Description
Cookies salés gourmands aux oignons caramélisés et comté, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, parfaits pour l’apéritif ou en accompagnement.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 150 g de farine de blé
- 60 g de beurre doux, ramolli
- 1 œuf moyen
- 2 oignons jaunes moyens
- 1 c. à café de sucre en poudre (cassonade de préférence)
- 60 g de comté râpé
- 1 c. à café de thym séché (ou 2 c. à café de thym frais haché)
- ½ sachet de levure chimique (≈ 5 g)
- Sel fin de mer
- Poivre noir du moulin
- Un filet d’huile d’olive extra vierge
Préparation
- Épluchez et émincez finement les oignons. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites fondre les oignons 5 min à feu doux.
- Ajoutez le sucre, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 10 à 15 min jusqu’à caramélisation. Réservez et laissez tiédir.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre et le thym. Incorporez le beurre mou en émiettant du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf, puis incorporez les oignons caramélisés et le comté râpé. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Recouvrez une plaque de papier sulfurisé. Formez des boules de pâte d’une cuillère à soupe et aplatissez-les légèrement (1 cm d’épaisseur).
- Enfournez 15 à 20 min, jusqu’à ce que les cookies soient dorés sur les bords. Laissez tiédir sur la plaque puis refroidir sur une grille avant dégustation.
Notes
- Choisissez un comté affiné pour plus d’intensité en goût.
- Surveillez attentivement la cuisson, les cookies doivent rester moelleux au centre.
- Ces cookies se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Vous pouvez remplacer le thym par du romarin ou de l’origan pour varier les saveurs.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Apéritif, Snack salé
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie
- Calories: 85
- Sugar: 1 g
- Sodium: 90 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 7 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 2.5 g
- Cholesterol: 15 mg
Mots clés: cookies salés, oignons caramélisés, comté, apéritif, biscuits salés, recette française, snack, fromage, biscuits maison