Description
Beignets alsaciens traditionnels, moelleux et dorés, délicatement parfumés au zeste de citron et généreusement saupoudrés de sucre glace. Une gourmandise typique à savourer tiède.
Ingredients
Scale
- 500 g de farine de blé tamisée
- 200 ml de lait entier tiède
- 2 œufs moyens (≈120 g)
- 80 g de beurre doux fondu
- 70 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel fin
- 1 c. à café de zeste de citron finement râpé
- 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 7 g de levure sèche)
- 1 litre d’huile de friture (tournesol ou arachide)
- 60 g de sucre glace (pour l’enrobage)
Instructions
- Délayez la levure dans le lait tiède avec 1 c. à café de sucre et laissez reposer 10 minutes.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits et incorporez les œufs battus, le beurre fondu, le zeste de citron et le mélange lait-levure.
- Pétrissez la pâte 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une texture souple et homogène.
- Couvrez et laissez lever la pâte 1 h à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur, puis découpez en rectangles ou losanges.
- Laissez reposer les morceaux façonnés 30 minutes sous un torchon.
- Faites chauffer l’huile à 170 °C et plongez les beignets par petites fournées, 1 à 2 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant.
- Saupoudrez de sucre glace tant qu’ils sont encore tièdes.
Notes
- Préparez la pâte la veille et laissez-la lever au réfrigérateur pour gagner du temps.
- Remplacez le zeste de citron par du zeste d’orange ou de la vanille selon vos goûts.
- Vérifiez la température de l’huile avec un petit morceau de pâte : il doit remonter et dorer en 1 minute.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Friture
- Cuisine: Alsacienne
Nutrition
- Serving Size: 1 beignet (≈70 g)
- Calories: 230
- Sugar: 12 g
- Sodium: 70 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 35 mg