Qu'est-ce qu'un brookie ?

Un brookie combine un brownie fondant en base avec une couche de pâte à cookie croustillante par-dessus. Cette recette brookie crée une harmonie parfaite entre deux textures contrastées dans un seul dessert. L'origine américaine de ce dessert hybride en fait une tendance incontournable de la pâtisserie moderne.

Puis-je utiliser un autre type de chocolat pour le brownie ?

Absolument ! Remplacez le chocolat noir 70% par du chocolat au lait pour un goût plus doux, ou du chocolat blanc pour une version originale. Chaque type de chocolat modifie légèrement la texture finale de votre recette brookie. Ajustez éventuellement la quantité de sucre selon l'intensité du chocolat choisi.

Comment conserver les brookies ?

Les brookies se conservent 5 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Séparez les parts avec du papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent. Évitez le réfrigérateur qui durcit la texture du cookie et altère le moelleux du brownie.

Peut-on congeler les brookies ?

Oui, congelez les brookies jusqu'à 3 mois en les enveloppant individuellement dans du film plastique. Décongelez à température ambiante pendant 2 heures avant dégustation. Cette recette brookie supporte très bien la congélation sans perdre ses qualités gustatives.

Peut-on ajouter des ingrédients supplémentaires à la recette ?

Certainement ! Incorporez des noix, des fruits secs, des pépites de caramel ou des morceaux de biscuits dans la pâte à cookie. Limitez-vous à 100g d'ajouts pour ne pas déséquilibrer la recette brookie. Les épices comme la cannelle ou la vanille enrichissent aussi les saveurs.

Que faire si la pâte à brownie est trop liquide ?

Ajoutez progressivement 20g de farine supplémentaire en mélangeant délicatement. Une pâte trop liquide peut résulter d'un chocolat trop chaud lors du mélange avec les œufs. Laissez refroidir la préparation 10 minutes avant d'ajuster la consistance.

Faut-il préchauffer le four en chaleur tournante ?

Oui, préchauffez toujours votre four à 175°C en chaleur tournante. Cette température garantit une cuisson uniforme de votre recette brookie. La chaleur tournante permet au cookie de dorer correctement tout en maintenant le moelleux du brownie.

Comment savoir si les brookies sont cuits ?

La surface doit être dorée et légèrement craquelée. Le centre peut sembler encore un peu mou, c'est normal car la cuisson continue après sortie du four. Un cure-dent inséré dans la partie brownie doit ressortir avec quelques miettes humides.

Pourquoi mes brookies sont trop secs ?

Une cuisson excessive est généralement responsable. Réduisez le temps de cuisson de 2-3 minutes lors de votre prochaine tentative. Vérifiez aussi que votre four n'est pas trop chaud en utilisant un thermomètre. Un beurre insuffisamment crémé peut également assécher la texture.

Peut-on utiliser du beurre salé au lieu de beurre doux ?

Oui, mais supprimez la pincée de fleur de sel de la recette brownie pour éviter un goût trop salé. Le beurre salé apporte une saveur légèrement différente qui peut être très appréciée dans cette recette brookie. Goûtez la pâte avant d'ajouter du sel supplémentaire.

Recette Brookie Ultime : 7 Secrets pour Réussir ce Dessert

Description

Le brookie est un dessert hybride et ultra gourmand, combinant un fondant brownie au chocolat noir et une pâte à cookie croustillante. Parfait pour les amateurs de chocolat et de textures contrastées.

Ingrédients

ÉCHELLE

250 g de chocolat 70%
150 g de beurre
180 g de sucre
4 œufs
150 g de farine
1 belle pincée de fleur de sel
125 g de beurre
80 g de sucre vergeoise
40 g de sucre blanc
1 œuf
170 g de farine
1 cc de levure chimique
150 g de chocolat en morceaux

Préparation

Faire fondre le beurre avec le chocolat noir en remuant toutes les 30 secondes pour éviter qu’il ne brûle.
Ajouter le sucre puis les œufs en deux fois pour obtenir une préparation homogène.
Tamiser la farine, ajouter la fleur de sel, mélanger puis verser dans un moule beurré et chemisé (20×20 cm).
Réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la pâte à cookie.
Crémer le beurre avec les deux sucres à la maryse.
Ajouter l’œuf et bien mélanger, puis incorporer la farine, la levure et une pincée de sel.
Ajouter les morceaux de chocolat et réfrigérer la pâte à cookie pendant 30 minutes.
Répartir la pâte à cookie sur le brownie en l’étalant du bout des doigts.
Enfourner 20 à 25 minutes à 175°C (chaleur tournante).
Laisser refroidir complètement avant de démouler et servir.

Notes

Utilisez un chocolat de qualité pour un goût intense.
Respectez le temps de repos au réfrigérateur pour une meilleure tenue.
Le brookie peut être découpé en carrés une fois bien refroidi.
Se conserve 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Category: Dessert
Method: Cuisson au four
Cuisine: Américaine

Nutrition

Serving Size: 1 carré
Calories: 280
Sugar: 20 g
Sodium: 80 mg
Fat: 16 g
Saturated Fat: 10 g
Unsaturated Fat: 5 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 30 g
Fiber: 2 g
Protein: 4 g
Cholesterol: 50 mg

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