Clafoutis aux Mirabelles de Cyril Lignac (Le Secret du Chef Enfin Révélé !)
Un clafoutis aux mirabelles signé Cyril Lignac : une pâte onctueuse façon crêpe qui enrobe de savoureuses mirabelles dorées au four, saupoudré de sucre glace. Un dessert fruité, simple et gourmand à déguster tiède ou à température ambiante.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 6 à 8 parts
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 700 g de mirabelles fraîches, lavées et dénoyautées (ou non pour une touche traditionnelle)
- 4 gros œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 60 g de farine tout usage
- 360 ml de lait entier, à température ambiante
- 30 g de beurre non salé, fondu et refroidi (plus un peu pour graisser le moule)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Beurrez un plat à tarte ou un moule de 23-25 cm et disposez les mirabelles au fond.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.
- Tamisez la farine et le sel sur le mélange d’œufs et incorporez-les délicatement.
- Ajoutez progressivement le lait, puis le beurre fondu et la vanille, en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez la pâte sur les mirabelles dans le moule préparé.
- Faites cuire 40 à 50 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et légèrement tremblotant au centre.
- Laissez refroidir 15 minutes, saupoudrez de sucre glace et servez tiède ou à température ambiante.
Notes
- Traditionnellement, on laisse les noyaux des mirabelles pour un parfum plus intense.
- Le clafoutis dégonfle légèrement en refroidissant : c’est normal.
- Servez avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche pour plus de gourmandise.
- Vous pouvez remplacer les mirabelles par des cerises, des prunes ou des abricots.