Scones aux abricots sans gluten : Le secret pour un tea time parfait !

Tu galères avec le gluten mais tu rêves encore de vrais scones moelleux comme dans les films britanniques ? Bonne nouvelle : mes scones aux abricots sans gluten vont changer ta vie ! Sérieusement, j’ai passé des heures à perfectionner cette recette pour qu’elle soit exactement comme les vrais, juste sans le gluten qui embête.

Ces petits gâteaux, c’est vraiment le top du top pour le goûter. Imagine : du moelleux parfait, des petits morceaux d’abricots qui explosent en bouche, et cette texture si particulière des scones… Même ton pote britannique n’y verrait que du feu ! Et en plus, ta cuisine va sentir le paradis pendant la cuisson.

Pourquoi ces scones aux abricots sans gluten vont te faire craquer

Alors déjà, on va pas se mentir : faire des scones aux abricots sans gluten qui ont le goût des vrais, c’est pas de la rigolade ! Mais là, j’ai trouvé LA formule magique. Le secret ? Un bon mélange de farines sans gluten et de la poudre d’amandes qui apporte ce petit je-ne-sais-quoi.

Ce qu’il faut savoir :

• Temps total : 75 minutes (avec le repos et tout)
• Temps où tu transpires : 35 minutes max
• Difficulté : Intermédiaire (mais tu vas y arriver !)
• Quantité : 8 beaux scones

Le truc cool, c’est que même si t’es débutant en pâtisserie sans gluten, les étapes sont super claires. Et si t’es déjà un pro, tu vas kiffer cette nouvelle approche des classiques !

Tout ce qu’il te faut pour tes scones aux abricots sans gluten

Allez, on fait les courses ! C’est pas la mort, promis :

Pour les scones :

• 250g de mélange de farines sans gluten – Prends un bon mélange, ça vaut le coup !
• 30g d’amandes mondées moulues – Le secret du moelleux
• 1 sachet de poudre à lever (12g) – Pour qu’ils gonflent bien
• 2 cuillères à soupe de sucre – Juste ce qu’il faut
• 1/2 cuillère à café de sel – Pour révéler les saveurs

Les trucs qui font la différence :

• 1 citron bio – Pour le zeste qui pète !
• 80g d’abricots secs – Les stars de la recette
• 50g de beurre mou – Pour cette texture friable qu’on aime
• 200ml de lait – Pour lier le tout
• 1 jaune d’œuf – Pour la dorure de chef

Bonus : ta confiture maison (optionnel mais tellement mieux) :

• 300g d’abricots frais
• 1 gousse de vanille – Le petit luxe qui change tout
• 80g de sucre gélifiant

Tu peux adapter selon tes placards

Pas d’abricots secs ? Les cranberries ou les raisins secs font l’affaire ! Pour la farine, tu peux mélanger farine de riz et fécule de maïs si t’as pas de mélange tout fait. Et si t’es vegan, remplace le beurre par de la margarine végétale et le lait par du lait d’amande !

Comment faire tes scones aux abricots sans gluten (étape par étape)

Bon, on y va tranquille. Je te guide, t’inquiète !

Étape 1 : La confiture maison (si t’as le temps)

Si tu veux faire ta confiture, c’est maintenant ! Coupe tes abricots frais en petits dés, mets-les dans une casserole avec la moitié du sucre gélifiant. Gratte les graines de ta gousse de vanille et balance tout dedans.

Fais cuire 1 minute à gros bouillons en remuant comme un malade, ajoute le reste du sucre et encore 4 minutes. Ça doit épaissir et devenir doré. Laisse refroidir – et voilà ta confiture de chef !

Étape 2 : On prépare le terrain

Chauffe ton four à 180°C et prépare une plaque avec du papier cuisson. Dans ton robot (ou un grand bol si t’en as pas), mélange farines, amandes moulues, poudre à lever, sucre et sel.

Râpe le zeste de ton citron – attention aux doigts ! Coupe tes abricots secs en petits dés et ton beurre en noisettes. Petit truc de pro : farine légèrement tes dés d’abricots pour qu’ils restent bien répartis !

Étape 3 : La pâte magique

Ajoute tout dans ton robot : abricots, beurre, lait, et mixe rapidement jusqu’à avoir une pâte homogène. Attention, faut pas trop travailler ! Avec les farines sans gluten, c’est différent.

