Bœuf sauté et son riz coco – Le voyage culinaire qui va vous transporter !
Salut les aventuriers du goût ! Aujourd’hui, je vous emmène direct en Asie du Sud-Est avec ce bœuf sauté et son riz coco qui déchire tout ! Franchement, cette recette, c’est comme avoir un billet d’avion pour Bangkok ou Saïgon, mais depuis votre cuisine.
Je vous promets qu’avec ce bœuf sauté et son riz coco, vous allez faire sensation ! C’est cette fusion magique entre la tendreté de notre bon bœuf français et ces saveurs sucrées-salées qui rendent fou. Et le riz au lait de coco ? Pure merveille !
Pourquoi cette recette va devenir votre obsession
Bon, je vais être honnête : ce bœuf sauté et son riz coco demande un peu d’organisation et de synchronisation. Mais quand vous allez voir les visages de vos invités… Ça vaut tous les efforts du monde !
Temps total : 1h10 (marinade comprise) Préparation : 30 minutes Cuisson : 40 minutes Marinade : 1h minimum (plus c’est long, meilleur c’est !) Niveau : Intermédiaire (mais on va y arriver !) Pour combien : 4 personnes bien affamées
Les ingrédients, rien de sorcier
Pour notre bœuf sauté et son riz coco, voici ce qu’il nous faut :
La star, c’est le bœuf :
- 550g de bœuf à fondue – Onglet, rumsteck… du tendre quoi !
- 1 cuillère à soupe de sauce soja – Prenez-en une correcte, ça vaut le coup
- 1 cuillère à soupe de miel – Pour cette petite douceur qui équilibre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs – Le secret de la tendreté !
Pour la sauce qui rend fou :
- 1 cuillère à soupe de ketchup – Eh oui, du ketchup ! Faites-moi confiance
- 2 cuillères à soupe de sucre – Pour la caramélisation divine
- Un petit verre d’alcool de fruit – Calvados, poire… pour le flambage show !
- Huile d’olive ou d’arachide – Pour la cuisson haute température
Le riz coco de folie :
- 200g de riz long grain – Basmati ou jasmin, c’est royal !
- 20cl de lait de coco – L’âme exotique du plat
- 1 boîte de pousses de bambou – Pour le croquant authentique
- 10cl d’eau – Pour compléter la cuisson
- Sel, poivre – Les basiques
Mes petites astuces de remplaçant
Pas de lait de coco ? La crème de coco concentrée ou même de la crème fraîche épaisse, ça marche !
L’alcool, c’est obligé ? Non ! Mais le flambage, c’est le show ! Sinon, rhum, cognac… ce que vous avez !
Du bœuf trop cher ? L’agneau ou le porc, ça fonctionne aussi. Même du poulet en lamelles fines !
On s’y met ! Ma méthode étape par étape
Étape 1 : On marie le bœuf
Découpez votre bœuf en lamelles ultra fines de 3-4mm. Dans un bol, mélangez sauce soja + miel + fécule jusqu’à ce que ce soit lisse. Plongez la viande dedans et hop, au frigo minimum 1h. Plus vous attendez, plus c’est bon !
Étape 2 : Le riz, on le chouchoute
Rincez ce riz jusqu’à ce que l’eau soit claire comme de l’eau de roche ! Égouttez vos pousses de bambou. Cette étape, c’est crucial pour un riz parfait !
Étape 3 : Direction l’autocuiseur (ou pas !)
Version autocuiseur : Riz + pousses de bambou + lait de coco + eau + sel. 40 minutes et c’est parfait !
Version casserole : Faites revenir le riz dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit nacré, ajoutez le reste, et 18-20 minutes en remuant. Plus long mais vous contrôlez tout !
Étape 4 : La préparation du show
Sortez votre bœuf du frigo pour qu’il soit à température ambiante. Préparez TOUT car après, ça va aller très vite ! Wok ou grande poêle à feu de l’enfer !
Étape 5 : Le sauté qui claque
Hop, la viande dans l’huile ultra chaude ! On remue sans arrêt, 2-3 minutes max. Elle doit saisir immédiatement et changer de couleur. C’est là toute la magie du bœuf sauté et son riz coco !
Étape 6 : La sauce caramélisée
Dès que la viande change de couleur : ketchup + sucre, on mélange comme des fous ! Ça doit bouillonner et devenir tout doré brillant.
Étape 7 : Le flambage spectacle
L’alcool, on verse, on flambe ! Attention hein, éloignez-vous et ayez un couvercle sous la main. C’est beau, ça sent bon, et ça concentre les arômes !
Étape 8 : La finition de chef
Feu doux, on remue doucement jusqu’à ce que la sauce soit brillante et nappe bien la viande. Elle doit couler lentement de la cuillère… Là, c’est parfait !
Le service qui en jette
Pour ce bœuf sauté et son riz coco, deux options :
- Style asiatique : Riz d’un côté, viande de l’autre dans des bols préchauffés
- Style moderne : Nid de riz au centre, viande par-dessus, sauce qui coule… Du grand art !
Ajoutez quelques graines de sésame grillées ou de la coriandre fraîche, et c’est le paradis !
Conservation et astuces pratiques
Ce bœuf sauté et son riz coco se garde 2 jours au frigo, mais séparez riz et viande. Pour réchauffer : micro-ondes pour le riz avec quelques gouttes d’eau, poêle douce pour la viande.
L’astuce : marinez le bœuf jusqu’à 24h à l’avance, préparez le riz quelques heures avant. Au moment J, il ne reste plus que le sauté !
