tu as besoin de quelque chose de vraiment décadent, essaie mon fondant mega coulant – c’est du gâteau au chocolat coulant qui va te faire oublier ton propre nom. Ou si tu veux quelque chose d’un peu plus classique, ce gâteau au chocolat ultra moelleux est ridiculement moelleux et chocolaté.
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Conservation (Si Ça Dure Aussi Longtemps)
Ton recette brookie se garde environ 5 jours dans une boîte hermétique. Tu peux aussi congeler les parts individuelles emballées dans du film plastique jusqu’à 3 mois. Laisse-les juste décongeler à température ambiante quand tu es prête pour le round deux.
Astuce de pro : Colle une tranche de pain dans la boîte pour garder tout moelleux. Vieux truc, mais ça marche !
Réflexions Finales
Cette recette brookie c’est honnêtement l’une de ces recettes qui te font passer pour une rockstar de la pâtisserie alors que c’est en fait assez indulgent. Certes, ça prend un peu de temps, mais la plupart c’est juste de l’attente. Et le résultat ? Du pur paradis chocolaté qui va faire demander la recette à tout le monde.
Alors vas-y, teste cette recette brookie ! Tes papilles (et tes potes) vont te remercier. Et hey, si tu rates la première fois, tu as une super excuse pour recommencer. Ça c’est ce que j’appelle gagnant-gagnant !
Tu as des variations folles que tu veux essayer ? Dis-moi comment se passe ton aventure recette brookie !
FAQ
Un brookie combine un brownie fondant en base avec une couche de pâte à cookie croustillante par-dessus. Cette recette brookie crée une harmonie parfaite entre deux textures contrastées dans un seul dessert. L’origine américaine de ce dessert hybride en fait une tendance incontournable de la pâtisserie moderne.
Absolument ! Remplacez le chocolat noir 70% par du chocolat au lait pour un goût plus doux, ou du chocolat blanc pour une version originale. Chaque type de chocolat modifie légèrement la texture finale de votre recette brookie. Ajustez éventuellement la quantité de sucre selon l’intensité du chocolat choisi.
Les brookies se conservent 5 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Séparez les parts avec du papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent. Évitez le réfrigérateur qui durcit la texture du cookie et altère le moelleux du brownie.
Oui, congelez les brookies jusqu’à 3 mois en les enveloppant individuellement dans du film plastique. Décongelez à température ambiante pendant 2 heures avant dégustation. Cette recette brookie supporte très bien la congélation sans perdre ses qualités gustatives.
Certainement ! Incorporez des noix, des fruits secs, des pépites de caramel ou des morceaux de biscuits dans la pâte à cookie. Limitez-vous à 100g d’ajouts pour ne pas déséquilibrer la recette brookie. Les épices comme la cannelle ou la vanille enrichissent aussi les saveurs.
Ajoutez progressivement 20g de farine supplémentaire en mélangeant délicatement. Une pâte trop liquide peut résulter d’un chocolat trop chaud lors du mélange avec les œufs. Laissez refroidir la préparation 10 minutes avant d’ajuster la consistance.
Oui, préchauffez toujours votre four à 175°C en chaleur tournante. Cette température garantit une cuisson uniforme de votre recette brookie. La chaleur tournante permet au cookie de dorer correctement tout en maintenant le moelleux du brownie.
La surface doit être dorée et légèrement craquelée. Le centre peut sembler encore un peu mou, c’est normal car la cuisson continue après sortie du four. Un cure-dent inséré dans la partie brownie doit ressortir avec quelques miettes humides.
Une cuisson excessive est généralement responsable. Réduisez le temps de cuisson de 2-3 minutes lors de votre prochaine tentative. Vérifiez aussi que votre four n’est pas trop chaud en utilisant un thermomètre. Un beurre insuffisamment crémé peut également assécher la texture.
Oui, mais supprimez la pincée de fleur de sel de la recette brownie pour éviter un goût trop salé. Le beurre salé apporte une saveur légèrement différente qui peut être très appréciée dans cette recette brookie. Goûtez la pâte avant d’ajouter du sel supplémentaire.
