Description
Délicieux scones aux abricots sans gluten, moelleux et parfumés, parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner, servis avec une confiture maison d’abricots à la vanille.
Ingredients
Scale
- 300 g d’abricots frais
- 1 gousse de vanille
- 80 g de sucre gélifiant
- 250 g de mélange de farines sans gluten (Betty Bossi, universal)
- 30 g d’amandes mondées moulues
- 1 sachet de poudre à lever
- 2 c.s. de sucre
- 0.5 c.c. de sel
- 1 citron bio (zeste)
- 80 g d’abricots secs
- 50 g de beurre mou
- 2 dl de lait
- 1 jaune d’œuf
Instructions
- Couper les abricots frais en petits dés (environ 250 g), les mettre dans une casserole avec la moitié du sucre gélifiant.
- Fendre la gousse de vanille, gratter les graines, ajouter graines et gousse à la casserole.
- Porter à ébullition en remuant, cuire 1 min à gros bouillons sans cesser de remuer.
- Ajouter le reste du sucre gélifiant, cuire encore 4 min. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans le bol du robot, réunir les farines, amandes, poudre à lever, sucre, sel et zeste de citron râpé.
- Couper les abricots secs en petits dés, le beurre en noisettes, les ajouter avec le lait.
- Pétrir rapidement en une pâte humide à l’aide du batteur K, vitesse rapide.
- Laisser reposer 15 min à température ambiante, couvert.
- Déposer la pâte sur une plaque chemisée, former un disque d’environ 1 cm d’épaisseur et 18 cm de diamètre.
- Découper en 8 parts, badigeonner de jaune d’œuf battu.
- Cuire au milieu du four pendant 40 min.
- Retirer, laisser tiédir sur une grille et servir avec la confiture d’abricots.
Notes
- Ces scones sont meilleurs tièdes, juste après cuisson.
- Utiliser un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie.
- Peuvent être conservés dans une boîte hermétique pendant 1 jour.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Petit-déjeuner, Goûter
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Anglaise revisitée
Nutrition
- Serving Size: 1 scone
- Calories: 483 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 49 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 45 mg