Dois-je obligatoirement dénoyauter les mirabelles selon Cyril Lignac ?

Le chef recommande de conserver les noyaux pour une saveur plus authentique et intense. Cependant, dénoyauter reste acceptable si vous préférez éviter les noyaux lors de la dégustation. Cette flexibilité n'altère pas significativement le résultat final.

Pourquoi mon clafoutis de Cyril Lignac retombe-t-il après cuisson ?

Ce phénomène est parfaitement normal et prévu dans la technique du chef. Le clafoutis aux mirabelles dégonfle naturellement en refroidissant, ce qui fait partie de sa texture caractéristique. Seule une cuisson insuffisante pourrait poser problème.

Puis-je adapter cette recette à d'autres fruits selon l'esprit Lignac ?

Absolument ! Cyril Lignac encourage l'adaptation selon les saisons tout en respectant les proportions de base. Ajustez légèrement le sucre selon l'acidité des fruits choisis pour maintenir l'équilibre gustatif recherché.

Comment obtenir la texture signature de Cyril Lignac ?

Le secret réside dans le respect précis des proportions et températures indiquées. Ne surmélangez jamais l'appareil et respectez les temps de cuisson recommandés. Cette rigueur garantit la texture fondante caractéristique.

Combien de temps se conserve le clafoutis de Cyril Lignac ?

Ce dessert se garde parfaitement 3 jours au réfrigérateur selon les recommandations du chef. Il peut même être meilleur le lendemain car les saveurs se développent. Réchauffez légèrement avant dégustation pour retrouver la texture optimale.

Clafoutis Mirabelles Cyril Lignac : 7 Secrets du Chef Étoilé !

Description

Un clafoutis aux mirabelles signé Cyril Lignac : une pâte onctueuse façon crêpe qui enrobe de savoureuses mirabelles dorées au four, saupoudré de sucre glace. Un dessert fruité, simple et gourmand à déguster tiède ou à température ambiante.

Ingrédients

ÉCHELLE

700 g de mirabelles fraîches, lavées et dénoyautées (ou non pour une touche traditionnelle)
4 gros œufs
150 g de sucre en poudre
60 g de farine tout usage
360 ml de lait entier, à température ambiante
30 g de beurre non salé, fondu et refroidi (plus un peu pour graisser le moule)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Sucre glace pour saupoudrer

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Beurrez un plat à tarte ou un moule de 23-25 cm et disposez les mirabelles au fond.
Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.
Tamisez la farine et le sel sur le mélange d’œufs et incorporez-les délicatement.
Ajoutez progressivement le lait, puis le beurre fondu et la vanille, en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Versez la pâte sur les mirabelles dans le moule préparé.
Faites cuire 40 à 50 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et légèrement tremblotant au centre.
Laissez refroidir 15 minutes, saupoudrez de sucre glace et servez tiède ou à température ambiante.

Notes

Traditionnellement, on laisse les noyaux des mirabelles pour un parfum plus intense.
Le clafoutis dégonfle légèrement en refroidissant : c’est normal.
Servez avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche pour plus de gourmandise.
Vous pouvez remplacer les mirabelles par des cerises, des prunes ou des abricots.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Category: Dessert
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 part (sur 8)
Calories: 210
Sugar: 21 g
Sodium: 80 mg
Fat: 6 g
Saturated Fat: 3 g
Unsaturated Fat: 2.5 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 33 g
Fiber: 2 g
Protein: 6 g
Cholesterol: 75 mg

Mots clés: clafoutis mirabelles, dessert aux fruits, recette Cyril Lignac, clafoutis traditionnel, dessert français