Description
Des ailes de poulet caramélisées au nuoc-mâm, parfumées au gingembre et à l’oignon, mijotées jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse et savoureuse.
Ingredients
Scale
- 700 g d’ailes de poulet
- 50 cl d’eau
- 90 g de sucre en poudre
- 10 cl de nuoc-mâm
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- Sel
- Poivre
- Ciboule (pour la finition)
Instructions
- Hacher l’ail et l’oignon.
- Mettre le poulet dans un saladier, ajouter le nuoc-mâm, le gingembre, l’huile d’olive, l’ail et la moitié de l’oignon. Bien mélanger et laisser mariner 30 minutes.
- Faire revenir le reste de l’oignon dans une cocotte. Ajouter le poulet et laisser saisir. Saler, poivrer.
- Réaliser un caramel bien brun avec le sucre et deux cuillères à soupe d’eau.
- Verser le caramel sur le poulet, bien mélanger, puis ajouter l’eau.
- Laisser mijoter 1 heure jusqu’à réduction de la sauce. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir chaud, parsemé de ciboule ciselée.
Notes
- Accompagner de riz blanc ou parfumé pour un repas complet.
- On peut remplacer le nuoc-mâm par de la sauce soja pour une saveur différente.
- Attention à ne pas brûler le caramel, il doit être brun mais non amer.
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 1 hr
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Asiatique
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 18 g
- Sodium: 880 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 17 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 110 mg