Beignets Alsaciens Moelleux Saupoudrés de Sucre Glace (Les Petits Nuages de Bonheur qui Font Fondre !)
Beignets alsaciens traditionnels, moelleux et dorés, délicatement parfumés au zeste de citron et généreusement saupoudrés de sucre glace. Une gourmandise typique à savourer tiède.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 1 h 40 minutes (incluant les temps de repos)
- Yield: 6 personnes
- Category: Dessert
- Method: Friture
- Cuisine: Alsacienne
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 500 g de farine de blé tamisée
- 200 ml de lait entier tiède
- 2 œufs moyens (≈120 g)
- 80 g de beurre doux fondu
- 70 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel fin
- 1 c. à café de zeste de citron finement râpé
- 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 7 g de levure sèche)
- 1 litre d’huile de friture (tournesol ou arachide)
- 60 g de sucre glace (pour l’enrobage)
Instructions
- Délayez la levure dans le lait tiède avec 1 c. à café de sucre et laissez reposer 10 minutes.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits et incorporez les œufs battus, le beurre fondu, le zeste de citron et le mélange lait-levure.
- Pétrissez la pâte 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une texture souple et homogène.
- Couvrez et laissez lever la pâte 1 h à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur, puis découpez en rectangles ou losanges.
- Laissez reposer les morceaux façonnés 30 minutes sous un torchon.
- Faites chauffer l’huile à 170 °C et plongez les beignets par petites fournées, 1 à 2 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant.
- Saupoudrez de sucre glace tant qu’ils sont encore tièdes.
Notes
- Préparez la pâte la veille et laissez-la lever au réfrigérateur pour gagner du temps.
- Remplacez le zeste de citron par du zeste d’orange ou de la vanille selon vos goûts.
- Vérifiez la température de l’huile avec un petit morceau de pâte : il doit remonter et dorer en 1 minute.