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Bœuf sauté et son riz coco – Le voyage culinaire qui va vous transporter !
- Total Time: 1 hr 10 mins
- Yield: 1 portion
- Diet: Halal
Description
Un délicieux plat de bœuf sauté servi avec un riz parfumé au lait de coco et aux pousses de bambou, alliant douceur et saveurs exotiques.
Ingredients
- 550 g de bœuf à fondue (1 pièce)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Huile (olive ou arachide)
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 rasade d’alcool de fruit (facultatif)
- 200 g de riz
- 1 boîte de pousses de bambou rincées et égouttées
- 20 cl de lait de coco
- 1 dl d’eau
- Sel
- Poivre
Instructions
- Couper le bœuf en très fines lamelles et le faire mariner avec la sauce soja, le miel et la fécule de maïs pendant au moins 1 heure.
- Faire cuire le riz avec les pousses de bambou, le lait de coco et 1 dl d’eau dans un autocuiseur pendant 40 minutes. Saler.
- Si vous n’avez pas d’autocuiseur, préparer le riz façon pilaf : rincer le riz, le faire revenir dans de l’huile jusqu’à transparence, ajouter le lait de coco, l’eau et les pousses de bambou. Saler et laisser gonfler en remuant.
- Lorsque le riz est presque prêt, chauffer un peu d’huile à feu vif et y saisir le bœuf mariné.
- Quand la viande change de couleur, ajouter le ketchup et le sucre. Laisser bouillonner.
- Verser l’alcool de fruit et flamber. Baisser le feu et laisser réduire jusqu’à obtenir une sauce nappante et brillante.
- Servir immédiatement le bœuf sauté avec le riz au lait de coco.
Notes
- La marinade du bœuf peut être prolongée pour plus de tendreté.
- L’alcool est facultatif mais apporte une touche aromatique.
- Le riz peut être remplacé par du basmati ou du jasmin pour plus de parfum.
- Plat idéal servi bien chaud pour conserver le croquant du bœuf.
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 40 mins
- Category: Plat principal
- Method: Sauté
- Cuisine: Fusion asiatique
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 720
- Sugar: 18 g
- Sodium: 820 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 82 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 45 g
- Cholesterol: 95 mg
Mes variantes coups de cœur
Version thaï : Curry rouge + basilic thaï + pousses de soja = explosion de saveurs !
Tropical : Dés d’ananas + lamelles de mangue dans les dernières minutes = voyage garanti !
Vietnamien : Citronnelle + gingembre frais + menthe = fraîcheur divine !
Coréen épicé : Gochujang + sésame grillé = pour les téméraires !
Mes autres recettes qui vont avec ce délice
Maintenant que vous maîtrisez ce bœuf sauté et son riz coco, laissez-moi vous parler de mes autres créations qui cartonnent ! Si vous aimez les saveurs caramélisées comme moi, foncez sur mon bœuf caramélisé aux oignons et sauce soja – c’est dans le même esprit sucré-salé qui rend accro !
Pour les amateurs de plats raffinés, ma version du bœuf stroganoff façon Alain Ducasse va vous faire halluciner – c’est de la haute gastronomie accessible !
Côté riz, j’ai d’autres pépites : mon poulet sauce crémeuse avec riz moelleux pour les soirées réconfort, ou encore mon riz mexicain au chorizo qui décoiffe ! Et pour les végétariens, mon riz aux haricots rouges est un plat complet qui nourrit son monde.
Pour encore plus d’inspiration culinaire du monde entier, n’hésitez pas à faire un tour sur mon Pinterest – j’y partage mes dernières découvertes !
Le mot de la fin
Voilà les copains ! Ce bœuf sauté et son riz coco, c’est votre passeport direct pour l’Asie du Sud-Est. Oui, ça demande un peu de coordination, mais franchement, quel plaisir de voir les yeux qui brillent autour de la table !
C’est le genre de recette qui transforme un simple dîner en aventure culinaire. Alors, prêts pour le voyage ? Racontez-moi vos essais, j’adore voir vos créations !
FAQ
Le riz long grain (basmati, jasmin) reste idéal pour cette recette car il absorbe mieux le lait de coco tout en gardant des grains séparés. Le riz rond donnerait une texture plus crémeuse mais moins authentique pour ce bœuf sauté et son riz coco.
Retirez la poêle du feu avant d’ajouter l’alcool, inclinez-la légèrement vers la flamme du brûleur et gardez un couvercle à portée de main. Le flambage dure quelques secondes et brûle naturellement tout l’alcool en concentrant les arômes.
Une sauce brillante s’obtient par la caramélisation du sucre et du miel. Si elle reste mate, augmentez légèrement le feu et ajoutez une pointe de miel supplémentaire en remuant constamment jusqu’à obtenir l’aspect laqué désiré.
Le bœuf peut mariner jusqu’à 24 heures au réfrigérateur. Au-delà, la fécule de maïs et l’acidité de la sauce soja risquent de modifier la texture de la viande. Une marinade de 2-4 heures offre le meilleur équilibre saveur-texture.
Absolument ! La méthode pilaf traditionnelle fonctionne parfaitement et offre même plus de contrôle sur la texture du riz. Surveillez simplement la cuisson et ajustez le liquide si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
Des légumes sautés (pak-choy, brocolis chinois, champignons shiitake), une salade de concombre à la menthe ou des nems frits complètent parfaitement ce plat. Ces accompagnements respectent l’esprit asiatique tout en apportant fraîcheur et variété texturale
