Description
Un tajine d’épaule d’agneau entière mijoté longuement avec des carottes, céleri, oignons, ail et un mélange d’épices chaudes pour un plat fondant et savoureux.
Ingredients
Scale
- 1 épaule d’agneau d’1,2 kg
- 4 belles carottes
- 10 cl de bouillon maison
- 400 g de sauce tomate maison
- 2 branches de céleri
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 cm de gingembre frais
- 1 bâton de cannelle
- 1 piment séché (ajuster selon goût)
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de coriandre moulue
- Sel (selon goût)
Instructions
- Faire chauffer une cocotte-minute sans matières grasses.
- Dorer l’épaule d’agneau sur toutes ses faces.
- Ajouter les oignons coupés en deux, l’ail écrasé, les carottes coupées en sifflet et le céleri détaillé.
- Verser le bouillon maison et la sauce tomate.
- Incorporer les épices : curcuma, cumin, coriandre, piment séché, bâton de cannelle et le gingembre râpé.
- Saler légèrement selon le goût.
- Fermer la cocotte avec la soupape et cuire à feu très doux pendant 2h30.
- Ôter le couvercle et laisser réduire pendant 30 minutes à feu doux.
- Retirer les os et servir chaud avec des épinards frais sautés et du pain à la semoule.
Notes
- Vous pouvez ajuster le niveau de piment selon votre tolérance au piquant.
- Le plat est encore meilleur préparé la veille.
- Servir avec du pain maison ou de la semoule pour absorber la sauce.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 3 heures
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté en cocotte-minute
- Cuisine: Marocaine
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (environ 250 g)
- Calories: 410
- Sugar: 5 g
- Sodium: 420 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 95 mg