Peut-on utiliser d'autres morceaux de poulet que l'émincé ?

Les cuisses de poulet désossées fonctionnent parfaitement mais nécessitent 2-3 minutes de cuisson supplémentaire. Évitez les blancs entiers qui risquent de sécher, privilégiez toujours les morceaux fins qui cuisent uniformément et rapidement.

Comment éviter que la sauce tourne ou fasse des grumeaux ?

Incorporez toujours la farine sur des champignons bien dorés et sans excès d'humidité. Ajoutez les liquides progressivement en fouettant constamment. Si des grumeaux apparaissent, passez la sauce au chinois fin avant d'ajouter la crème.

Peut-on préparer ce plat sans vin blanc ?

Remplacez le vin par la même quantité de bouillon additionné d'une cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron. Cette acidité reste nécessaire pour équilibrer la richesse de la crème et nettoyer le palais.

Quels champignons donner les meilleurs résultats ?

Les champignons de Paris garantissent une base neutre parfaite. Les shiitakés apportent plus d'umami mais peuvent être remplacés par des pleurotes, girolles ou cèpes selon la saison et la disponibilité locale.

Comment adapter les quantités pour une famille nombreuse ?

Multipliez tous les ingrédients proportionnellement mais cuisez en plusieurs fois si nécessaire. Une poêle surchargée fait transpirer les ingrédients au lieu de les dorer, compromettant le développement des saveurs caramélisées essentielles.

Emincé de poulet aux champignons : 6 secrets parfaite

Description

Un délicieux émincé de poulet aux champignons avec une sauce crémeuse, accompagné de tagliatelles. Un plat réconfortant, idéal pour un repas rapide et savoureux.

Ingrédients

ÉCHELLE

0,5 c.s. d’huile d’olive
200 g d’émincé de poulet
0,25 cc de sel
Poivre, selon le goût
0,5 c.s. d’huile d’olive
1 oignon, haché finement
250 g de champignons de Paris, en lamelles
150 g de shiitakés, en lamelles
1 c.c. de farine
0,25 cc de sel
2 c.s. de vin blanc
1,5 dl de bouillon de bœuf
0,5 dl de demi-crème à sauce
2 c.s. de ciboulette, ciselée
Sel, selon le goût
Poivre, selon le goût
120 g de pâtes (par exemple tagliatelles)
Eau salée bouillante

Préparation

Faire chauffer 0,5 c.s. d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Saisir l’émincé de poulet environ 4 minutes. Retirer, saler et poivrer.
Dans la même poêle, chauffer 0,5 c.s. d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon, les champignons et les shiitakés environ 5 minutes. Saupoudrer de farine et saler.
Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire complètement. Ajouter le bouillon et la crème, porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes à feu doux.
Remettre le poulet dans la sauce pour bien le réchauffer. Ajouter la ciboulette et rectifier l’assaisonnement.
Faire cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée bouillante, puis les égoutter.
Servir les pâtes avec l’émincé de poulet et sa sauce aux champignons.

Notes

Remplacez les pâtes par du riz selon votre préférence.
Préparez la veille pour un repas à emporter. Réchauffez bien avant de servir ou transportez très chaud dans une boîte isotherme.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Category: Plat principal
Method: Poêlé
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion (1/2 recette)
Calories: 509 kcal
Sugar: 3 g
Sodium: 480 mg
Fat: 16 g
Saturated Fat: 6 g
Unsaturated Fat: 10 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 52 g
Fiber: 3 g
Protein: 37 g
Cholesterol: 95 mg

Mots clés: émincé de poulet, champignons, tagliatelles, recette rapide, plat principal