Description
Un délicieux plat mijoté de bœuf braisé aux carottes, tendre et parfumé aux herbes, idéal pour un repas familial réconfortant.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 kg de paleron ou de bourguignon
- 6 carottes
- 2 oignons
- 1 tranche de lard coupée en dés
- 2 gousses d’ail
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 tablette de bouillon de bœuf
- 1/2 litre d’eau
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 feuille de sauge
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- Matière grasse (huile ou beurre)
Préparation
- Couper la viande en morceaux égaux. Faire chauffer la matière grasse dans une cocotte et y faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés.
- Retirer la viande et faire revenir les oignons émincés et les dés de lard dans la même cocotte.
- Préparer le bouillon en diluant la tablette dans 1/2 litre d’eau chaude.
- Remettre la viande dans la cocotte, ajouter le bouillon, le concentré de tomates, les carottes épluchées et coupées en tronçons, l’ail, le thym, le laurier et la sauge.
- Assaisonner avec le sel et le poivre, mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 30.
Notes
- Utilisez une cocotte en fonte pour une cuisson uniforme et une viande plus tendre.
- Le plat peut être préparé à l’avance et réchauffé, il sera encore meilleur.
- Servez avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des pâtes fraîches.
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson : 1 h 30
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 5 g
- Sodium: 680 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 85 mg
Mots clés: bœuf braisé, carottes, plat mijoté, cuisine française, recette familiale