Description
Un émincé de bœuf savoureux flambé au whisky, servi avec une sauce onctueuse au ketchup, paprika et demi-crème acidulée. Parfait avec des gnocchis, du riz ou de la polenta.
Ingredients
Scale
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 brins de romarin
- 1 c.s. de beurre
- 1 c.s. de ketchup
- 1 c.c. de paprika mi-fort
- 3 dl de bouillon de bœuf
- 100 g de demi-crème acidulée
- 1 c.s. de maïzena
- beurre à rôtir (quantité suffisante)
- 500 g d’émincé de bœuf (minute)
- 0.5 c.c. de sel
- un peu de poivre
- 0.5 dl de whisky
Instructions
- Peler l’oignon et le hacher finement. Presser l’ail. Ciseler le romarin.
- Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail.
- Ajouter le ketchup, le paprika et le romarin. Mijoter un instant.
- Verser le bouillon de bœuf, porter à ébullition et faire réduire de moitié. Filtrer et remettre dans la casserole.
- Mélanger la demi-crème acidulée avec la maïzena. Incorporer dans la sauce. Laisser bouillonner environ 5 minutes à couvert. Réserver au chaud.
- Faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saisir la viande par portions pendant environ 2 minutes. Retirer, saler et poivrer.
- Remettre la viande dans la poêle, mouiller avec le whisky et porter à ébullition.
- Éloigner du feu, allumer pour flamber pendant environ 2 minutes. Ne pas flamber sous une hotte aspirante en marche.
- Couvrir brièvement la poêle, verser la sauce, mélanger et servir chaud.
Notes
- Servir avec des gnocchis, knöpflis, tranches de polenta ou riz.
- Bien respecter les consignes de sécurité lors du flambage.
- Le choix du whisky influencera le goût de la sauce.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Sauté et flambé
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 253 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 480 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 6 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 80 mg