Comment choisir et conserver le citron confit ?

Privilégiez un citron confit artisanal au sel de mer, souple au toucher et d'une belle couleur jaune translucide. Il se conserve plusieurs mois au réfrigérateur dans son jus de conservation. Pour ces aiguillettes de poulet au citron confit, rincez légèrement avant usage pour éliminer l'excès de sel qui pourrait dominer les autres saveurs.

Peut-on remplacer le citron confit par du citron frais ?

Le citron confit apporte une complexité aromatique irremplaçable, mais vous pouvez utiliser le zeste et le jus d'un citron Bio en ajoutant une pincée de sel. Cependant, le goût sera différent car le processus de confisage développe des saveurs uniques impossibles à reproduire avec un agrume frais.

Comment éviter que les aiguillettes ne se dessèchent ?

La cuisson couverte à feu doux est essentielle pour préserver la tendreté. Ne prolongez jamais au-delà de 15 minutes la phase de mijotage car les aiguillettes, plus fines que les filets, cuisent rapidement. La vapeur créée par le couvercle maintient l'humidité nécessaire à une texture parfaite.

Peut-on utiliser d'autres parties du poulet ?

Cette recette fonctionne parfaitement avec des escalopes de poulet coupées en lanières ou même des cuisses désossées détaillées. Adaptez simplement le temps de cuisson : 5 minutes supplémentaires pour les cuisses plus épaisses. Les blancs de poulet entiers conviennent aussi en prolongeant la cuisson de 10 minutes.

Comment intensifier les saveurs méditerranéennes ?

Ajoutez une gousse d'ail écrasée avec l'oignon et quelques branches de thym frais. Vous pouvez également incorporer une cuillère à café de tapenade d'olives noires en fin de cuisson pour amplifier les notes provençales de ces aiguillettes au citron confit

Aiguillettes poulet citron confit : 6 secrets pour une recette parfaite

Name: Aiguillettes de poulet au citron confit – Saveurs méditerranéennes en 40 minutes !
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 750 g d’aiguillettes de poulet; 1 citron confit au sel; 100 ml de vin blanc; 1 oignon; 1/2 bouquet de persil; 1 poignée de feuilles de basilic; Huile d’olive; Sel; Poivre

Description

Un plat parfumé et savoureux d’aiguillettes de poulet mijotées avec du citron confit, des herbes fraîches et un soupçon de vin blanc, idéal pour un repas raffiné et léger.

Ingredients

Scale

750 g d’aiguillettes de poulet
1 citron confit au sel
100 ml de vin blanc
1 oignon
1/2 bouquet de persil
1 poignée de feuilles de basilic
Huile d’olive
Sel
Poivre

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Instructions

Équeutez, lavez et hachez le persil et le basilic.
Coupez le citron confit en deux puis en petits dés.
Pelez et émincez finement l’oignon.
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et colorez les aiguillettes de poulet 2 minutes de chaque côté.
Ajoutez l’oignon émincé et laissez dorer encore 3 minutes.
Incorporez les dés de citron confit, le persil, le basilic et le vin blanc. Salez, poivrez et mélangez.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Servez chaud avec la sauce de cuisson, accompagné de pommes de terre vapeur.

Notes

Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de volaille si vous préférez une version sans alcool.
Accompagnez de riz ou de légumes grillés pour varier les garnitures.
Le citron confit apporte une note intense et parfumée, ajustez selon vos goûts.

Prep Time: 20 mins
Cook Time: 20 mins
Category: Plat principal
Method: Mijoté en cocotte
Cuisine: Méditerranéenne

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 280
Sugar: 3 g
Sodium: 420 mg
Fat: 12 g
Saturated Fat: 2 g
Unsaturated Fat: 9 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 6 g
Fiber: 1 g
Protein: 36 g
Cholesterol: 95 mg