Couvre ta pâte et laisse reposer 15 minutes. Ça va paraître long mais c’est super important pour que les farines absorbent bien le liquide. Ta pâte va être un peu collante, c’est normal !

Étape 4 : Le façonnage (là où ça devient fun)

Pose ta pâte directement sur ta plaque et aplatis-la délicatement avec tes mains mouillées. Forme un disque d’environ 18 cm de diamètre et 1 cm d’épaisseur.

Découpe en 8 parts égales avec un couteau bien aiguisé. Bats ton jaune d’œuf et badigeonne généreusement tes scones aux abricots sans gluten. Ça va leur donner cette belle couleur dorée !

Étape 5 : La cuisson (le moment de vérité)

Au four pendant 40 minutes ! Surveille après 35 minutes – ils doivent être bien dorés et fermes au toucher. Un cure-dent au centre doit ressortir propre.

Sors-les et fais-les glisser sur une grille. Laisse-les tiédir un peu avant de croquer dedans !

Comment bien présenter tes scones aux abricots sans gluten

Le service, c’est important ! Tes scones aux abricots sans gluten se dégustent idéalement encore tièdes avec ta confiture maison et un peu de crème fraîche épaisse. Très British !

Pour le vrai tea time experience, sers avec un bon thé Earl Grey ou un Darjeeling. Et si t’as pas de thé, un bon café léger fait très bien l’affaire !

Les astuces de conservation

Garder tes scones au top

Tes scones aux abricots sans gluten se gardent 2-3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Surtout pas au frigo, ça les durcit ! Pour les réchauffer, 2 minutes au four à 150°C et ils retrouvent leur moelleux.

Ta confiture maison ? Elle se garde 2 semaines au frigo dans un pot propre. Et elle accompagne plein d’autres trucs !

Préparation à l’avance

Le top, c’est de faire ta confiture la veille. Tu peux même façonner tes scones et les garder au frigo 4 heures avant cuisson. Et devine quoi ? Tu peux les congeler crus et les cuire directement surgelés (ajoute juste 10 minutes) !

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Quelques variantes pour changer

Version choco-orange

Remplace tes abricots par des pépites de chocolat noir et ajoute du zeste d’orange. C’est juste dingue ! Avec un petit extrait de vanille en plus, tu vas faire des jaloux.

Style fruits rouges

Framboises et myrtilles séchées à la place des abricots, avec du zeste de citron vert. Ça c’est de la couleur ! Ajoute quelques graines de pavot pour le croquant.

Version automne aux pommes

Dés de pommes séchées et cannelle… Mmm, ça sent déjà bon ! Avec une pincée de muscade et de gingembre, c’est le réconfort absolu.

D’autres gourmandises qui pourraient te plaire

Si t’as kiffé ces scones aux abricots sans gluten, j’ai tout un tas d’autres recettes qui vont te faire fondre !

Pour rester dans l’univers sans gluten, tu dois absolument tester ma bûche roulée sans gluten façon tiramisu – c’est juste dingue pour les fêtes ! Et si tu veux encore plus d’amandes dans ta life, mon namandier délice amande va te faire voir des étoiles.

Côté pâtisserie classique, mon cake aux pommes et rhum cartonne à tous les coups – parfait pour accompagner le thé comme tes scones ! Et pour les perfectionnistes qui veulent se la jouer, mes macarons sans noix sont un défi sympa à relever.

Oh, et si t’aimes les trucs feuilletés et gourmands, mes feuilletés aux pommes et caramel au beurre salé vont te faire oublier tous tes régimes !

Pour encore plus d’idées pâtisserie et plein d’astuces, fais un tour sur mon Pinterest où je partage mes dernières découvertes sucrées au quotidien.

Le mot de la fin

Voilà, maintenant tu sais tout pour faire des scones aux abricots sans gluten parfaits ! Honnêtement, cette recette, c’est ma fierté. Ça m’a pris du temps de la mettre au point, mais le résultat en vaut la chandelle.

Le truc magique, c’est que personne ne devinera qu’ils sont sans gluten. Ils ont exactement la texture et le goût qu’on attend de vrais scones britanniques. Et en plus, tu peux les adapter selon tes envies !

Alors lance-toi ! Et n’oublie pas de me raconter en commentaires si tu as testé une des variantes. J’adore voir vos créations et découvrir vos petites astuces perso !

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